Quantu tempu per coce soyutma?
Fate coce u soyutma per 5-6 ore, di e quali cucina - 4 ore à u calore u più silenziu sottu u tappu.
Cume coce u raffreddamentu
Products
Agnellu (polpa da costi è ghjambe) - 4 chilò
Vitellu - 1 kilogramu
Agnellu di agnellu - 4 gambe
Quince - 9 pezzi
Cipolle - 2 grandi capi
Carotte - 4 grande
Salt - 1-2 tablespoons
Pomme à u gustu
Cume coce u raffreddamentu
1. Lavate a polpa d'agnellu, u vitellu, i ghjambi d'agnellu.
2. Tagliate a polpa d'agnellu da a gamba è u vitellu in pezzi grandi di qualsiasi forma, ùn tagliate micca a polpa d'agnellu da e coste.
3. Mettite a carne tritata in una tazza, cundite cù sale è pepe, mettite da parte per una ora.
4. Lavate duie cotoghje è duie carote, tagliate a cotogna in fette spesse 0,5 centimetri, carotte in fette sottili per tutta a lunghezza di e carote.
5. Sparghjite a polpa da e coste pianu nantu à una superficia dritta in modu chì i bordi di i strati di carne si sovrapponganu.
6. Nantu à un bordu di u stratu di carne resultante, stende i pezzi tritati d'agnellu è vitellu.
7. In cima di l'agnellu è di i pezzi di vitellu, mette uniformemente fette di cotogna è fette di carota in modu chì si trovanu longu tutta a lunghezza di u bordu di a carne.
8. Usendu e vostre mani, avvolge delicatamente a carne ripiena in un rotulu.
9. Attaccate u rotulu cù una stringa di cucina per impedisce ch'ellu ùn si sfalla.
10. Piegate u rotulu in un anellu ligendu l'estremità opposti di a corda.
11. Pour 3-4 litri d'acqua in un calderone o una casseruola à muri spessi, mette à focu altu, lasciate bollire.
12. Salite l'acqua, mette l'agnelli in questu.
13. Sbuchjate e cipolle, ùn cippate micca.
14. Lavate a cotogna restante, tagliate ogni codogna à a mità, ùn tagliate micca u core.
15. Mettite a cotogna è a cipolla in acqua bollente à i gambi di l'agnellu, mettite u polpettone sopra - duveria esse mezu immersu in l'acqua.
16. Copre u calderone o a casseruola cù un cupertinu, riduce u focu à bassu, fate coce 4 ore, girendu u rotulu ogni ora.
17. Eliminate u rotulu finitu da a padedda, appiccate finu à chì si rinfrisca cumpletamente.
18. Servite u rotulu tagliatu nantu à un piattu cù bacchette cotte.
Fatti deliziosi
- Cooling - it suppa di agnellu o di manzo grossa, un piattu di cucina azerbaigiana. In a traduzzione, "soyutma" significa "manghjà più veloce, finu à chì face u fretu".
- Per chì a carne ùn si sfacassi per un bellu pezzu di cucina, hè necessariu mette la in u soyutma grossi pezzi.
- Da tastà in soyutma pò aghjunghje suchju d'uva o suchju di limonu frescu spremutu, tkemali.
- Agnellu in un fretu pò esse cumpletamente rimpiazzatu vitellu.
- A casserola ideale per a soyutma hè un grande calderone. U Soyutma hè cunsideratu un piattu d'ospiti è hè di solitu preparatu in grande quantità.
- U brodu di Soyutma hè di solitu sguttatu è gustatu separatamente, perchè durante a cucina, acquista un gustu particulare, per u quale ùn hè chjamatu solu u brodu, "Succu di raffreddamentu"... Se u suchju hè grossu, pudete immersi a carne in questu.
- Legumi in soyutma pudete fetta grande - o pudete mette tuttu, durante a coccia boleranu.
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