cuntenutu
Ordina e cunchiglie di u vongole prima di coce è risciacqua. Bollire una piccula quantità d'acqua, aghjunghje un pocu di sale. hè abbastanza difficiule di sale ancu u vongole bollitu. Pone a vongola in una casseruola cù acqua bollente in i lavelli, fate coce per 2 minuti. Ùn ci hè micca peli in l'internu di u vongole, cum'è in e cozze, cusì pudete serve direttamente in e cunchiglie senza pulisce.
Cume coce vongole
Products
Vongole - 1 kilogramu
Prezzemulu - 1 mazzulu
Oliu d'aliva - 4 tablespoons
Agliu - 2 denti
Salt - 4 cucchiaini di sale
Preparazione di i prudutti
1. Lavate 1 kg di cunchiglia sottu à l'acqua corrente, eliminendu quelli rotte è cattivi.
2. Pone e cunchiglie in una conchiglia è copre d'acqua in modu chì l'acqua copriva e conchiglie.
3. Mette 1 cucchiaina di sale in una suppera d'acqua.
4. Risciacquate e conchiglie cù e mani in modu chì tutta a rena è e particelle ne surtinu.
5. Lasciate a vongola in a suluzione per 1,5 ore, durante a quale cambiate l'acqua, aghjunghjendu 1 cucchiaina di sale ognuna finu à chì l'acqua diventa chjara. Di regula, ci vole 4-5 cambiamenti d'acqua.
6. Dopu à 1,5 ore, risciacquate e cunchiglie sottu à l'acqua corrente è lasciate asciugà per 5 minuti.
Vongole da cucina
1. Pour 4 tablespoons d'oliu d'oliva in una casserola à pareti spessi è mette à focu mediu.
2. Frigge 2 denti d'agliu finamente tagliati in oliu.
3. Pone a vongola in una padella è fate coce à focu mediu per 3 minuti.
4. Pour in mezzu vetru di acqua fogera è mantene in focu per 4 minuti.
5. Quandu tutte e cunchiglie sò aperte, sprinkle cù prezzemolo finamente tritatu è stir.
6. Scurisce e cunchiglie sopra u focu per 1 minutu è serve.
Fatti deliziosi
- Vongole (sò chjamati galli di mare) - it molluschi marini, chì sò colti in u golfu di Napuli in a regione Campania.
- Cù una vongola stanu cucinendu pizza, salse per accumpagnà è pasta, è ancu manghjatu frescu, caccendu i crustacei fora di u cunchju.
- Quandu si cucina una vongola, hè impurtante ùn sovraesponisce e conchiglie, altrimente diventeranu "gommose".
- Quandu compre A vongola deve esse attenta: i crustacei freschi anu valvule ben chjose.
- Valore caluricu vongole - 49 kcal / 100 grammi.
- Mediu costu vongole in Moscu per u ghjugnu 2017 da 1000 rubles / 1 kilogrammi di congelati è 1300/1 kilogrammi di vongole viva. Vongole in diretta à bon pattu in India, circa 100 rubli / 1 chilogrammu.
- A vita di scaffale di i vongoli pronti à a frigorifera hè di 2 ghjorni.