I salsiccia casanu sò cotti per 35 minuti. U tempu tutale di coccia per salsiccia casalinga hè di 2,5 ore.
Cumu fà salsiccia in casa
Products
Filet di carne (a vostra scelta: pollo, vacca o porcu) - 1 kilogramu
Uovo - 1 pezzu
Agnellu o intestini di porcu - 2 pezzi
Latte - 1 tazza
Butiru - 100 grammi
Salt è pimentine à u gustu
Noce moscata - 1 teaspoon
Cumu fà salsiccia in casa
1. Defrost a carne, lavate è macinate in carne macinata in un macinatu di carne.
2. Rottà a carne macinata 4 volte per fà tender.
3. Grate a burro nantu à una grata grossa.
4. Aghjunghjite a manteca grattugiata, 1 ovu, salinu, pepite à a carne piccata, aghjunghje una cucchiara di noce moscata è mischjà bè.
5. Lentamente pour in 1 vetru di latte, remughjendu constantemente.
6. Coperta a carne macinata cù un filmu è rinfriscà durante almenu 1-8 ore.
7. Pone l'intestini nantu à un tappettu cù l'acqua corrente è lavate bè.
8. Stuff the intestins with maced meat usendu un attache speciale per un macinatu di carne o una siringa di pasticceria.
10. Dopu à chjappà l'intestinu cù carne macinata 15 centimeters in longu, attaccate l'estremità cù un filu.
12. Fate u listessu ogni 15 centimetri.
13. Nantu à i salsicci finiti, fate parechji punti di u casing cù una agulla per liberà l'aria.
14. Cogliu salsicce casalinghe in acqua salata per 35 minuti.
Fatti deliziosi
- A carne macinata per salsiccia casalinga hè più saturata è homogeneia si lasciate in a frigorifera micca per un paru d'ore, ma per a notte.
- Quandu si stuffing l'intestini cù carne macinata, assicuratevi chì e bolle ùn si formanu micca in l'internu è a salsiccia ùn hè micca stuffed with carne macinata assai stretta. Hè assai impurtante chì a salsiccia ùn hè micca arrugata è chì i guts ùn sbatte micca durante a cucina.