Si crede chì a basa, u fundamentu di ogni rivista, libru o situ web culinariu, sò ricette. Nunda altru, in principiu, pò esse micca - ma ricette, per piacè. Vulete sapè a mo opinione? Stancu di què! Onestamente, chì ne hà bisognu? A vita hè cusì corta è tumbàla à a ricerca di ricette hè un gattivu senza penseru, per furtuna, per cucinà qualcosa di gustosu, ùn sò mancu affattu.
Mani abili, un cultellu affilatu, sensu cumunu è una bona padella sò necessarii, ma e ricette ùn sò micca. Vulete sapè cumu si pò fà senza ricette? .. Questu articulu ùn hè micca per casalinghe o casalinghe chì devenu cullà à a stufa da sottu un bastone ogni ghjornu. Hè per quelli chì amanu veramente u prucessu di cucina, vedendulu cum'è arte è un passatempu piacevule, ma micca un duvere. Benvenuti!
Prima, avete bisognu di amparà una regula simplice: sè ùn pudete micca cucinà qualcosa secondu a ricetta, ùn puderete mancu fà senza ella... Questu hè un assioma. Per un'improvvisazione veramente libera, avete bisognu di ammaestrà e basi, cume cume tagliare currettamente e cipolle, ingrussà a salsa, batte i bianchi, "sigillà" a carne, quantu a frittura differisce da u stufatu, è l'anchove da u sprattu, quantu acqua hè necessaria per coce pasta ciò chì sò capperu, zira, al dente è cusì. In breve, per amparà à cucinà senza una ricetta, basta à amparà à cucinà, almenu un pocu, per un principiu.
Regula numerica duie: procede da i prudutti, micca da ricette... Eccu un principiu assai saggiu chì duverebbe esse aduttatu ancu da quelli chì ùn pensanu micca di abbandunà e ricette in un prossimu avvene. Tutte queste liste di alimentari sò sicuramente utili, ma a sapete bè cum'è mè, cum'è accade di solitu: chì ùn esiste micca, chì ùn esiste micca, ma chì unu ùn li piace micca cù u so aspettu è l'olfattu, è u pianu prefabbricatu collassa in tartaru. Hè assai megliu di custruisce u vostru pranzu o cena intornu à un pesce soprattuttu frescu o una gamba d'agnellu particularmente appetitosa chì ti piace, è cumprà quelle spezie è erbe chì puderete avè bisognu cun ellu.
Regula trè: aduprà cumbinazioni di prudutti pruvati... Qualchese platu hè cum'è una orchestra, è u gustu di a vostra sinfonia dipende da chì i prudutti ponu ghjucà cù l'altri. Quì ùn puderete micca fà senza classici chì anu passatu a prova di u tempu. In una nota nantu à e cumminazzioni di l'alimentariu classicu, avemu listatu parechje decine di tali cumminzioni inseme - sentite liberu di riferite à sta lista di u tempu.
Prima, avete bisognu di amparà una regula simplice: sè ùn pudete micca cucinà qualcosa secondu a ricetta, ùn puderete mancu fà senza ella... Questu hè un assioma. Per un'improvvisazione veramente libera, avete bisognu di ammaestrà e basi, cume cume tagliare currettamente e cipolle, ingrussà a salsa, batte i bianchi, "sigillà" a carne, quantu a frittura differisce da u stufatu, è l'anchove da u sprattu, quantu acqua hè necessaria per coce pasta ciò chì sò capperu, zira, al dente è cusì. In breve, per amparà à cucinà senza una ricetta, basta à amparà à cucinà, almenu un pocu, per un principiu.
Regula numerica duie: procede da i prudutti, micca da ricette... Eccu un principiu assai saggiu chì duverebbe esse aduttatu ancu da quelli chì ùn pensanu micca di abbandunà e ricette in un prossimu avvene. Tutte queste liste di alimentari sò sicuramente utili, ma a sapete bè cum'è mè, cum'è accade di solitu: chì ùn esiste micca, chì ùn esiste micca, ma chì unu ùn li piace micca cù u so aspettu è l'olfattu, è u pianu prefabbricatu collassa in tartaru. Hè assai megliu di custruisce u vostru pranzu o cena intornu à un pesce soprattuttu frescu o una gamba d'agnellu particularmente appetitosa chì ti piace, è cumprà quelle spezie è erbe chì puderete avè bisognu cun ellu.
Regula trè: aduprà cumbinazioni di prudutti pruvati... Qualchese platu hè cum'è una orchestra, è u gustu di a vostra sinfonia dipende da chì i prudutti ponu ghjucà cù l'altri. Quì ùn puderete micca fà senza classici chì anu passatu a prova di u tempu. In una nota nantu à e cumminazzioni di l'alimentariu classicu, avemu listatu parechje decine di tali cumminzioni inseme - sentite liberu di riferite à sta lista di u tempu.
Prufittendu di st'occasione, vogliu salutà quelli grugneri chì ùn li piace veramente quandu qualcosa altru chè ricette apparisce in stu blog. Apertu u repertoriu di ricette è vedrete chì ci ne hè più di trecentu, allora averete sempre qualcosa da fà. Per mè, u mo blog hè preziosu soprattuttu cum'è una piattaforma induve possu sprime a mo pusizione è cumunicà.
È infine - cum'è un'occasione per fà piacè à e persone ch'ùn cunnoscu, chì assai (O tempora! O mores!) Ùn anu mai intesu parlà di e regule di a lingua russa è di a curtesia elementare. A digressione lirica hè finita (ancu, mi ricordu, ancu Arthur Conan Doyle era assai inchietu, quandu era cunsideratu l'autore di storie di detective, ignorendu cumpletamente u restu di i libri), andemu avanti.
Notizie di Nightmare: ùn serà micca pussibule di abbandunà cumpletamente e ricette... Quandu preparate insalate o, per esempiu, piatti laterali, pudete fà una giuglia cù e proporzioni finu à truvà a migliore cumbinazione. In panatteria, questu solu ùn funzionerà micca: vale a pena cambià leggermente e proporzioni in ciò chì pensate hè u megliu latu - è una ricetta eccellente per una torta o pane in pratica si trasformerà in qualcosa chì ùn hè micca risuscitatu, pesante è indigestibile ( anchi si, forse, sempre comestibile). Per solu casu, vi chjarificheraghju - questu vale solu per a panatteria, ma ancu per alcuni altri casi, per esempiu, a birra fatta in casa - o a fabricazione di furmagliu.
No nutizie menu orribili: a cunniscenza di e ricette tradiziunali hè assai desiderabile... Malgradu u fattu chì i chef muderni sperimentanu constantemente, inventendu novi piatti, ognunu di elli hè sempre basatu nantu à una cucina folk senza sofisticazione - russia, italiana, giapponese, francese. A cunniscenza di i principii chì preparanu i piatti naziunali vi serà utile per preparà i vostri capolavori. Prima, ogni ricetta hè stata perfezionata da seculi è millaie di casalinghe, da i quali ci era qualcosa da amparà. Dopu, e ricette veramente popolari ùn sò generalmente micca sovraccaricate di varie tinsel - hè più faciule capì ciò chì hè, è pudete sempre aghjunghje u vostru toccu. In terzu, hè simplicemente deliziosu.
Notizie di Nightmare: ùn serà micca pussibule di abbandunà cumpletamente e ricette... Quandu preparate insalate o, per esempiu, piatti laterali, pudete fà una giuglia cù e proporzioni finu à truvà a migliore cumbinazione. In panatteria, questu solu ùn funzionerà micca: vale a pena cambià leggermente e proporzioni in ciò chì pensate hè u megliu latu - è una ricetta eccellente per una torta o pane in pratica si trasformerà in qualcosa chì ùn hè micca risuscitatu, pesante è indigestibile ( anchi si, forse, sempre comestibile). Per solu casu, vi chjarificheraghju - questu vale solu per a panatteria, ma ancu per alcuni altri casi, per esempiu, a birra fatta in casa - o a fabricazione di furmagliu.
No nutizie menu orribili: a cunniscenza di e ricette tradiziunali hè assai desiderabile... Malgradu u fattu chì i chef muderni sperimentanu constantemente, inventendu novi piatti, ognunu di elli hè sempre basatu nantu à una cucina folk senza sofisticazione - russia, italiana, giapponese, francese. A cunniscenza di i principii chì preparanu i piatti naziunali vi serà utile per preparà i vostri capolavori. Prima, ogni ricetta hè stata perfezionata da seculi è millaie di casalinghe, da i quali ci era qualcosa da amparà. Dopu, e ricette veramente popolari ùn sò generalmente micca sovraccaricate di vari tinsel - hè più faciule capì ciò chì hè, è pudete sempre aghjunghje u vostru toccu. Terzu, hè ghjustu deliziosu. À seguità.