cuntenutu
Hè difficiule di truvà una salsa chì pudessi superà a pupularità di u ketchup. I so fanelli dicenu chì hè pussibule manghjà tuttu cun ellu. I zitelli sò pronti à bagnassi in ketchup, ancu in banane, è e Casalinghe Americane puliscenu cun elle e pentole di rame antichi.
Parechje persone sbagliatu pensate chì u ketchup hè utile perchè hè fattu di pumate. In fattu, sta salsa hè luntana da u titulu di un pruduttu dieteticu.
Un pocu di storia
Sicondu alcune fonti, u ketchup hè apparutu in u 1830, quandu unu di l'agricultori di a Nova Inghilterra era pienu di purè di tomate in una buttiglia è i vendia cum'è tale.
Stu metudu per almacenà a salsa di tomate hè diventatu prestu pupulare. À u 1900 solu in i Stati Uniti, ci era circa 100 sfarenti pruduttori di ketchup.
A causa di l'insolitu pacchettu convenientu u ketchup hà iniziatu u so viaghju nantu à a pianeta. Avà senza u ketchup ùn hè pussibile imaginà nè hamburger, nè fritti, nè salsiccia in un bun.
Benefici di Ketchup?
L'argumentu principale in favore di u ketchup ferma sempre un ingrediente chjave - i pumati.
I bacchi utili cuntenenu u licopenu carotenoide, chì dà à i pumati a so tonalità rossa viva. Questu antioxidante riduce u risicu di sviluppà cancru, malatie cardiache, osteoporosi è migliora ancu a qualità di i spermati.
Sfortunatamente, a quantità di licopenu in u ketchup di pumata trasfurmata in paragunà cù i pumati freschi hè piuttostu chjuca. Cusì questu mitu nantu à l'usu di u ketchup, ferma un mitu.
Un altru argumentu à favori di u ketchup - un cuntenutu pocu caluricu è a presenza di fibre utili.
In verità a cucchiaia di ketchup (15 g) cuntene solu circa 15 calorie. Ma a maiò parte di questu cade nantu à circa quattru grammi di zuccaru.
Ma e proteine, i grassi è e fibre in u ketchup di pomodori, preparatu da a tecnulugia standard sò guasgi quì. Cume vitamine. Per paragunà, una fetta di pumata di listessu pesu hà cinque volte menu calorie.
Sugar
Quattru nantu à cinque calorie in u ketchup appartenenu à u zuccheru aghjuntu.
Questu significa chì u ketchup hè almenu 20 centu compone di zuccheru, chì in certi casi hè astutamente travestitu nantu à e etichette sottu fruttosiu, glucosiu o sciroppu di granu.
Salt
Una cucchiaia di ketchup pò cuntene finu à 190 milligrammi di sodiu.
Da una parte, hè menu di dece per centu di u requisitu cutidianu di micronutrienti per una persona sana. D'altra parte, quale hè limitatu à una cucchiaia?
In cumbinazione cù altre fonti di cunsumu salinu di ketchup cuntribuisce à u so cunsumu eccessivu.
L'acìtu
In a ricetta tradiziunale di u ketchup di tomate vene di solitu cù un acetu o altri acidi. Cusì a salsa hè pruibita per quelli chì anu malatie di u stomacu è di l'intestini. Per questa ragione, hè hè contraindicatu per i zitelli.
A propositu, i brillanti vasi di rame di Casalinghe Americane - u risultatu di solu l'acidu aceticu.
È altri ingredienti
Parlà di u ketchup "valore di tomate" relative pò entrà solu se u fabbricante ùn hà micca diluitu i pumati chì sò entrati in a so pruduzzione, cù u concentratu di altri legumi.
In certi casi, i pruduttori senza scrupuli facenu rimpiazzamentu di ligumi cù un cocktail di addensanti, tinture, sapori è fragranze.
Spezie chì sò spessu aghjunte à u ketchup. Va bè, benintesa, in quellu casu, s'elli ùn aumentanu micca u gustu di u glutammatu monosodiu. Stu Supplement hè innocu in sè, ma hè dipendente à quelli piatti induve hè aghjuntu.
Regule di sicurezza
- Pruvate à cumprà u ketchup, chì a so vita di scaffale ùn hè micca calculata in anni. In un tale pruduttu cum'è cunservatore adupratu abbastanza inoffensivu àcitu citru o aceticu.
- Più hè corta a lista di l'ingredienti in u ketchup, megliu sò e probabilità chì uttene "veri pumati".
- Ketchup fattu in mesi d'estate è auturnu, più prubabile d'esse fattu di pasta fresca di pumata.
- U zuccheru duveria esse hè à a fine di a lista di ingredienti, significa chì ci hè menu di questu u pruduttu finitu.
- Pruvate à fà ketchup casanu da pasta di pumata o pumate in u so suchju stessu. Puderete passà u tempu, ma ùn pagate micca u zuccheru in più, l'acitu è altri additivi.
U più impurtante
U ketchup ùn hè micca altu in calorie cum'è a mayonnaise, ma pò cuntene un quartu di massa di zuccheru. Inoltre, cuntene troppu sale.
Benefici imaginari da sta salsa sò equilibrati da i so danni.
Cusì, hè pussibule di parlà solu di a relativa innocuità di u ketchup è di manghjà in piccule quantità.