Fungu di mele

Descrizione di u fungu di u mele

U fungu di mele traduttu da u latinu significa "braccialettu". Stu nome ùn hè mancu stupente, perchè se fighjate u ceppu, nantu à u quale i funghi sò u più spessu stretti, pudete vede una forma particulare di crescita di funghi in forma di anellu.

Induve crescenu i funghi di u mele?

Cunnisciuti da tutti i raccoglitori di funghi, i funghi sò capaci di "catturà" spazii piuttostu larghi sottu à a so area di distribuzione. Si sentenu bè micca solu vicinu à l'arburi, ma ancu accantu à alcune piante d'arbusti, in prati è bordi di furesta.

A maiò spessu, i funghi crescenu in grandi gruppi nantu à vechji ceppi, micca luntanu da l'arburi indebuliti in una zona boscosa. I funghi di u mele si ponu truvà in ogni locu - sia in l'emisferu nordu sia in a zona subtropicale. Stu fungu ùn piace micca solu e zone dure di permafrost.

Funghi di mele in coke

I nostri antenati luntani avianu una salute eccellente per u fattu chì anu manghjatu i doni naturali di a natura. I Funghi occupavanu una piazza particulare in a so dieta. I funghi di u mele sò venerati dapoi l'antichità, è sò stati preparati in parechji modi.

Hè bellu d'apre un botte di funghi croccanti olii quandu si face u fretu fora! Cuite e patate, empienu u piattu cù vigorosi funghi marinati è gode di u vostru ripastu!

Di solitu, i fan di i funghi cumincianu à coglie li in autunno, à l'altura di a racolta forestale. Ma per quelli chì sò impegnati in a cultura casera di agarichi di meli, e stagioni ùn sò micca un decretu! Pudete coglie i funghi à l'internu tuttu l'annu, è i spazi bianchi sò maravigliosi!

Piatti à funghi di meli

Cosa da cucinà da funghi freschi fatti in casa? Ci sò centinaie di variazioni annantu à u tema di u fungu! Zuppe ricche, casserole suchjose, cotulette tenere, dumplings, stufati, patate salate, torte aromatiche è frittelle ... I funghi di u mele sò eccellenti fritti è stufati, cum'è piatti principali è in aghjuntu à carne è verdura!

A grande cosa hè chì i dilizie di funghi ùn sò micca dipositati in grassi! U so valore energeticu hè solu 38 kilocalorii per 100 grammi. À u listessu tempu, l'agaric di meli hè un alimentu nutritivu cumpletu, equivalente à i prudutti d'animali!

A salatura è a salatura di i funghi hè assai pupulare. Sti tipi di trasfurmazioni culinarii permettenu di priservà à tempu vitamine è minerali in i funghi. È u gustu di i funghi in sta forma hè simplicemente gustosu!

Fighjate cumu cucinà funghi di meli in u video sottu:

Funghi di mele in a cucina di diversi paesi

In Giappone, a vechja minestra di bevanda miso hè fatta da funghi di meli. Per questu, i corpi di frutti freschi di funghi sò usati cù l'aghjuntu di peperoni dolci, pasta di soia è furmagliu.

In Corea, una insalata di funghi di mele è cipolle fresche hè pupulare. Hè pienu di marinata è mantene sottu pressione per 7-8 ore. Una tale insalata hè una dicurazione constante di a tavula in vacanze.

I chef cinesi anu assai piacè à serve i funghi di u mele cù u pullastru. U pollame hè frittu è cottu cù funghi.

L'abitanti di l'Ungheria coglienu funghi di meli per un usu futuru, li salamu cù l'acitu è ​​l'oliu vegetale. I funghi sò preparati in modu simile in Bulgaria.

In a Repubblica Ceca, una zuppa grossa cù panna acida, patate è un ovu sanu hè fatta da funghi di meli. Hè generosamente cunditu cù spezie è servutu caldu.

Tipi di funghi di meli, nomi è foto

Ci hè parechji sfarenti tippi di funghi à u mele:

Melata di lime, Kühneromyces mutabilis

Fungu comestibile di a famiglia di i stropharia, genere Küneromyces. I funghi d'estate crescenu in grandi culunie soprattuttu nantu à e spezie d'arbuli à deciduous, in particulare nantu à u legnu putru è dannighjatu. In altipiani crescenu nantu à arburi spruce.

Un picculu fungu cù una gamba alta finu à 7 cm è cun un diametru di 0.4 à 1 cm. A cima di a gamba hè chjara, liscia è scura scura chì copre a gamba. A "suttana" hè stretta, filmosa, è pò sparisce cù u tempu; per via di a cascata di spore, diventa brunastru. U diametru di u cappellu di funghi hè da 3 à 6 cm.

I funghi ghjovani d'estate sò distinti da un cappellu cunvessu; quandu u fungu cresce, a superficia si appiattisce, ma un tuberculu chjaru rimarcatu ferma in u centru. A pelle hè liscia, opaca, giallu-miele cù bordi scuri. In tempu umitu, a pelle hè traslucida, è circondi caratteristici si formanu intornu à u tuberculu. A polpa di u fungu di u meli d'estate hè tenera, umida, di culore giallu pallidu, piacevule à u gustu, cun un aroma pronunzianu di un arburu vivu. I piatti sò spessu chjari, ma cù u tempu diventanu marroni scuru.

U fungu di u meli d'estate si trova soprattuttu in e fureste di latifoglie in tutta a zona temperata. Appare in aprile è porta frutti finu à nuvembre. In e zone cun clima favorevule, pò dà frutti senza interruzzione. Calchì volta i funghi d'estate si cunfondenu cù una galleria velenosa cunfinata (lat. Galerina marginata), chì si distingue per a piccula dimensione di u corpu fruttiferi è l'assenza di squame in u fondu di a gamba.

armillaria mellea

Una spezia di funghi comestibili, un riprisentante di a famiglia physalacria, un genere di funghi. Un fungu parasitu chì cresce solu o in famiglie numerose nantu à quasi 200 spezie d'arburi è arbusti vivi. Hè ancu un saprofitu, chì cresce nantu à i ceppi (furnisce a luce di i ceppi di notte) è l'arburi caduti, nantu à rami spezzati, cuttings di foglie cadute. In rari casi, parasita e piante, per esempiu, e patate.

L'altezza di a gamba di u fungu d'autunnu hè da 8 à 10 cm, u diametru hè 1-2 cm. In fondu, a gamba pò avè una leggera espansione. Sopra, a gamba hè marrone giallastra, in ghjò diventa marrone scuru. U tappu di u fungu di vaghjime, cù un diametru di 3 à 10 cm (à volte finu à 15-17 cm), hè cunvexu à l'iniziu di a crescita di u fungu, poi diventa appiattitu, cù poche scale à a superficia è una arice ondulatu caratteristicu. L'anellu hè assai marcatu, biancu cù un bordu giallu, situatu guasi sottu à u cappellu stessu.

A polpa di i funghi di vaghjime hè bianca, densa, fibruosa in u ceppu, fragrante. U culore di a pelle nantu à u cappucciu hè diversu è dipende da u tippu d'arburi chì cresce u fungu.

I funghi autunnali gialli miele crescenu nantu à u pioppu, u moru, a robinia cumuna. Quelli marroni crescenu nantu à lecci, grisgiu scuru - nantu à u sambucu, rossu-marrone - nantu à i tronchi di coniferi. I piatti sò rari, beige chjaru, scuriscenu cù l'età è sò cuparti di macchie marrone scuru.

I primi funghi d’auturnu cumpariscenu à a fini d’aostu. Sicondu a regione, a fruttificazione si faci in 2-3 strati, durendu circa 3 settimane. I funghi di vaghjime sò diffusi in fureste paludose è radiche in tuttu l'emisferu nordu, eccettu per e regioni permafrost.

Flammulina velutipes

Fungu comestibile di a 4a categuria, un riprisentante di a famiglia di i physalacria, u genaru Flammulin. Inoltre, stu generu di funghi appartene à a famiglia di i non-pinzuti. U fungu di u mele d'invernu parasita l'arbuli caducifoli debuli, danneggiati è morti, principalmente salici è pioppi, distrughendu à pocu à pocu u legnu.

A gamba hè alta 2 à 7 cm è un diametru di 0.3 à 1 cm, hà una struttura densa è un culore marrone vellutatu distintivu, chì si trasforma in marrone cun giallu più vicinu à a cima. In i funghi giovani di u mele, u cappucciu hè cunvessu, si appiattisce cù l'età è pò ghjunghje à 2-10 cm di diametru. A pelle hè gialla, brunastra o bruna cù aranciu. I piatti sò raramente piantati, bianchi o ocra, di lunghezze diverse. A carne hè guasi bianca o giallastra. A diversità di a maiò parte di i funghi comestibili, i funghi invernali ùn anu micca una "faldella" sottu à u cappellu.

Cresce in tutta a parte temperata di a zona di u parcu forestale di e regioni sittintriunali da l'autunnu à a primavera. U fungu di u melu d'invernu cresce in gruppi grandi, spessu accretati, durante i disglai si trova facilmente in i pezzi scongelati. Sicondu certi raporti, a polpa di melata invernale cuntene una piccula dosa di tossine instabili, dunque si consiglia di sottumette u fungu à un trattamentu termicu più apprufunditu.

marasmius oreades

Fungu comestibile. Saprofite tipicu di u tarrenu chì cresce in campi, prati, pasculi, casette d'estate, longu i bordi di radure è fossi, in barranci è in bordi di furesta. Differe in fruttificazione abbundante, cresce spessu in file dritte o arcuate, a volte forma "cerchi di streghe".

A zampa di u pratu hè longa è fina, à volte curva, alta finu à 10 cm, è di diametru da 0.2 à 0.5 cm. Hè densu per tutta a so lunghezza, allargatu in fondu, hà un culore di cappucciu o hè un pocu più chjaru. In i funghi giovani di u meli di u pratu, u tappu hè cunvessu, si appiattisce cù u tempu, i bordi diventanu irregulari, un tuberculu smussatu pronunzianu ferma in u centru.

In tempu umitu, a pelle diventa appiccicosa, giallu-bruna o rossa. In tempu bellu, u cappellu hè beige chjaru, ma sempre cù un centru più foscu chè i bordi. I piatti sò scarsi, chjari, più foschi in piova; ùn ci hè micca "gonna" sottu à u cappucciu. A polpa hè magra, leggera, dolce in gustu, cù un aroma caratteristicu di crava o d'amandula.

In i prati si trova da maghju à uttrovi in ​​tutta l'Eurasia: da u Giappone à e Canarie. Tollera bè a sicchia, è dopu à e piove vene à a vita è hè torna capace di ripruducesi. U fungu di u meli di u Pratu hè qualchì volta cunfusu cù a collybia amante di u legnu (Collybia dryophila), un fungu alimentariu cundizionale cù biotopi simili à quellu di un pratu. Si distingue da un fungu di i prati in una gamba tubulare, cavu dentru, piatti più spessu situati è un odore spiacevule.

Hè assai più periculosu di cunfonde u pratu cù i pettegolezzi solcati (Clitocybe rivulosa), un fungu tossicu carattarizatu da un cappucciu biancascu privu di tuberculu, spessu piatti à pusà è un spiritu magru.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Fungu comestibile di a famiglia di i physalacria, genaru di u fungu di u mele. Parassita l'arburi assai danneggiati, più spessu nantu à l'abete è u fagiu, menu spessu nantu à a frassina, l'abete è altri tippi d'arburi. Ma u più spessu hè un saprofitu è ​​cresce nantu à e foglie cadute è l'arburi putrati.

A zampa di u fungu di u mele à zampe spesse hè bassa, diritta, ingrussata da sottu, cum'è un bulbu. Sottu à l'anellu, a gamba hè bruna, sopra hè biancastru, grisgiu à a basa. L'anellu hè prununziatu, biancu, i bordi sò distinti da rotture in forma di stella è sò spessu cuperti di squame marrone.

U diametru di u tappu hè da 2.5 à 10 cm. In i funghi giovani di mele à zampe spesse, u cappellu hà a forma di un conu allargatu cù i bordi rotulati, in i vechji funghi hè pianu cù i bordi discendenti. I funghi ghjovani à zampe spesse sò marroni, beige o rusulinu.

U mezu di u cappucciu hè abbundante cù scaglie cuniche secche di culore grisgiu-marrone, chì sò cunservate in i vechji funghi. I piatti sò spessu piantati, chiari, scuriti cù u tempu. A polpa hè chjara, di gustu astringente, cù un ligeru odore di casgiu.

Oudemansiella mucida

Un tippu di fungu comestibile di a famiglia di i physalacria, u genaru Udemansiella. Un fungu raru chì cresce nantu à i tronchi di u fagiu europeu falatu, à le volte nantu à l'arburi sempre dannati.

A gamba curva righjunghji 2-8 cm di lunghezza è hà un diametru di 2 à 4 mm. Sottu u cappucciu stessu hè chjaru, sottu à a "faldella" hè cupertu di fiocchi marroni, à a basa hà un ispessimentu caratteristicu. L'anellu hè grossu, viscosu. I tappi di i funghi giovani di u mele anu a forma di un conu largu, aperti cù l'età è diventanu piatti-cunvex.

À u principiu, a pelle di i funghi hè secca è hà un culore grisgiu aliva, cù l'età diventa viscosa, bianchisca o beige cun giallu. E piastre sò scarsamente disposte è differenu di culore giallasciu. A carne di u fungu di u mele mucosu hè insipida, inodore, bianca; in i funghi vechji, a parte più bassa di a gamba diventa marrone.

U fungu viscosu di u mele si trova in a zona europea à foglie larghe.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Un tippu di fungu comestibile di a famiglia di non nylon, genere hymnopus. Cresce in picculi gruppi separati nantu à arburi caduti è foglie frondose, in fureste, cù una predominanza di quercia è pinu.

A gamba elastica hè di solitu uniforma, lunga da 3 à 9 cm, ma a volte hà una basa ingrussata. U cappellu di i funghi giovani hè cunvessu, cù u tempu acquista una forma larga cunvexa o appiattita. A pelle di i funghi giovani hè di culore mattone; in l'individui maturi s'illumina è diventa giallu-marrone. I piatti sò frequenti, bianchi, à volte cù una tinta rosa o gialla. A polpa hè bianca o giallastra, cun un gustu è un odore debuli.

I funghi di primavera crescenu in tutta a zona temperata da u principiu di l'estate à nuvembre.

Mycetinis scorodonius

Fungu comestibile di media taglia di a famiglia di i non capezzoli. Hà un odore caratteristicu di agliu, ghjè per quessa hè spessu adupratu in cundimi.

U cappellu hè un pocu cunvessu o emisfericu, pò ghjunghje à 2.5 cm di diametru. U culore di u cappellu dipende da l'umidità: in tempu di pioggia è nebbia hè brunastru, à volte cù una tonalità rossa intensa, in tempu seccu diventa cremosu. I piatti sò leggeri, rarissimi. A zampa di stu fungu hè rigida è lucente, più scura sottu.

Mycetinis alliaceus

Appartene à u genaru Agliu di a famiglia di nonniu. U cappellu di u fungu pò esse abbastanza grande (finu à 6.5 cm), leggermente traslucidu più vicinu à u bordu. A superficia di u cappucciu hè liscia, gialla o rossa, più luminosa in u centru. A polpa hà un aroma pronunzianu d'agliu. Stelu forte finu à 5 mm di spessore è 6 à 15 cm di lunghezza, grisgiu o neru, cupertu di pubescenza.

U fungu cresce in Auropa, preferendu e fureste à latifoglie, è sopratuttu e foglie è i ramoscelli di fagiu in decadenza.

Arricchimentu di Tricholomopsis

Un fungu alimentariu cundiziunale chì appartene à a famiglia di e fila. Qualchidunu a cunsideranu micca comestibile.

U cappellu hè cunvessu, cù u invechju u fungu diventa più piattu, finu à 15 cm di diametru. A superficia hè cuparta di piccule scale rossu-purpura. A polpa di u fungu di u meli hè gialla, a so struttura hè più fibruosa in u troncu, è densa in u cappucciu. U gustu pò esse amaru, è l'odore acru o legnoso-putridu. A gamba hè generalmente curvata, cavu in a parte media è superiore, ingrussata à a basa.

5 Proprietà utili di u fungu di u mele

I funghi di u mele sò unu di i funghi i più pupulari, chì anu avutu u so nome da u so locu di crescita. Siccomu i funghi di u meli ùn crescenu micca separatamente, ma campanu in famiglie intere, circa un ceppu si pò facilmente raccoglie un cestu sanu di funghi gustosi è sani, chì, à propositu, sò cunsiderati un pruduttu assai caluricu.

Sustanze utili chì custituiscenu u fungu di u mele:

• vitamine di u gruppu B, C, PP è E;
• elementi traccia (fosforu, putassiu, zincu, ferru, ecc.);
• cellulosa;
• amminuàcidi;
• proteini;
• zuccheri naturali.

1. Perchè sò utili i funghi di u mele? Hè interessante chì in termini di cuntenutu di alcuni microelementi utili, per esempiu, fosforu è putassiu, chì facenu parte di a so cumpusizione, i funghi di u mele ponu cumpete in modu sicuru cù fiume o altri tippi di pesci. Dunque, hè cunsigliatu di aduprà questi funghi per i vegetariani per prevene i disordini di l'ossu è di u tessutu ossu.
2. A causa di l'altu cuntenutu di magnesiu, ferru, zincu è ramu in i funghi, i funghi di u meli anu un effettu pusitivu annantu à i prucessi di l'hematopoiesi, dunque, si consiglia di piglialli in casu d'anemia. Basta 100 g di sti funghi è basta, è puderete riempie u corpu cù a norma quotidiana di oligoelementi necessarii per mantene l'emoglobina.
3. Numerose spezie di funghi di meli differenu significativamente in a so cumpusizione di vitamine. Mentre alcuni tippi di questi funghi sò ricchi di Retinolu, chì hè utile per rinfurzà i capelli, prumove a pelle ghjovana è l'ochji sani, altri sò dotati di una grande quantità di vitamine E è C, chì anu un effettu benefiziu nantu à u sistema immunitariu è ormonale.
4. I funghi di u mele sò ancu cunsiderati antisettici naturali, postu chì vantanu pruprietà anticancerose è antimicrobiche. In a so forza, ponu esse paragunati cù antibiotici o agliu, dunque sò utili à piglià in presenza di E. coli o Staphylococcus aureus in u corpu.
5. L'usu regulare di u fungu di u mele pò prevene u sviluppu di malatie cardiovascolari. In medicina populare, stu fungu hè spessu usatu per trattà e patologie di u fegatu è di a tiroide.

Dannu è contraindicazione di funghi di meli

Malgradu tutti i benefici di sti funghi, stu pruduttu pò esse dannosu:

I funghi di u mele ùn devenu micca esse dati à i zitelli di menu di 12 anni;
L'acitu cuntenutu in i funghi marinati hè dannosu per i pazienti cun malatie gastrointestinali, ulcere è gastrite.

Cottura di funghi di meli

In quantu à l'usu di u fungu di u mele in l'alimentu, si deve tene à mente chì a parte inferiore di a gamba hè dura, dunque hè cunsigliatu di aduprà solu un cappellu di funghi. Dopu avè raccoltu i funghi, duvete lavà accuratamente è rimuovere i detriti. I metudi principali di cucina di funghi di meli sò cum'è frittura, marinatura è salatura. I funghi di u mele ponu esse conservati congelati.

Falsu fungu: descrizzione è foto. Cume distingue i funghi comestibili da i falsi

Un raccoglitore di funghi sperimentatu pò distingue facilmente i falsi funghi da quelli commestibili, è ancu se certi tippi di falsi funghi sò cunsiderati cumestibili cundiziunali, hè megliu ùn risicà, ma esse guidatu da a regula: "Micca sicuru - ùn lu pigli . "

Cumu sò i falsi funghi? U culore di u tappu di i funghi veri di u mele hè beige chjaru o brunasgiu, i tappi di i funghi micca commestibili sò più culuriti è ponu esse marrone arrugginitu, rossu mattone o aranciu.

I falsi funghi giallu zolfanu, chì anu una culore simile à quelli veri, sò cunsiderati specialmente periculosi.

Per distingue i funghi da i funghi falsi, ci vole ancu à sapè chì a superficia di u tappu di i funghi comestibili hè cuperta di macchie speziale - scale, più scure di u cappellu stessu.

I falsi cumuli anu un cappucciu lisciu, chì hè umidu in a maiò parte di i casi, è diventa appiccicosu dopu a pioggia. Quandu u fungu cresce, e squame spariscenu, un mumentu cusì deve esse pigliatu in contu da l'amatori di i funghi invaditi.

A differenza trà falsi funghi si trova ancu in i piatti di u fungu. U fondu di u tappu di i veri funghi comestibili hè custituitu da parechji piatti bianchi, crema o bianchi-gialli. I piatti di funghi velenosi sò verdi, gialli brillanti o neri d'aliva.

U falsu fungu di u melu rossu mattone hà spessu una furmazione di ragnata sottu à u cappucciu.

I funghi comestibili anu un aroma caratteristicu di funghi, i falsi funghi di solitu emananu una muffa forte o sentenu un disgrazia di terra, è anu ancu un gustu amaru.

Per prutegge si da un turmentu dulurosu è da un avvelenamentu seriu, un cugliatore principiante deve sempre focalizassi nantu à a differenza principale - a presenza di una "gonna" sottu à a testa di un veru fungu di mele.

Più infurmazione nantu à a distinzione di i funghi di meli boni è cattivi guardate in u video sottu:

3 Dati interessanti nantu à i funghi di u mele

1. Tutte e varietà di funghi à u meli sò grandi travagliadori: di solitu si stallanu nantu à resti di legnu malati o guasi cumpletamente inviabili è terreni troppu impoveriti, sti funghi trasformanu perfettamente ogni biomasse in oligoelementi utili, ristabiliscenu l'equilibriu di u sustratu di u terrenu, rendendulu adattatu è sana per a crescita di altre piante.
2. A buccia di meli di pratu hè stata aduprata secondu u principiu di un intonaci adesivi muderni: guarì perfettamente ferite basse da tagli, alleviava a sensazione di brusgiatura dopu à brusgiature è calmava u dolore.
3. In i tempi antichi, u fungu fungu era creditu di una pruprietà magica per indicà un tesoru: si credia chì induve ci sò assai funghi meli, u tesoru deve esse sepoltu.