In u mondu, più di 1,3 miliardi di tunnellate di manciari sò sprechi ogni annu. L'alimentazione di i 1 miliardi di fami di u mondu puderia esse fattu cù menu di un quartu di l'alimentariu chì hè gettatu in i discaricamenti in i Stati Uniti è l'Europa.
In un recente Forum Ecunomicu Mundiale, a riduzione di i rifiuti alimentari à 20 milioni di tunnellate annu hè stata ricunnisciuta cum'è una di e 12 azioni chì ponu aiutà à trasfurmà i sistemi alimentari mundiali da u 2030.
È a Corea di u Sud hà pigliatu u capu, riciclendu avà finu à u 95% di i so rifiuti alimentari.
Ma tali indicatori ùn eranu micca sempre in Corea di u Sud. I piatti deliziosi chì accumpagnanu l'alimentu tradiziunale di Corea di u Sudu, u panchang, spessu ùn mancanu micca, cuntribuiscenu à alcune di e perdite alimentari più alte di u mondu. Ogni persona in Corea di u Sud genera più di 130 kg di scarti alimentari annu.
In paragone, i rifiuti alimentari per capita in Europa è in l'America di u Nordu sò trà 95 è 115 kg annu, secondu l'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite. Ma u guvernu sudcoreanu hà pigliatu misure drastiche per dispunì di sti muntagni di junk food.
In u 2005, a Corea di u Sud hà pruibitu l'eliminazione di l'alimentariu in i discaricamenti, è in u 2013 u guvernu hà introduttu u riciclamentu obligatoriu di i rifiuti alimentari cù sacchetti biodegradabili speciali. In media, una famiglia di quattru paghe $ 6 à u mese per questi sacchetti, chì incuraghjenu a ghjente à fà compostu di casa.
A tarifa di a borsa copre ancu u 60% di u costu di gestisce u schema, chì hà aumentatu i rifiuti alimentari riciclati da 2% in 1995 à 95% oghje. U guvernu hà appruvatu l'usu di i rifiuti alimentari riciclati cum'è fertilizante, ancu s'ellu alcuni diventa alimentazione animale.
Contenituri intelligenti
A tecnulugia hà ghjucatu un rolu principali in u successu di stu schema. In a capitale di u paese, Seoul, sò stati installati 6000 containeri automatichi equipati di scale è RFID. I vending machines pesanu i rifiuti alimentari entranti è caricanu i residenti attraversu e so carte d'identità. I vending machines anu riduciutu a quantità di scarti alimentari in a cità di 47 tunnellate in sei anni, secondu i funzionari di a cità.
I residenti sò fermamente incuraghjiti à riduce u pesu di i rifiuti cacciendu l'umidità da ellu. Ùn solu ùn riduce i so costi di eliminazione di rifiuti - i rifiuti alimentari cuntenenu circa 80% di umidità - ma ancu risparmia a cità $ 8,4 milioni in tariffi di raccolta di rifiuti.
I rifiuti raccolti cù un schema di sacchetti biodegradabili sò cumpressi in a pianta di trasfurmazioni per sguassà l'umidità residuale, chì hè utilizata per creà biogas è biooil. I rifiuti secchi sò trasformati in fertilizante, chì à u turnu aiuta à stimulà un muvimentu agriculu urbanu crescente.
Agriculture di cità
In l'ultimi sette anni, u numeru di splutazioni urbane è l'arbureti in Seoul hà aumentatu sei volte. Avà sò 170 ettari - a dimensione di circa 240 campi di football. A maiò parte di elli sò situati trà edifizii residenziali o nantu à i tetti di scole è edifici municipali. Una splutazioni hè situata ancu in u sotano di un edifiziu d'appartamentu è hè aduprata per cultivà funghi.
U guvernu di a cità copre 80% à 100% di i costi iniziali. I sustenitori di u schema dicenu chì e splutazioni urbane ùn solu pruducenu prudutti lucali, ma ancu riuniscenu a ghjente in e cumunità, mentre chì a ghjente passava più tempu in isolamentu l'una di l'altru. A cità hà pensatu à installà composti di rifiuti alimentari per sustene l'agricultori di a cità.
Allora, a Corea di u Sudu hà fattu assai prugressu - ma chì hè di panchang, in ogni modu? Sicondu l'esperti, i Sudcoreani ùn anu micca altra scelta ma di cambià i so abitudini alimentari, se veramente intendenu luttà cù i rifiuti alimentari.
Kim Mi-hwa, presidente di a Rete Zero Waste di Corea: "Ci hè un limitu à quantu scarti alimentari ponu esse utilizati cum'è fertilizante. Questu significa chì ci vole à esse un cambiamentu in i nostri abitudini alimentari, cum'è passà à una tradizione culinaria di un pianu cum'è in altri paesi, o almenu riducendu a quantità di panchang chì accumpagna i pranzi ".