Quantu tempu per coce una stracatella?
Cuite a suppa di stracciella taliana per 1 ora.
Cumu coccia a stracatella
Products
Brodu di pullastru - 1,7 litri
Uova - 3 pezzi
Semolina - 1/3 tazza
Parmigianu - 200 grammi
Prezzemulu - una mansa
Nutmeg - 10 grammi
Limone - 1/2 pezzu
Pimienta nera - à gustu
Salt - à gustu
Cumu fà a suppa stracciella
1. Fate bollire u brocciu di pullastru da 2 litri d'acqua è 300 grammi di pezzi di pullastru (pettu, cosce o ghjambe).
2. Pour un terzu di u brodu in una tazza è rinfriscà, mette u restu in una padedda nantu à u bruciatore è lasciate bollire.
3. Grattugliate u parmigianu in raselli fini.
4. Tagliate finamente u prezzemolo.
5. Grattate a scorza di mezu limone.
6. Mettite ova, semola, furmagliu, prezzemolo, noce moscata in u brodu fretu è scuzzulate cù una frusta.
7. Pocu lentamente versate a massa di l'ova in u brou caldu, remichjendu tuttu u tempu cù una frusta, sprinkle cù u salinu è a pepe è mantene per 3-5 minuti à focu bassu.
8. In i tazzi, sprinkle furmagliu rossu, prezzemolo è scorza di limonu nantu à a zuppa.
Vede più zuppe, cumu cucinalli è tempi di cucina!
Fatti deliziosi
- In Italia ci hè una legenda chì u cumandante Ghjuliu César hà amatu a suppa stracatella, è a ricetta hè stata presa in prestitu da unu di i populi catturati da l'armata rumana.
- U nome di a suppa hà e so radiche in a parolla taliana "stracciato", chì si traduce cum'è "strappatu", "stracci". Un ovu crudu versatu in un brodu caldu diventa stracci.
- A suppa hè preparata cù brodu di manzo o di pullastru. I Taliani usanu u brodu brunu, chì si ottiene frittendu osse di pullastru cù cipolle, carote è pasta di tomate in una padedda.
- U mischju di uovo deve esse versatu in u brodu caldu à pocu à pocu in un currente finu, in cuntinuvità. Cusì "stracci" appareranu subitu, è u brodu fermerà trasparente.
- Ogni furmagliu duru pò esse adupratu invece di u parmigianu.
- A suppa hè sirvuta cù furmagliu rossu, prezzemolo trinciatu è brindisi di furmagliu.
- U suchju di limonu pò esse aghjuntu à a stracatella finita.
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