U stomacu di pullastru di galline mature hè fattu bollire per un'ora è mezu à focu bassu sottu à un cupertinu, in una pentola à pressione - 30 minuti dopu a bollitura.
U stomacu di pullastru o u stomacu di e gaddine giovani sò bollite per una meza ora à focu bassu sottu un cupertinu, in una pentola à pressione - 15 minuti dopu à u bullore.
Fate coce u stomacu di pullastru finu à mezu cottu prima di frighje o stufatu, almenu 20 minuti.
Cume coce stomacu di pollo
1. Risciacquate i stomacu di pullastru sottu acqua fredda, asciugate un pocu.
2. Per pulisce u stomacu di pullastru: tagliate u grassu, i filmi è e vene.
3. Mette u stomacu di pullastru in una padedda cù acqua fredda, sale è mette in focu.
4. Sì a schiuma si forma durante a coccia, cacciate cù una cucchiaia à fessura.
5. Bulite u stomacu di pullastru da una ora à1,5 ore finu à chì sia dolce è vellutatu.
6. Mettite u stomacu di pollulu preparatu in un colatore, lasciate l'acqua scurrà è rinfriscà appena - sò pronti à manghjà.
Fatti deliziosi
- I stomacu di pullastru devenu esse bolliti, postu chì senza bollire sò solidi è quandu bollisce, si adopra u brodu, in u quale esce tutte e impurità.
- I stomacu di pollo sò frattaglie economiche, in i magazini di Mosca da 200 rubli per chilugrammu. (dati da ghjugnu 2020).
- Contenutu caluricu di stomacu di pullastru - 140 kcal / 100 grammi.
- Quandu sceglite u stomacu di pollo, tenite à mente chì, se i stomaci anu assai grassu, allora circa a metà di u pesu acquistatu duverà esse tagliatu. Sceglite u stomacu più grassu.
- A vita di cunservazione di u stomacu di pollulu bollitu hè di 3-4 ghjorni in frigorifero. U stomacu di pollulu frescu per u almacenamentu à longu andà deve esse congelatu - allora saranu conservati finu à 3 mesi.
- Hè impurtante di risciacquà assai bè i stomacu di pullastru, perchè ponu cuntene rena, chì hè assai periculosa per a salute dentale.
Minestra di stomacu di pullastru
Products
Stomacchi di pollo - 500 grammi.
Patate - 2-3 patate per 200 grammi.
Carotte - 1 pc. 150 grammi.
Cipolle - 1 capu per 150 grammi.
Peperone dolce - 1 pc.
Oliu - una cucchiaia.
Ricetta di suppa di stomacu di pullastru
Pour l'acqua in una padedda, mette in focu. Lavate è sbuchjate u stomacu, tagliate ogni ombelicu à a mità, mette in una casserola, salite è fate coce per 5 minuti, poi cambiate l'acqua.
Mentre chì l'ombelici di pollulu stanu bollenti, sbuchjate e patate, e cipolle è e carote, sbucciate e sementi da u pimentu. Tagliate finamente a cipolla, frigge per 5 minuti, aghjunghjite e carote grattate nantu à una grattugia grossiera, aghjunghjite à a cipolla, u sale, frigite per altri 5 minuti à focu mediu senza un coperchio, remendu di tantu in tantu. Allora aghjunghjite peperoni piccati, frigge per 10 minuti. Tagliate e patate, aghjunghjite à a minestra, fate per 10 minuti altri. Aghjunghjite ligumi fritti à a minestra, stir, aghjunghje sal, fate per altri 10 minuti.