Mezza basa - questu, è cusì necessariu per stu pruduttu, dendu à l'halva a so struttura fibrosa specifica in strati.
In più di a basa sopra, tutti i tipi di sapori è aromi sò aghjuntu à halva :. Cù una ricetta abbastanza semplice, a tecnulugia per preparà i dolci hè assai impurtante. Miscelazione accurata di ingredienti, riscaldamentu è allungamentu continuu di a massa - hè a parte più impurtante di fà halva. Hè questu prucessu chì permette di esse halva
1. Se u zuccheru ùn si hè micca sciuglitu cumpletamente in halva (i so granuli ghjunghjenu nantu à un dente) è hè statu distribuitu in modu irregulare in tutta a massa di u pruduttu, allora i pruduttori anu risparmiatu nantu à a cumpunente proteica - noci è semi - è ùn ci hè bisognu d'aspittà un veru gustu da tale halva.
2. Sicondu GOST 6502-94, u gustu, u culore è l'odore di l'halva devenu currisponde à a materia prima principale. Di solitu accade:. Di conseguenza, per l'arachide è u sesamu, u culore hè neguziatu da a crema à u giallu-grisgiu, è per u girasole - grisgiu.
3. A cunsistenza di l'halva duveria esse fibru-strata o fibra fina - questu hè unu di i segni principali di a so qualità. Una eccezione pò esse fatta per l'arachide, hà una tale struttura hè a menu pronunciata.
4. Se a radice di liquirizia face parte di l'halva, l'halva pò avè un gustu debule, appena visibile di liquirizia, un culore più scuru è una struttura più densa. Impurità ùn sò micca permesse.
5. Quandu si compra halva di girasole, per piacè nutà chì ùn ci deve micca esse una conchiglia nera di manghjà, nera.
6. Ùn duverete micca cumprà halva, nantu à a superficia di u quale u grassu vegetale hè apparsu o gocce d'umidità sò visibili. Un tali pruduttu hè pruduttu in viulazione di a ricetta o di a tecnulugia. A superficia di una bona halva di alta qualità deve esse secca, uniforme, senza danni è placca grigia.