In a festa ebraica di Sukkot - una commemorazione di i 40 anni di vagabonda di l'Israele in u desertu - assai residenti di a Terra Promessa vanu à viaghjà in u paese. I vacanzieri occupanu e zone costiere è i parchi di a cità per fà un picnic è barbecue. Ma in u Parcu Leumi, chì hè una grande zona verde in a periferia di Tel Aviv, una nova tradizione hè sviluppata. Migliaia di eticisti è ghjustu curiosi si sò riuniti per u Festival Vegan, in cuntrastu à l'odore di carne carbonizzata.
U Vegan Festival hè stata prima in 2014 è hà riunitu circa 15000 participanti. Ogni annu più è più persone chì volenu passà à una dieta basata in a pianta si uniscenu à questu avvenimentu. U co-organizatore di u Festival Omri Paz dice chì in . Cù una pupulazione di circa 8 milioni di persone, 5 per centu si consideranu vegetariani. È sta tendenza cresce principalmente per via di a propaganda attraversu e social media.
"In u nostru paese, i media prestanu assai attenzione à e storie nantu à ciò chì succede in l'aviculture, ciò chì a ghjente manghja, è ciò chì e cunsequenze di manghjà ova è prudutti di latti sò", dice Paz.
U vegetarianismu ùn era micca sempre populari trà l'Israele, ma a situazione hà cuminciatu à cambià quandu un rapportu hè statu mostratu nantu à un canali lucale. Allora u Ministru di l'Agricultura d'Israele hà urdinatu à equipà tutti i maccelli cù camere di surviglianza per impediscenu i tentativi di abusu di l'animali. U rapportu hà inspiratu celebrità lucali è figure pubbliche à aduttà una dieta è un stile di vita senza viulenza.
U vegetarianismu hè ancu in crescita in l'armata israeliana, chì hè un duvere per i zitelli è e donne. , è i menu in cantine militari sò stati adattati per furnisce l'opzioni senza carne è latti. L'armata israeliana hà annunziatu recentemente chì e razioni vegane speciali custituiti da frutti secchi, ceci tostati, arachidi è fagioli seranu creati per i suldati cù accessu limitatu à l'alimentu preparatu di novu. Per i suldati vegani, i scarpi è i beretti sò furniti, cusitu senza pelle naturali.
Dapoi parechji seculi, a cucina vegetale hà duminatu i paesi di u Mediterraniu. I picculi ristoranti in Israele anu sempre offertu hummus, tahini è falafel à i pranzi. Ci hè ancu una parolla ebraica chì significa "cuglià l'hummus pita". Oghje, camminendu e strade di Tel Aviv, pudete vede u segnu "Vegan Friendly" in centinaie di caffè lucali. A catena di ristoranti Domino's Pizza - unu di i sponsor di u Vegan Festival - hè diventatu l'autore. Stu pruduttu hè diventatu cusì populari chì una patente hè stata compru per ellu in parechji paesi, cumpresa l'India.
L'interessu per l'alimentazione vegetariana hè cresciutu tantu chì i tours sò stati urganizati per i lucali è i visitori, chì dicenu quantu sò gustosi è sani l'alimenti vegetali. Unu di tali tour populari hè Delicious Israel. U fundatore, l'espatriatu americanu Indal Baum, porta i turisti à i magazzini vegani per intruduce famosi piatti lucali - insalata fresca in stile tapas, tapenade di barbabietola cruda cù menta è oliu d'oliva, fagioli marocchini speziati è col sminuzzatu. L'Hummus hè un must in a lista di must-see, induve i gourmets indulge in una grossa capa di hummus vellutatu è tahini freschi cum'è a basa di ogni platu. L'opzioni di guarnizione include cipolle fresche cù u zucchero di limonu è l'oliu d'aliva, cici caldi, prezzemolo finamente picatu, o una generosa aiutu di pasta di pepite piccante.
"Tuttu in questu paese hè frescu è adattatu per i vegani. Ci ponu esse 30 tipi d'insalati nantu à a tavula è ùn ci hè micca vuluntà di urdinà carne. Ùn ci sò micca prublemi quì cù i prudutti direttamente da i terreni agriculi ... a situazione hè ancu megliu cà in i Stati Uniti ", disse Baum.