Fate coce pezzi di lucci per 10-12 minuti dopu a ferita.
Cook Pike perch in a slow cooker for 15 minutes on the "Steam cooking" mode.
Fate coce i lucci in una caldaia doppia per 15 minuti.
Arechja da pikeperch
Products
Filettu di perchju di lucca - 1 kg
Patata - 3 pezzi
Tomate - 2 pezzi
Cipolle - 1 testa
Radice di prezzemolo, lavrushka, peperoni, erbe, sale - à gustu
Burru - Cubu 3 cm
Cumu coce a suppa di pesce
1. Lavate è intestinate a perca di lucci, cacciatelle e pinne è staccate e scale, intestinali, tagliate in pezzi.
2. Fate bollire u brodu d'oca da e teste è e code per 20 minuti, cacciate a sciuma è fate coce à bassa ebollizione.
3. Sbuchjate a cipolla, tagliate è aghjunghjite à a pignatta cù a perca di luccio.
4. Tagliate finamente a radice di prezzemolo, sbuchjate e carotte, mettite in u brodu cun erbe è cundimi.
5. Fate bollire u brodu per altri 25 minuti, poi stende u brodu.
6. Sbuchjate e patate è tagliate in cubi grandi, mette in un brodu viotu.
7. Mette pezzi di pesciu in u brodu, dopu avè bollitu, fate coce 15 minuti.
8. Chop i pumati è aghjunghje à a zuppa di pisci, fate per 1 minutu.
Spinghje u focu, insistite nantu à a zuppa di lucca per 10 minuti. Servite a zuppa di pesce persicu di luccio, spruzza cù erbe finamente tritate, cù una fetta di burru.
Perchetta di pique di riempimento
Products
Teste è coda di perche di lucca - una libbra
Pike perch - mezzu chilò
Salt - 1 cucchiaia
Prezzemulu - uni pochi ramoscelli
Limone - 1 pezzu
Carotte - 1 pezzu
Ovi di pollo - 2 pezzi
Cipolle - 1 testa
Peperoni neri - 10 pezzi
Salt - 1 cucchiaia
Cumu coce
1. Pour 1 litru d'acqua in una padedda, aghjunghje u sali.
2. Metti a padedda nantu à u focu.
3. Dopu avè bollitu, mette e teste è e code di perche di luccio, cipolla sbuchjata, pepe in una casseruola, fate coce per 30 minuti.
4. Strain the broth è torna à u focu.
5. Metti a lucca perchja in u brodu.
6. Fate coce 20 minuti.
7. Mettite a lucca persa da u brodu, siparate a carne da l'osse.
8. Ritorna l'ossi di persicu à u brou è fate coce per altri 20 minuti. 9. Pone a carne di lucciola in un piattu largu. 10. Fate coce e carotte è l'ove di pullastru separatamente da u pesciu.
11. Pone e carotte figurate è l'ova tagliate in anelli nantu à u pirou.
12. Décorate u platu cù foglie di prezzemolo.
13. Pour in brou cù cura.
Insistite aspic da perche di luccio per 10 ore in u frigorifero.