Prima di l'iniziu di l'età di ghiaccio, quandu a ghjente campava, se micca in u paradisu, ma in un clima cumpletamente benedettu, l'occupazione principale era a riunione. A caccia è l'allevu di vacche sò più ghjovani ch'è a cugliera è l'agricultura, cum'è i fatti scientifichi cunfirmanu. Questu significa chì i nostri antenati ùn anu micca manghjatu carne. Sfurtunatamente, l'abitudine di manghjà carne, acquistata durante a crisa climatica, hà cuntinuatu dopu à a retirazzione di u glacier. È manghjà carne hè solu un abitudine culturale, ancu s'ellu hè furnitu da a necessità di sopravvive in un periodu storicu curtu (in paragunatu à l'evoluzione).
A storia di a cultura mostra chì u vegetarianismu era in gran parte assuciatu cù una tradizione spirituale. Cusì era in l'anticu Oriente, induve a credenza in a reincarnazione hà datu una attitudine rispettuosa è attenta versu l'animali cum'è esseri cù l'ànima; è in u Mediu Oriente, per esempiu, in l'anticu Egittu, i preti ùn solu ùn manghjanu micca carne, ma ancu ùn toccu i carcassi di l'animali. L'Anticu Egittu, cum'è sapemu, era u locu di nascita di un sistema agriculu putente è efficiente. I culturi di l'Eggittu è a Mesopotamia divintò a basa di un specificu vista "agriculturale" di u mondu, - in quale a staghjoni rimpiazza a staghjoni, u sole passa in u so circhiu, u muvimentu cíclicu hè a chjave per a stabilità è a prosperità. Pliniu l'Anzianu (AD 23-79, scrittore di storia naturale in u Libru XXXVII. AD 77) hà scrittu di l'antica cultura egiziana: "Isis, una di e dee più amate di l'Egiziani, li insegnò [cum'elli credevanu] l'arti di coccia u pane da céréales qui étaient auparavant cultivées à l'état sauvage. In ogni casu, in u periodu prima, l'egiziani campavanu di frutti, radichi è piante. A dea Isis era venerata in tuttu l'Eggittu, è tempii maestosi sò stati custruiti in u so onore. I so preti, ghjurati di purità, eranu obligati di purtassi vestiti di lino senza mistura di fibri animali, per astinà da l'alimentu di l'animali, è ancu i vegetali chì eranu cunsiderati impuri - fasgioli, agliu, cipolle ordinarie è porro.
In a cultura europea, chì hè cresciutu da u "miraculu grecu di a filusufìa", in fattu, l'ecu di sti culture antichi sò intesu - cù a so mitulugia di stabilità è prosperità. Hè interessante chì U panteonu egizianu di i dii hà utilizatu l'imaghjini di l'animali per trasmette un missaghju spirituale à e persone. Allora a dea di l'amore è a bellezza era Hathor, chì apparsu in a forma di una bella vacca, è u ghjacalu predatore era unu di i volti di Anubis, u diu di a morte.
I panteoni greci è rumani di i dii anu facci è abitudini puramente umani. Leghjendu i "Miti di l'Antica Grecia", pudete ricunnosce i cunflitti di generazioni è famiglie, vede tratti umani tipici in dii è eroi. Ma nota - i dii manghjavanu nettaru è ambrosia, ùn ci era micca piatti di carne nantu à a so tavula, à u cuntrariu di e persone mortali, aggressive è ristrette. Cusì imperceptibilmente in a cultura europea ci era un ideale - l'imaghjini di u divinu, è vegetariana! "Una scusa per quelli miserabili criaturi chì anu prima ricursu à manghjà carne pò serve cum'è una mancanza cumpleta è a mancanza di mezzi di sussistenza, postu chì (i populi primitivi) anu acquistatu abitudini sanguinarii micca per indulgenza à i so capricci, è micca per indulgenza voluptuousness anormali in mezu à l'eccessu tuttu ciò chì hè necessariu, ma fora di bisognu. Ma chì scusa pò esse per noi in u nostru tempu ?- esclamò Plutarcu.
I Grechi anu cunsideratu l'alimenti vegetali boni per a mente è u corpu. Allora, però, cum'è avà, ci era assai verdura, furmagliu, pane, oliu d'aliva nantu à e so tavule. Ùn hè micca una coincidenza chì a dea Atena divintò a patrona di a Grecia. Attaccà una roccia cù una lancia, hà cultivatu un alivu, chì diventò un simbulu di prosperità per a Grecia. Molta attenzione hè stata pagata à u sistema di nutrimentu propiu I preti greci, i filòsufi è l'atleti. Tutti anu preferitu l'alimenti vegetali. Hè cunnisciutu di sicuru chì u filòsufu è u matimàticu Pitagora era un vegetariano fermu, hè statu iniziatu in l'antica cunniscenza secreta, micca solu i scienzi, ma ancu a ginnastica sò state insegnate in a so scola. I discìpuli, cum'è Pitagora stessu, manciavanu pani, meli è alivi. È ellu stessu hà campatu una vita unicamente longa per quelli tempi è si firmò in una forma fisica è mentale eccellente finu à i so anni avanzati. Plutarcu scrive in u so trattatu nantu à l'alimentazione di carne: "Pudete veramente dumandà quale mutivazione Pitagora s'hè astenutu da manghjà carne? Per a mo parte, aghju dumandatu in quale circustanze è in quale statu di mente una persona hà decisu prima di tastà u gustu di sangue, stende e so labbra à a carne di un cadavere è decorate a so tavola cù corpi morti è in decadenza, è cumu si tandu s'hè permessu di chjamà pezzi di ciò chì pocu nanzu quellu chì ancora mughjava è belatu, si moveva è campava… Per amore di a carne, li rubemu u sole, a luce è a vita, à quale anu u dirittu di nasce. I vegetariani eranu Socrate è u so discìpulu Platone, Hippocrates, Ovidiu è Seneca.
Cù l'avventu di l'idee cristiani, u vegetarianismu hè diventatu parti di a filusufìa di l'astinenza è l'ascetismu.. Hè cunnisciutu chì parechji primi babbi di a chjesa aderiscenu à una dieta vegetariana, trà elli Origene, Tertullianu, Clemente d'Alessandria è altri. L'apòstulu Paulu hà scrittu in a so Epistola à i Rumani: "Per via di l'alimentariu ùn distrughje micca l'opere di Diu. Tuttu hè puru, ma hè male per una persona chì manghja per tentazione. Hè megliu ùn manghjà carne, ùn beie vinu, è ùn fà nunda chì u vostru fratellu inciampa, o s'offenda, o svenisce.
In u Medievu, l'idea di u vegetarianismu cum'è una dieta propria in cunfurmità cù a natura umana hè stata persa. Ella era vicinu à l'idea di l'ascetismu è u digiunu, a purificazione cum'è una manera di avvicinassi à Diu, pentimentu. True, a maiò parte di a ghjente in u Medievu manghjava pocu carne, o ancu ùn manghjava micca. Cum'è i stòrici scrivite, a dieta di ogni ghjornu di a maiò parte di l'Europeani cunsiste in verdura è cereali, raramente prudutti di latti. Ma in u Rinascimentu, u vegetarianismu cum'è idea hè tornatu in moda. Parechji artisti è scientisti aderiscenu à questu, hè cunnisciutu chì Newton è Spinoza, Michelangelo è Leonardo da Vinci eranu sustinienzii di una dieta basata nantu à e piante, è in u New Age, Jean-Jacques Rousseau è Wolfgang Goethe, Lord Byron è Shelley, Bernard. Shaw è Heinrich Ibsen eranu seguitori di u vegetarianismu.
Per tuttu u vegetarianismu "illuminatu" era assuciatu cù l'idea di a natura umana, ciò chì hè ghjustu è ciò chì porta à u bonu funziunamentu di u corpu è a perfezione spirituale. U seculu XNUMXth era generalmente obsesionatu idea di "naturalità", è, sicuru, sta tendenza ùn pudia micca affettà i prublemi di nutrimentu propiu. Cuvier, in u so trattatu nantu à l'alimentazione, riflette:L'omu hè adattatu, apparentemente, per alimentà principarmenti di frutti, radichi è altre parti succulente di e piante. Rousseau hè ancu d'accordu cun ellu, sfidau ùn manghja micca carne ellu stessu (chì hè una rarità per a Francia cù a so cultura di a gastronomia !).
Cù u sviluppu di l'industrializazione, sti idee sò stati persi. A civilisazione hà guasi cunquistatu a natura, l'allevu di vacche hà pigliatu forme industriali, a carne hè diventata un pruduttu prezzu. Devu dì chì era tandu in Inghilterra chì nasce in Manchester a prima "Società Vegetariana Britannica" in u mondu. A so apparizione data di u 1847. I creatori di a sucità ghjucanu cun piacè cù i significati di e parolle "vegetus" - sanu, vigoru, frescu, è "vegetable" - vegetale. Cusì, u sistema di club inglese hà datu un impetu à u novu sviluppu di u vegetarianismu, chì hè diventatu un muvimentu suciale putente è hè sempre in sviluppu.
In u 1849, u ghjurnale di a Società Vegetariana, The Vegetarian Courier, hè publicatu. U "Courier" hà discututu temi di salute è stile di vita, ricetti publicati è storie literarie "nantu à u sughjettu". Publicatu in sta rivista è Bernard Shaw, cunnisciutu per u so intelligenza micca menu di addictions vegetariana. Shaw li piacia à dì: "L'animali sò i mo amichi. Ùn manghju micca i mo amichi ". Possiede ancu unu di i più famosi aforismi pro-vegetarians : « Quandu un omu tomba un tigru, u chjama un sportu ; quandu un tigru uccide un omu, u cunsidereghja a sete di sangue. L'inglesi ùn sarianu micca inglesi s'ellu ùn era micca ossessionatu da u sport. I vegetariani ùn sò micca eccezzioni. L'Unione Vegetariana hà stabilitu a so propria sucetà sportiva - U club di sport vegetariana, chì i so membri prumovevanu u ciclismu è l'atletica di moda allora. I membri di u club trà 1887 è 1980 anu stabilitu 68 record naziunali è 77 lucali in cuncorsi, è vincenu duie medaglie d'oru à i IV Ghjochi Olimpichi di Londra in u 1908.
Un pocu più tardi chè in Inghilterra, u muvimentu vegetariana hà cuminciatu à piglià forme suciali in u cuntinente. In Germania l'ideulugia di u vegetarianismu hè statu assai facilitatu da a diffusione di a teosofia è l'antroposofia, è inizialmente, cum'è in u seculu 1867, e società sò state create in a lotta per un modu di vita sana. Allora, in u 1868, u pastore Eduard Balzer hà fundatu l'"Unioni di l'Amici di u modu di vita naturale" in Nordhausen, è in u 1892 Gustav von Struve hà creatu a "Società Vegetariana" in Stuttgart. E duie società si uniscenu in XNUMX per furmà a "Unione Vegetariana Tedesca". À u principiu di u XXu seculu, u vegetarianismu hè statu prumuvutu da antroposofi guidati da Rudolf Steiner. È a frasa di Franz Kafka, indirizzata à i pesci d'aquarium: "Puderaghju fighjulà à voi tranquillamente, ùn vi manghja più", hè diventatu veramente alatu è hè diventatu u mottu di i vegetariani in u mondu sanu.
Storia di u vegetarianismu in i Paesi Bassi assuciatu cù nomi famosi Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Una figura publica prominente di a seconda mità di u seculu XNUMX hè diventatu u primu difensore di u vegetarianismu. Ellu sustinia chì una persona civilizzata in una sucità ghjustu ùn hà micca u dirittu di tumbà l'animali. Domela era un sucialistu è anarchicu, un omu di idee è passioni. Hè fiascatu à presentà i so parenti à u vegetarianismu, ma hà suminatu l'idea. U 30 di settembre di u 1894 hè stata fundata l'Unione Vegetariana Olandese. nantu à l'iniziativa di u duttore Anton Verskhor, l'Unioni includeu 33 persone. A società hà scuntratu i primi avversari di a carne cun ostilità. U ghjurnale "Amsterdamets" hà publicatu un articulu di u duttore Peter Teske: "Ci sò idioti trà noi chì crèdenu chì ova, fagioli, lenticchie è porzioni giganti di verdura cruda ponu rimpiazzà una chop, entrecote o gamba di pollo. Qualunque cosa pò esse aspittatu da e persone cun idee cusì deliranti: hè pussibule chì prontu caminaranu per i carrughji nudi. Vegetarianism, micca altru chè cù una "manu" ligera (o piuttostu un esempiu!) Domely hà cuminciatu à associà cù u pensamentu liberu. U ghjurnale di l'Aia "People" hà cundannatu a maiò parte di tutte e donne vegetariane: "Questu hè un tipu speciale di donna: una di quelli chì si taglianu i capelli è ancu dumandà a participazione à l'alizzioni!" Tuttavia, digià in u 1898 u primu ristorante vegetariana hè statu apertu in L'Aia, è 10 anni dopu à a fundazione di l'Unione Vegetariana, u numeru di i so membri superava 1000 persone!
Dopu à a Siconda Guerra Munniali, u dibattitu annantu à u vegetarianismu si calò, è a ricerca scientifica pruvò a necessità di manghjà proteini animali. È solu in l'anni 70 di u XXu seculu, l'Olanda hà surprisatu tutti cù un novu approcciu à u vegetarianismu - A ricerca di u biologu Veren Van Putten hà dimustratu chì l'animali ponu pensà è sente ! U scientist era soprattuttu scunfittatu da e capacità mentale di i porchi, chì ùn sò micca più bassi di quelli di i cani. In u 1972 hè stata fundata a Tasty Beast Animal Rights Society, i so membri s'opponu à e cundizioni terribili di l'animali è a so uccisione. Ùn eranu più cunsiderati eccentrici - U vegetarianismu hà cuminciatu à esse accettatu cum'è a norma.
Curiosamente, in terre tradiziunale cattoliche, in Francia, Italia, Spagna, u vegetarianismu hà sviluppatu più lentamente è ùn hè micca diventatu un muvimentu suciale notevuli. Tuttavia, ci era ancu aderenti di a dieta "anti-carne", ancu s'è a maiò parte di u dibattitu nantu à i benefici o danni di u vegetarianismu era ligata à a fisiologia è a medicina - hè statu discutitu quantu hè bonu per u corpu.
In Italia U vegetarianismu hà sviluppatu, per dì cusì, in modu naturali. A cucina mediterranea, in principiu, usa pocu carne, l'enfasi principale in nutrimentu hè nantu à i vegetali è i prudutti di latti, in a fabricazione di quale i taliani sò "avanti à u restu". Nimu hà pruvatu à fà una ideologia di u vegetarianismu in a regione, è ùn anu micca nutatu ancu anti-muvimenti publichi. Ma in FranciaU vegetarianismu ùn hè ancu sbulicatu. Solu in l'ultimi dui decennii - questu, praticamenti solu in u seculu XNUMX! I caffè è i ristoranti vegetariani cuminciaru à apparisce. E s'è vo circate di dumandà un menu vegetariana, dì, in un ristorante di cucina tradiziunale francese, allura ùn sarete micca capitu bè. A tradizione di a cucina francese hè di gode di a preparazione di cibi variati è gustosi, ben presentati. È hè staghjunali ! Allora, ciò chì si pò dì, à volte hè sicuramente carne. U vegetarianismu hè vinutu in Francia cù a moda per i pratichi orientali, l'entusiasmu per quale hè gradualmente crescente. Tuttavia, e tradizioni sò forti, è dunque a Francia hè u più "non-vegetarian" di tutti i paesi europei.