cuntenutu
Shiitake in crescita
Breve descrizzione di u fungus, caratteristiche di a so crescita
In Auropa, u fungo shiitake hè più cunnisciutu cum'è Lentinus edodes. Hè un rapprisintanti di una grande famiglia di fungi non putridu, chì hà circa un milla è mezzo di spezie di fungi chì ponu crecià micca solu nantu à u legnu in decadenza è mori, ma ancu in un sustrato vegetale. Hè abbastanza cumuni di vede shiitake chì cresce nantu à i tronchi di castagne. In Giappone, i castagni sò chjamati "shii", da quì u nome di stu fungo. In ogni casu, pò ancu esse truvatu nantu à altri tipi d'arbureti deciduous, incl. nantu à carpino, pioppo, betula, quercia, faghju.
In a natura, stu tipu di funghi si trova spessu in u sudeste è l'est di l'Asia, incl. in e regioni muntose di Cina, Corea è Giappone. In Europa, America, Africa è Australia, u shiitake salvaticu ùn hè micca truvatu. In u Nostru Paese, stu fungo si trova in u Far East.
Shiitake hè un fungo saprofitu, cusì u so nutrimentu hè basatu annantu à a materia urganica da u legnu in decadenza. Hè per quessa chì abbastanza spessu stu fungu si trova nantu à i vechji stumps è l'arbureti siccati.
L'Asiatici anu longu elogiatu e proprietà curative di shiitake, per quessa hè stata cultivata da elli nantu à i ceppi d'arburu per millaie d'anni.
In l'apparizione, stu fungo hè un fungo di cappellu cù un cortu troncu grossu. U cappellu pò avè un diametru di 20 centimetri, ma in a maiò parte di i casi hè in a gamma di 5-10 centimetri. Stu tipu di funghi cresce senza a furmazione di corpi fruttifichi articulati. U culore di u caprettu di funghi in u stadiu iniziale di a crescita hè marrone scuru, a forma hè sferica. Ma in u prucessu di maturazione, u cappellu diventa più flat è acquistate una ombra ligera.
I funghi anu carne ligera, chì si distingue da un gustu dilicatu, un pocu reminiscente di u gustu di funghi porcini.
Selezzione di u situ è preparazione
U cultivo Shiitake pò esse realizatu in parechje manere: estensivu è intensivu. In u primu casu, i cundizioni di crescita sò fatti u più vicinu à i naturali, è in u sicondu casu, a materia prima di a pianta o di lignu sò selezziunati individualmente per i funghi cù l'aghjunzione di diverse suluzioni nutritive. U crescente di shiitake hà una alta prufittuità, ma sempre, a maiuranza di l'agricultori di funghi asiatichi preferanu u tipu estensivu di cultivazioni di sti funghi. À u listessu tempu, l'Asiatici preparanu in particulare certi zoni di u boscu per questu, induve l'ombra da l'arburi creanu e cundizioni più favurevuli per u crescita di shiitake.
U clima, carattarizatu da l'estate calda è l'inguerni friddi, ùn pò micca esse chjamatu favurevule per u cultivo di tali funghi, per quessa, a creazione di locali speciali hè necessariu in quale serà pussibule di ottene u cuntrollu di u livellu di umidità è temperatura. U metudu estensivu implica a crescita di funghi nantu à stumps d'arburi caduti, chì sò colti apposta per questu. I più populari in questu affari sò i castagni è i castagni nani, i carpini, i faggi è l'occhi sò ancu adattati per questu. Per fà chì i funghi crescianu nutritivi è sani, i stumps per u so cultivamentu deve esse coltu in un tempu quandu u flussu di sapi in l'arburi si ferma, vale à dì chì deve esse prima di a primavera o a fini di u vaghjimu. À questu tempu, u legnu cuntene una quantità enorme di nutrienti. Prima di sceglie u legnu per u crescente di shiitake, duvete inspeccionà cù cura, è scartate stumps danucati.
Per ottene stumps, i tronchi serrati cù un diametru di 10-20 centimetri seranu più adattati. A durata di ogni stump deve esse circa 1-1,5 metri. Dopu avè ricivutu u nùmeru necessariu di stumps, sò plegati in una pila di legnu è cuparti di burlap, chì deve salvà da l'asciucà. Se u legnu s'hè seccu, i ghjurnali deve esse umidificatu cù l'acqua 4-5 ghjorni prima di suminà u miceliu.
Shiitake pò ancu esse cultivatu in logs secchi, ma solu s'ellu ùn anu micca cuminciatu à putreri. Tali legnu deve esse abbundante umidificatu una settimana prima di cultivà u miceliu. U cultivo di funghi pò esse realizatu fora è in una stanza speciale induve pudete mantene a temperatura necessaria per u sviluppu di shiitake.
In u primu casu, u fruttu di funghi si ferà solu in a stagione calda, ma in u sicondu casu, pari pussibule di cultivà shiitake in tuttu l'annu. Hè impurtante di ricurdà chì quandu u crescente di funghi in spazii aperti, deve esse prutetti da u ventu è u sole direttu.
Inoltre, ùn vi scurdate micca chì u shiitake darà fruttu solu se a temperatura di l'ambienti hè mantinuta à 13-16 gradi, è l'umidità di legnu à 35-60%. Inoltre, l'illuminazione hè ancu impurtante - deve esse almenu 100 lumens.
Sow mycelium
Prima di principià u prucessu di sementa, i buchi deve esse perforati in i stumps per u miceliu. A so prufundità deve esse 3-5 centimetri, è u diametru deve esse 12 mm. In questu casu, u passu deve esse osservatu à u livellu di 20-25 cm, è trà e fila deve esse almenu 5-10 cm.
Mycelium hè densamente stuffed in i buchi resultanti. Allora u pirtusu hè chjusu cù un tappu, u diametru di quale hè 1-2 mm più chjucu di u diametru di u pirtusu. U cork hè martellatu cù un martellu, è i spazii chì restanu sò sigillati cù cera. Allora sti stumps sò di novu distribuiti in u legnu o in una stanza speciale. U sviluppu di u miceliu hè influinzatu da parechji fatturi - da a qualità di u miceliu à e cundizioni creati. Per quessa, pò sviluppà più di 6-18 mesi. A temperatura più ottima serà 20-25 gradi, è u legnu deve avè un cuntenutu di umidità sopra 35%.
Per quessa, a pila di legnu ùn si secca, deve esse cuperta da sopra, è mentre si secca, pò esse umida. U cugliera di funghi pò esse cunsideratu sviluppatu se i spots bianchi da l'hyphae cumincianu à apparisce nantu à e rùbbriche di i logs, è u logu ùn faci più un sonu di sonu quandu si tocca. Quandu questu mumentu hè ghjuntu, i logs deve esse imbulighjate in acqua. S'ellu hè una stagione calda fora, questu deve esse fattu per l'ora di 12-20, s'ellu hè una stagione fredda - per 2-3 ghjorni. Questu aumenterà u cuntenutu di umidità di u legnu finu à u 75%.
Cresce è cugliera
Quandu u miceliu hà cuminciatu à multiplicà, i logs deve esse stallati in lochi preparati prima. Da quì sopra, sò cuparti cù un tela trasluzente, per via di quale ci hè una equalizazione di umidità è temperatura.
Quandu a superficia di i ghjurnali hè spargugliata cù corpi fruttifichi, u tela protettiva deve esse eliminata, l'umidità in a stanza hè ridutta à 60%.
U fruttu pò cuntinuà per 1-2 simane.
Se a tecnulugia di cultivazioni hè stata osservata, i funghi ponu esse cultivati da un stump suminatu per cinque anni. À u listessu tempu, un tali stump darà fruttu 2-3 volte à l'annu. Quandu a cugliera hè finita, i stumps sò di novu posti in u pile di legnu, è cuparti cù una tela di trasmissione di luce nantu à a cima.
Assicuratevi di prevene a diminuzione di l'umidità di u legnu à un livellu sottu à 40%, è ancu mantene a temperatura di l'aire à 16-20 gradi.
Quandu u legnu si secca un pocu, deve esse di novu in acqua.