In tuttu, ci vulerà 5 ore à cucinà.
Cumu fà cunfittura d'aranciu è limonu
Products
Limone - 3 pezzi
Aranciu - 3 pezzi
Cannella - 1 bastone
Zuccaru - 1,2 kilogrammi
Zucchero à a vaniglia (o 1 baccella di vaniglia) - 1 cucchiaina
Cumu fà cunfittura di limonu d'aranciu
1. Lavate l'aranci, tagliate a scorza in un stratu finu cù un pelatore di verdura o un cultellu tagliente, mette u zuccu da parte.
2. Tagliate ogni aranciu in circa 8 pezzi maiò è cacciate e sementi.
3. Mettite l'arance in una padedda, coprite cù u zuccheru, fate da parte per un paiu d'ore in modu chì l'arancie sbucchinu.
4. Lavate i limoni, tagliate ogni limone à a mità.
5. Stringhje u suchju da ogni metà di u limone cù e mani o aduprendu un spremiagrumi d'agrumi, ùn lampate micca i limoni spremuti.
6. Per u suchju di limone nantu à l'aranci.
7. Tagliate i limoni spremuti in strisce di 0,5 centimetri di spessore.
8. Mettite i limoni in fette in una casseruola separata, versate nantu à un litru d'acqua.
9. Pone una casserola cù i limoni in acqua à focu mezzu, lasciate bollire, fate coce 5 minuti.
10. Scaricate u pote cù limoni, pour in un litru d'acqua fresca.
11. Re-bollire l'acqua cù limoni nantu à a stufa, fate per 1-1,5 ore - u brou di limonu perderà a so amarezza.
12. Strain u brou di limonu per un tamaru in una casserola cù aranci, i scorci di limonu ponu esse ghjittati.
13. Mettite un bastone di cannella, zuccheru vaniglia in una casserola cù pasta d'aranciu-limonu, mischjà.
14. Pone una casserola cù marmellata à focu bassu, fate coce 1,5 ore, qualchì volta rimesculendu.
15. Cacciate u bastone di cannella da a padedda.
16. Mettite un frullatore in una casserola cun marmellata, o versate a marmellata in una ciotola di frullatore, è tagliate l'arance in purea.
17. Tagliate a scorza d'aranciu in strisce spesse un paiu di millimetri.
18. Unisce marmellata d'aranciu-limonu, scorza in una padedda, mischjà.
19. Pone una padedda cun marmellata à focu mediu, lasciate bollire, cacciate da a stufa.
20. Dispone a marmellata in vasetti sterilizzati.
Fatti deliziosi
- U zuccu da agrumi per a marmellata deve esse cacciatu cù cura per chì a parte bianca ùn entre micca sottu à a buccia. Questu pò esse fattu cù una grattugia regulare, una pelatrice di patate, o un cultellu assai tagliente. Ci sò ancu grattatrici è arnesi speciali per caccià a scorza da l'agrumi.
- Per sbarrazzassi di l'amarezza di l'agrumi, i frutti sbucciati devenu esse bagnati in acqua fredda per una ghjurnata. L'acqua in cui i frutti sò stati bagnati deve esse sguttata, è l'agrumi stessi devenu esse strinti bè cù e vostre mani.
- Per fà cunfittura per usu futuru, ci vole à preparà vasetti è coperchi. I Vasi ponu esse sterilizzati in un fornu - mette vasi ben lavati nantu à una stufa in un fornu fretu cù u collu falatu, scaldà à 150 gradi, tene per 15 minuti. Un altru modu hè di sterilizà e lattine à vapore: mette un setacciu di ferru o una grata nantu à una pignatta d'acqua bollente, mette a lattina lavata cù u collu nantu, tenela quì 10-15 minuti, e gocce d'acqua devenu cumincià à scorrere i muri di u can. I coperchi sò sterilizzati tenenduli in acqua bollente per dui minuti.