Quantu tempu per cucinà yurma?

Cook Yurma per 1,5 ore.

Cumu coce

Products

Pike perch filet - 300 grammi

Filettu di Chicken - 300 grammi

Uovo - 1 pezzu

Semolina - 1,5 tablespoons

Foglia di allu - 4 pezzi

Peppercorns - 12 pezzi

Cipolle verde - 5 piume

Dill, prezzemolo - 3 ramette ciascuna

Sedano - 1 pedunculu

U ziferanu - 0,5 teaspoon

Salt - 2 cucchiaini

Cumu fà a suppa

1. Lavate u filettu di pollulu, versate l'acqua in una padedda cum'è per a suppa, aghjunghje 2 foglie di alloro, 6 granelli di pepe, 1 cucchiainu di sale è mette nantu à a stufa.

2. Bulite u brou per 20 minuti.

3. Risciacquate u filettu di persicu di lucca, tagliatu in pezzi, mette in una padedda separata, aghjunghjite acqua, aghjunghjite 2 foglie di alloro, 6 granuli di peperoni, 1 cucchiainu di sale è mettelu nantu à a stufa.

4. Fate coce u pichjolu per 20 minuti dopu avè bullitu.

5. Risciacquate è tagliate e piume di cipolla verde.

6. Lavate u prezzemolo è l'aneto, chop.

7. Risciacquate l'api, tagliate a radica, tagliate finamente.

8. Rumpite l'ovu in un piattu è batte.

9. Cacciate a carne da u brodu di pullastru, rinfriscate è tagliate a carne in pezzi.

10. Aghjunghjite e cipolle verdi, a semolina, l'ovu battu à a carne. Stir and form dumplings di noce.

11. Cacciate u pesciu da u brodu.

12. Mettite dui brodi. Ci duverebbe esse più pullastru.

13. Mettite u brou resultante à focu bassu è fate 2 minuti.

14. Aghjunghjite i dumplings, fate per 5 minuti è poi sguassate.

15. Aghjunghjite u prezzemulu finamente tritughjatu, l'aneto, l'api, u ziferanu à u brodu è fate coce 2 minuti.

16. Aghjunghjite pezzi di pisci è dumplings à u brou è fate foglia per 3 minuti.

17. Prima di serve, mette 1 pezzu di pesciu è 3 dumplings in ogni piattu.

Fatti deliziosi

- Yurma hè un primu corsu caldu custituitu di dui tippi di brodu: pesciu è pullastru.

- U nome hè statu sceltu da l'antichi chì eranu impegnati in caccia è pesca. Hè statu traduttu da a so lingua cum'è "pienu di pienu in un cappellu di bowler".

- U piattu ùn hè praticamente micca cottu à l'ora presente, l'ultima volta hè statu menzionatu in l'opera "Domostroy", datata 1547. Ci hè 2 mutivi per a sparizione di u piattu. Prima, a suppa cerimoniale hà cuminciatu à esse rimpiazzata da piatti europei occidentali. A seconda ragione hè religiosa: a cucina era cuntraria à i principii di dividendu l'alimentu in modestu è magru.

- Yurma hà una composizione astringente, chì hè a ragione di una sete forte dopu avè manghjatu yurma.

Vede più zuppe, cumu cucinalli è tempi di cucina!