A principal diferenza trà pasta bianca è integrale hè a trasfurmazioni. I grani sani cuntenenu trè cumpunenti di granu: u branu (a capa esterna di u granu), l'endosperma (a parte amida) è u germe. Duranti u prucessu di raffinazione, u branu è u germe riccu in nutrienti sò sguassati da u granu sottu a influenza di a temperatura, allughjendu solu l'endosperma di amido. Un tali pruduttu hè guardatu più longu, hà un prezzu più prezzu, è hè ancu menu nutritivu. A scelta di u granu integrale furnisce i benefici nutrizionali di u branu è u germe, chì includenu vitamina E, vitamini B essenziali, antioxidanti, fibra, proteina è grassi sani. Ma quantu spessu deve esse usatu? Studi recenti anu cunfirmatu chì trè porzioni di granu integrale per ghjornu (12 tazzi di pasta di granu integrale cottu) reduce u risicu di malatie cardiovascular, diabetes mellitus 2, cancer è prublemi digestivu. In ogni casu, sti benefizii di i grani sani sò veri per e persone chì ùn soffrenu micca allergii è intolleranza à u granu. Mentre chì certi nutrienti, cumpresu u ferru è e vitamini B, sò spessu aghjuntu à a pasta bianca, ùn pò micca cumpete cù i grani integrali micca raffinati per i benefici naturali per a salute. A dispunibilità di l'ultime ùn hè micca cusì larga - ùn serà micca faciule di truvà un platu di granu integrale in i ristoranti. Per furtuna, a maiò parte di i supermercati stock pasta di granu integrale.
Puderà piglià un pocu di tempu per cambià à stu tipu di pasta, cum'è u so gustu è a struttura sò un pocu diffirenti da u biancu. Cù a salsa o salsa ghjusta, a pasta di granu integrale pò esse una alternativa savurosa à a pasta raffinata è diventenu un basi in a vostra dieta.