Meli in un vasettu
Se u mele hè vendutu sigillatu, hè estremamente difficiule per u cumpratore di valutà a so qualità. Tuttavia, ùn duvete sperà umilmente per l'onestà di i fabbricanti: ci sò qualchi trucchi chì vi aiuteranu à ùn mette micca in guai.
U mele naturale hè liquidu è cristallizatu "". U tempu di cristallizazione dipende sia da i fiori da chì u nettaru hè raccoltu sia da a temperatura à a quale u mele hè statu immagazzinatu.
A maiò parte di e varietà di mele si cristallizeghjanu. Quandu si compra u mele canditu (), pudete esse sicuru chì hè reale.
Hè più difficiule cù u melu liquidu. Fighjate da quì: e particelle di cera è di polline sò chjaramente visibili in u mele naturale di l'ape... È ùn cumprate mai u melu se vedite dui strati in u vasu: più densu in fondu è più liquidu in cima, hè una falsa chjara.
Solu poche varietà di mele () fermanu liquide finu à a primavera.
Natural u meli liquidu à mezu à l'inguernu hè rarissimu, dunque duverete esse attenti quandu cumprate: pudete sculaccià sia artificiale sia zuccheru (), è più spessu - cottu. U mele "riduttu", riscaldatu à 40 gradi o più, torna à esse fluidu, ma perde guasi tutte e so pruprietà utili. È hà un gustu zuccheratu è caramelu.
Meli in pesu
Se cumprate u mele in quantità o in quantità, hè assai più faciule da valutà a so qualità. Ùn duvete micca piantà a vostra scelta nantu à i meli assai cuttati - parenu monoliti di burru congelatu o pezzi di sorbet di zuccheru, hè difficiule ancu di taglialli cù un cultellu. Un tali pruduttu ùn hè assolutamente micca assemblatu quist'annu, è forse mancu l'annu scorsu. Chì ci hè di stu meli? U fattu chì cuntene cumpunenti scunnisciuti da voi. U fattu hè chì u meli assorbe attivamente l'umidità è l'odori durante l'almacenamiento. Induve sò e garanzie chì hè stata mantenuta in boni cundizioni?
A propositu, per u pesu di u mele, pudete determinà quantu hè statu conservatu è se hè statu diluitu cù l'acqua: un chilugrammu duverebbe entre in un vasettu di 0,8 litri (è s'ellu ùn si adatta, allora ci hè troppu acqua in ellu).
Tuttavia, u più impurtante hè di tastà u mele.
1) U mele di alta qualità si scioglie di manera uniforme, senza risidui in bocca, nè cristalli forti nè zuccheru in polvere ùn devenu stà nantu à a lingua.
2) Hè sempre un pocu acru è un pocu "duru" a gola. Ma e pruprietà medicinali di u mele () à u comptoir ùn ponu micca esse verificate. Tuttavia, in casa, dopu avè inghjuttitu una certa quantità di mele, risentirete sicuramente u so effettu: per esempiu, u lampone ti ghjittarà in sudore; sì questu ùn hè micca accadutu, allora ci hè un nome da lamponi in meli.
Uni pochi di picculi scherzi
Stir una cucchiaia di meli in un vetru di acqua calda pulita. U meli senza impurità addiziunali si dissolverà cumpletamente; se allora aghjunghjite un pocu d'alcolu, a suluzione ùn diventerà torbida, fermerà cumpletamente trasparente (l'unica eccezzione in questu casu serà u mele di melata da e conifere).
Ci hè un altru modu - sprinkle una goccia di meli cù un pizzicu di amidone. Sì l’amidu ferma sopra à a goccia gialla cù un cappellu biancu, u mele hè eccellente; sì questu ùn hè micca accadutu - prima di voi hè falsificazione.
È l'ultima cosa. Cumprate u mele da un apicultore pruduttore! Tandu saparete esattamente nantu à chì terra, in chì mese d'estate o di primavera hè statu racoltu quellu tesoru ambru, chì ci dà salute è piacè.