cuntenutu
Bollire u luccio per 25-30 minuti.
Cogliu u luccio in un multicooker per 30 minuti nantu à u modu "Cucina à vapore".
Cogliu u pike in l'arechja per una meza ora, per un brodu riccu - 1 ora.
Cumu coce luccio
Products
Pike - 1 pezzu
Carotte - 1 pezzu
Cipolle - 1 testa
Api, aneto - un ramu à u tempu
Patate - 1 pezzu
ricetta
1. Prima di coccia, u pesciu deve esse pulitu, cut off the head, pull out the gills and entrails from the abdomen.
2. A picca deve esse lavata bè, tagliata in pezzi chjuchi è rinfriscata di novu.
3. Allora trasferisce cù cipolle picata.
4. Pone carotte, cipolle, api è aneto in acqua fridda. Pudete aduprà a cipolla chì hè stata utilizata per trasfurmà u pesciu.
5. Sbuccia e patate, tagliate è mette in u brou. Assorberà l'eccessu di grassu.
6. Mettite quì u lucciu.
7. Cook nantu à u focu medium.
8. Se a scuma appare, sguassate cù cura cù una cucchiara.
9. Dopu l'acqua fogera, chjude a pignata è riduce u calore.
10. Cogliu per 30 minuti, poi sguassate i pezzi di pisci da a padedda è sprinkle with water, half diluted with acitu o zucca di lime.
Cumu fà a sopa di pisci di luccio
Products
Pike - 700-800 grammi
Carotte - 1 pezzu
Cipolle - 2 pezzi
Radice di prezzemolo - 2 pezzi
Foglia di badiu - 1 pezzu
Peppers - 5-6 pezzi
Limone - 1 pezzu per a decorazione
Pepite macinatu, salinu è prezzemolo à u gustu
Cumu coci l'arechja di luccio
Cumu pulisce una picca
Lavate u pike sottu acqua fridda, scrape off the scales from all sides of the pike with a knitted, cut off the tail and head with gills with a knife, è l'alette cù tisori culinari. Tagliate a pancia di u pesciu longu da a testa à a cuda, sguassate tutte l'intestini è i filmi, sciacquate bè da l'internu è fora.
1. Tagliate a picca in pezzi grossi.
2. Foglie u pike in una grande quantità d'acqua salata, periòdicamenti scummendu a scuma.
3. Strain the pike brou è turnate à a cassetta.
4. Sbuchjate è tagliate e cipolle è e carotte.
5. Chop a radica di prezzemolo finamente.
6. Aghjunghjite cipolle, carotte è prezzemolo à l'arechja, salinu è pepite.
7. Cogliu a zuppa di pesci di pike per un'altra 5 minuti, poi insiste sottu una tapa chjusa per 10 minuti.
Servite l'orechja di luccio cù limone è prezzemolo. U pane neru frescu è i pani sò perfetti per un snack à l'arechja.
Cumu coccu luccio in gelatina
Products
Pike - 800 grammi
Cipolle - 1 cosa
Radici d'api è prezzemolo - à u gustu
Pepite, sali è foglia di lour - à u gustu
Capu è ridge di qualsiasi altri pesci di fiumu - preferibbilmente 1 pezzu
Cumu fà luccio in gelatina in una casseruola
1. Pone tutti i capi, coda, ridges, pins in una cassola è pour dui litri d'acqua fridda.
2. Aghjunghjite ligumi quì è coccia per duie ore.
3. Dopu à quessa, u caldo deve esse filtratu per un tagliu finitu o furmagliu.
4. A picca deve esse tagliata in pezzi 4-5.
5. Aghjunghjite pike, laure, salinu è pepite à u brou.
6. Fate coce 20 minuti.
7. Dopu à a fine di a cucina, pigliate i pezzi di pisci è separà a carne.
8. Assicuratevi di strainà u brou di novu.
9. Divide a carne in moldi è pour nantu à u brou.
10. Pò esse guarnitu cù anelli sliced di ova è carotte.
11. Eliminate à un locu friddu finu à a solidificazione.
Fatti deliziosi
- Orechja di luccio pò esse cottu in brodu di pollo, cù l'aghjunzione di patate picca (20 minuti prima di a fine di a cucina) o millet (una meza ora).
– Se l’arechja di luccio hè bollita nantu à i so capi, i so ochji è e branchie si deve esse cacciatu.
- Se vulete acquistà un brodu di pike assai riccu, avete bisognu di cocilu u pike in l'arechja per 1 ora, è stirpa un pezzu di burro in l'arechja finita. À u listessu tempu, assume chì un cubu cù un latu di 1 centimetri hè necessariu per 2 litri di brou.
- A carne di luccio hè pruduttu dieteticu... 100 grammi cuntene solu 84 kcal. Pike cuntene vitamini A (distrughje i batteri è i virus, mantene a salute è a ghjuventù di e cellule, migliurà a visione è l'immunità in generale), C (rinforza u sistema immune), B (i vitamini B sò implicati in a normalizazione di u metabolismu di i carbuidrati è di a proteina, affettanu). a pelle, rinfurzà i capelli è a visione, u fegatu, u sistema digestivu è u sistema nervu), E (normalizes metabolism), PP (rinforza i vini sanguini).
- Prima di l'acquistu pike deve esse attentu à u so aspettu è l'odore. L'ochji di u lucciu duveranu esse chjaru è puliti. I scalini sò lisce, vicinu à a pelle, a cuda hè elastica è umida, è l'odore hè frescu è piacevule, pocu chì ricorda di u fangu marinu. Un pike ùn hè micca utilizable se a carcassa hà l'occhi nuvole, è a pista, quandu pressu nantu à questu, ferma per un bellu pezzu. Inoltre, stale pike hà un odore sgradevule è una coda secca curvata. Tali pesci ùn deve esse acquistatu.
- U cuntenutu caloricu di luccio bollita hè 90 kcal / 100 grammi.
Cumu coce luccio farcitu
Products
Pike - 1 kilogram
Cipolle - 2 pezzi Pane biancu - 2 pezzi
Carotte - 1 pezzu
Paprika - 0.5 tsp
Pepite, sali, foglia di lour - à u gustu
Preparazione di i prudutti
1. Fate una incisione in a pelle ghjustu sottu à e chjappi cù un cuteddu affilatu.
2. Eliminate a pelle partendu da a testa.
3. Ùn ghjunghje à dui centimetri à a cuda, tagliate a cresta; caccià a carne da l'osse.
4. Soak two pieces of bread in water and squeeze.
5. Grind carne di pisci, un rotulu è una cipolla in un macinatu di carne.
6. Aghjunghje paprika, salinu è pepite à a carne piccata; mischjà bè.
Cumu coccu luccio farcitu in una doppia caldaia
1. Pone e carotte è e cipolle tagliate in anelli nantu à u filu di u steamer.
2. Pone u pesciu cù u so capu in u centru.
3. Cogliu in una caldaia doppia durante 30 minuti cun vigorosa ebullizione.
Cumu coce luccio farcitu in una padedda
1. Pike ridge, cut cipolle è carotte in anelli nantu à u fondu di a padedda. Pudete ancu aghjunghje cipolle di cipolla quì, perchè u pesciu hà un culore più bellu.
2. Pone u pesciu stuffed with the head in u centru.
3. Aghjunghjite abbastanza acqua fridda in modu chì copre i vegetali è ghjustu à u pesciu.
4. Cook per 1.5-2 ore.
Cumu coccu luccio farcitu in un multicooker
1. Pike ridge, cut cipolle è carotte in anelli nantu à u fondu di a padedda. Pudete ancu aghjunghje cipolle di cipolla quì, perchè u pesciu hà un culore più bellu.
2. Pone u pesciu stuffed with the head in u centru.
3. Aghjunghjite abbastanza acqua fridda in modu chì copre i vegetali è ghjustu à u pesciu.
4. Hè necessariu di accende u modu "Quenching" per 1,5-2 ore.