Pancakes cù panna acida, marmellata, latte condensatu, mele ... Quale ùn li ama? Soprattuttu se sapete cucinalli perfettamente teneri, soffici è deliziosi. Dopu tuttu, ùn hè micca un secretu chì spessu, questi capricciosi e grassocci si rivelanu assai magri, ciò chì hè ancu peghju - duru è cumpletamente pocu apprezzante. Chì sò i secreti per perfettà e frittelle?
1. Per preparà e frittelle, aduprate farina di granu tamacciata. Se preferite aduprà un mischju di sfarenti tippi di farina, tenite à mente chì a proporzione di granu deve sempre esse più alta.
2. A pasta di pancake deve avè una cunsistenza cum'è a crema agria spessa, ùn gocciola da a cucchiaia è ùn cade micca in un pezzu, stende cù un nastro spessore, è mantene a forma in a padedda è ùn si sparghje.
3. Lasciate ripusà a pasta preparata per 15 minuti, cusì u bicarbonate di sodiu o a polvere da forno s'attiveranu cumpletamente è aghjunghjeranu aria à a pasta, è, à u so tornu, aghjunghjerà lanuginezza à u pruduttu finitu.
4. Ùn move micca a pasta finita in una suppera, tene e bolle d'ossigenu u più pussibule.
6. Mettite e frittelle in una padedda ben riscaldata cù oliu vegetale, è poi riduce u focu è infornate à focu bassu sottu u tappu.
7. Quandu u fondu acquista un culore doratu, è i fori apparsu nantu à a superficia, girate e frittelle è cuite da l'altra parte.
Bon appetitu è frittelle frondose!