Caffè Espresso hè una bevanda ottenuta passendu acqua calda sottu pressione à traversu un filtru chì cuntene polvere di caffè macinatu. In a versione classica, 7-9 grammi di caffè macinatu compactatu in una tableta hè pigliatu per 30 ml d'acqua. Questa hè una bevanda assai forte.
Quattru M Rule
In Italia, u locu di nascita di u caffè, ci hè una regula speciale - a "Regula di quattru M". Hè seguita da tutti i baristi, è eccu cumu si significa:
mishella hè u nome di a mistura di caffè da quale hè fatta l'espresso. Ùn pruvate micca di risparmià soldi nantu à u caffè, perchè, cum'è u vechju dittu, un miser paga duie volte.
Maccinatu - una macinazione currettamente adattata, chì ùn hè micca menu impurtante per fà un bon espresso.
Machine - cafè o cafè. Eccu avete bisognu di capiscenu 2 "verità": à l'outlet, a temperatura di l'acqua deve esse 88-95 gradi, è a prissioni deve esse circa 9 atmosfere.
Bro – manu. Pudete parlà assai di questu puntu, ma e mani di u barista sò u principale per fà l'espresso ghjustu.
Allora, avà sapete ciò chì i baristi in tutta l'Italia sò guidati. Hè u tempu di capisce in più dettagliu cumu fà l'espresso ghjustu.
macina di caffè
Tutti l'amatori di caffè sanu chì a macinazione curretta hè assai impurtante per fà espresso. Per fà l'espresso ghjustu, a macina deve esse sempre fresca. Chì ghjè per ? Dopu à u grind "aspetta" per un paru di minuti in l'aria, l'olii essenziali cumincianu à evaporà da ellu, è questu affettarà direttamente u gustu di u caffè.
Hè vale a pena ricurdà ancu chì a macinazione afecta u gustu: troppu grossu - un gustu agria appariscerà, è troppu fine - u gustu serà amara.
Formazione di a tavuletta di caffè
Titular - un dispositivu in u quale hè versatu u caffè macinatu.
Temper - Strumenta da bar per pressà u caffè macinatu.
U supportu deve esse appughjatu contru à u scrittore o à u bordu di u tavulinu è cun un pocu sforzu pressu u caffè cù tamper. Pudete aduprà u tamper integratu di a macina di caffè. Hè cunsigliatu di evità di ripiglià, altrimente u caffè rinuncerà i so preziosi volatili.
A tavuletta di cafè curretta deve esse perfettamenti uniforme, ùn deve esse micca briciola di cafè nantu à u rim di u titular.
Per assicurà chì u caffè hè pressu currettamente, u titularu pò esse giratu: a tableta di caffè ùn deve micca cascà.
Estrazione di caffè
Hè impurtante di guardà u tempu quì, cum'è mostrarà tutti i vostri sbagli fatti prima.
À questu stadiu, tuttu ciò chì hè necessariu hè di installà u supportu in a macchina di caffè è aspittà chì l'espresso sia pronta. Criterium principale: estrazione di 1 tazza di espresso (25-30 ml) - 20-25 seconde. A scuma deve esse grossa è ùn cascà micca in 1,5-2 minuti.
Se a tazza hè piena troppu rapidamente, allora hè necessariu di riduce a grossità di a macinazione, è se vice versa - per un bellu pezzu, allura a macinazione ùn hè micca abbastanza grossa.
Eccu, avà sapete cumu fà l'espresso ghjustu. Attentate à queste regule è u vostru espresso serà sempre populari cù l'invitati.
Pertinenza: 24.02.2015
Tags: Cunsiglii è pirate di vita
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sò cose essenziali per un bonu caffè. Parola di una chì hà fattu u barista per 19 anni. Cordiali saluti