Quantu tempu per coce kazy?

Imbulighjate a carne di cavallu cù lardo cù spezie è mantene in a frigorifera per a notte. Stuff a carne di cavallu cù u mantellu in u buddellu, attaccà cù un filu, pierce cù una furchetta è coccia per 2 ore, mette in acqua fridda.

Cook semi-finished Kazy per 1,5 ore.

Cumu coccu Kazy

Da piglià chilò di carne di cavallu cù costole, cut from the bones along with the grass, lavate, cut in pezzi 2 centimeters wide è 8 centimeters long. A carne in Kazy ùn perde micca completamente a so forma, chì hè per quessa chì pare assai impressiunanti quandu hè tagliatu. Lard (200-300 grammi di grassu di cavallu) cut in small bars, mandate à a carne. Sprinkle with cumin, salinu è pepite, chop the head of all with a press, mischjà bè. Coperta è mette a mistura kazy in a frigorifera per a notte, o megliu per un ghjornu.

Cura per Kazy - circa a mità di metru di vacca o cavallu (in i casi estremi, u casing hè compru pruduzzione secca o innaturale) - turnate l'internu, sciacquate in acqua corrente, fregate cù u salinu, scrape off the film and mucus, risciacquate dinò in acqua fridda. , lavà cù acqua fogera, scrape again. Allora turnate l'intestini torna fora è tagliate cusì chì 1 pezzu hè a mità di metru longu. Attaccà una punta di un pezzu di intestinu cù un filu forte. Mette a carne è u bacon per l'altra estremità. Sigillate è attaccate l'intestini da l'altra parte.

Pone u kazy in una cassola larga, aghjunghje l'acqua è porta à fogghiu. Prima di coccia, pierce ogni salsiccia pronta per a cucina cù un stuzzicadenti in 2-3 posti, altrimente pò scoppia. Aghjunghjite l'aneto. Cook Kazy dura 2 ore. Dopu a coccia, rinfriscà ligeramente a salsiccia, guardala in a frigorifera per un massimu di 2-3 ghjorni.

Fkusnofakty o Kazy

Cumu sali Kazy

A carne in u kazy deve esse salata più per chì marinate bè è a salsiccia diventa più forte. L'eccessu di sali sparghjerà durante a cucina, cusì u kazy ùn serà micca troppu salatu.

Cumu serve Kazy

Servite u kazy friddu in fette tondi. Cum'è un aghjuntu, cipolle drizzled with acitu sò grandi. Kazy va bè cum'è un snack standalone, è hè ancu usatu cum'è ingredientu di carne per beshbarmak.

Quantu tempu per almacenà Kazy

Guardà u kazy in a frigorifera per parechji mesi in un locu friddu.

Ghjudice di Bouillon

U caldo chì resta da a cucina di u kazy pò esse usatu per fà zuppi o salsi.

Chì carne hè adattatu per kazylyk

Per kaza, solu a carne di cavalli ingrassati hè aduprata. Hè stu tipu di carne chì hà abbastanza grassu per a salsiccia da e coste. Se pigliate solu a parte di carne, a salsiccia serà secca.