E spezie di pesci rossi sò assai sani è devenu esse presenti in a nostra dieta. U prezzu per un tale pesciu hè assai altu, perciò, per ùn perde una somma ordinata nantu à un pruduttu di bassa qualità, avemu raccoltu tutti i secreti chì vi aiuteranu quandu sceglite un salmone.
- U salmone hè più grande in taglia chè l'altri pesci rossi cum'è u salmone è a trota. U fronte di a testa hè più acutu è e pinne sò più longhe è più magre. A carcassa di u salmone hè allungata, oblonga. Inoltre, u salmone hà scale più grande è ùn ci sò punti chì sò prisenti in u culore di a trota.
- A carne di salmone hè di culore pallidu cù una tinta leggermente aranciu.
- U pesciu frescu hà un odore piacevule è leggeru.
- L'ochji di u pesciu frescu sò trasparenti, umidi.
- E branchie sò rosule è senza macchie.
- Quandu hè pressatu, a carne sorge, ùn si deforma.
- E vene d'oliu di pesciu in a carne devenu esse bianche è croccanti.
- Se u pesciu o i filetti di pesce anu un odore di pesciu piccante, u test di pressione hà fiascatu, e branchie sò scurate, l'ochji di u pesciu sò turbi - ricusate di cumprà un tale pruduttu, hè guastatu.