cuntenutu
Cultivazione di champignons
Breve descrizzione di u fungus, caratteristiche di a so crescita
I champignons sò rapprisentanti di a famiglia di champignon di u stessu nome, chì include più di 60 spezie di funghi cappelli. I funghi ponu cresce in fureste, prati è ancu deserti.
Diversi varietà di champignons ponu esse truvati in tutti i cuntinenti fora di l'Antartida, ma u so habitat principalu hè a zona di steppa o foresta-steppe.
Se parlemu di u nostru paese cintrali, allora i champignons ponu esse truvati in i campi, i prati, nantu à i bordi di e fureste. Se e cundizioni per a so crescita sò favurevuli, in questi lochi pudete truvà champignons da maghju à uttrovi.
I funghi sò pronunzianu saprofiti, perchè crescenu nantu à terreni ricchi in humus, si trovanu vicinu à pasture di vacche, è ancu in i boschi chì sò distinti da littera di pianta grossa.
In quantu à a crescita di funghi industriali, dui tipi di questi funghi sò attualmente attivamente cultivati: funghi di dui spori è funghi di dui anelli (quattru spori). I champignons di campu è di prato sò menu cumuni.
Champignon hè un fungo di cappellu, carattarizatu da una gamba cintrali pronunzianu, l'altezza di quale righjunghji 4-6 centimetri. I champignons industriali sò diffirenti in un diametru di capu di 5-10 centimetri, ma pudete truvà specimens cù un diametru di 30 centimetri o più.
Cunningly, the champignon hè un rappresentante di funghi di cappellu chì pò esse manghjatu crudu. In i paesi mediterranei, i champignons crudi sò usati in a preparazione di insalate è salsi.
In i primi periodi di a vita di u fungo, u so cappellu hè distinatu da una forma hemisferica, in ogni modu, in u prucessu di maturazione, si trasforma in un cunvex-stretched.
Ci sò 4 gruppi principali di champignons secondu u culore di u caprettu: neve-bianca, latte, marrone chjaru (royal) è crema. Piuttostu spessu, i bianchi cù latti sò attribuiti à u stessu gruppu. Cù un cambiamentu in l'età di u corpu di fruttu, i cambiamenti sò ancu fatti cù i platti di champignons. I funghi ghjovani anu platti ligeri. Quandu u champignon righjunghji a pubertà, u platu scurisce, è diventa rossu-marrone. I vechji champignons sò carattarizati da u culore marrone scuru è borgogna-negru di u pianu.
Selezzione di u situ è preparazione
I funghi sò carattarizati da esigenza ridutta per a presenza di luce è calore, perchè u so crescita attiva hè pussibule ancu in i sotano à una temperatura di l'aire in u range di 13-30 gradi Celsius. Inoltre, sti fungi ùn anu micca bisognu di a presenza di una pianta d'ospiti, postu chì a so nutrimentu hè realizatu da assorbendu residui decomposti di composti organici. Basatu nantu à questu, in u prucessu di crescente di champignons, u cusì chjamatu. compost di champignon, in a preparazione di quale si usa manure di cavallu o manure di pollo. Inoltre, hè imperativu di aghjunghje paglia di segale o di granu è gypsum. A prisenza di manure dà à i funghi i cumposti di nitrogenu necessariu, grazia à a paglia, u miceliu hè furnitu cù carbone, ma grazia à u gypsum, i funghi sò furniti cù calcium. Inoltre, hè gypsum chì hè utilizatu per strutturà u compostu. L'additivi à u tarrenu per u crescente di champignons in forma di gessa, fertilizzanti minerali è di carne è di l'osse ùn interferiscenu micca.
Ogni cultivatore di funghi hà a so propria formula per u megliu, in u so parè, compost, a basa di quale hè spessu manure di cavallu.
Per preparà un tali compostu, hè necessariu di utilizà 100 kg di paglia, 2,5 g di sulfate d'ammonium, superfosfatatu è urea, è ancu un kilogramu è mezu di gypsum è 250 grammi di gessa per ogni 400 kg di manure di cavallu.
Se un cultivatore di funghi hà da cultivà champignons in tuttu l'annu, u prucessu di compostu deve esse realizatu in stanzi speciali induve una temperatura di l'aire constante hè mantinuta à un livellu sopra 10 gradi Celsius. Sì i funghi sò cultivati staghjunali, u compostu pò esse stallatu sottu un canopy in l'aria aperta.
Duranti a preparazione di compostu, hè necessariu di prevene i so parti custituenti di cuntattà a terra. Altrimenti, diversi microorganismi chì dannu i fungi ponu entra in questu.
A prima tappa di u compostu implica tagliu di paglia, dopu à quale hè ben mullatu cù l'acqua finu à ch'ella hè sanu sanu. In questa pusizioni, hè abbandunatu per dui ghjorni, dopu à quale hè cumminatu cù manure, chì hè stallatu in modu coerente in strati ancu. A paglia durante a stallazione deve esse bagnata cù fertilizzanti minerali, chì deve esse prima diluted in acqua. Cusì, duvete ottene una pila in forma d'arbulu, chì misura un metru è mezu in altezza è larghezza. Ci deve esse almenu 100 kilogrammi di paglia in una tale pila, altrimente u prucessu di fermentazione serà assai lentu, o a temperatura di u calore bassu ùn permettenu micca di principià. Dopu qualchì tempu, u munzeddu furmatu hè interrotta cù l'aghjuntu graduali di l'acqua. A pruduzzione di compostu precisa quattru pause, è a durata tutale di a so pruduzzione hè di 20-23 ghjorni. Se a tecnulugia hè stata seguita, dopu à uni pochi di ghjorni dopu à l'ultima macellazione, u munzeddu cesserà di emette ammonia, l'odore caratteristicu sparirà, è u culore di a massa stessa diventerà marrone scuru. Allora u compostu finitu hè distribuitu in cuntenituri spiciali o letti sò furmati da ellu, in quale i funghi seranu suminati.
Sow mycelium
A ripruduzzione di champignons industriali si trova in modu vegetativu, sementendu u miceliu in u compostu preparatu, chì hè ottenutu in laboratori. Trà i metudi di sementa di miceliu, vale a pena enfatizà a cantina, in u quale hè abbastanza simplice per mantene un altu livellu di umidità di l'aire, è ancu un indicatore di temperatura ottimali. Hè necessariu di cumprà mycelium solu da fornitori famosi, postu chì una violazione di a tecnulugia almenu in una tappa di a produzzione di mycelium mette in periculu a crescita di u mycelium. A liberazione di mycelium hè realizatu in granuli o in forma di blocchi di compostu chì ùn anu micca bisognu di l'autocomposta. A cugliera di funghi deve esse piantatu in compost induritu, perchè deve esse spargugliatu in una capa fina finu à chì a so temperatura cade à 25 gradi Celsius. Ricurdativi chì immediatamenti dopu à a simminzioni, i prucessi sò in u compostu, per via di quale a so temperatura aumenta. Per ogni tonna di compost, circa 6 kilogrammi o 10 litri di miceliu deve esse piantatu. Per a simminzioni, hè necessariu di preparà buchi in u compostu, a prufundità di quale deve esse 8 cm, è u passu deve esse 15 cm. I buchi in i fila adiacenti duveranu esse staggered. A sementa hè fatta cù e so mani o cù l'aiutu di un cutter speciale è un roller.
Quandu u miceliu hè piantatu, u compostu deve esse cupartu cù carta, stuoie di paglia o burlap per mantene l'umidità in questu. Per prutezzione di l'apparizione di diverse pesti, hè necessariu di trattà cù una suluzione di formalin 2% ogni trè ghjorni. Duranti l'appiecazione di a tecnulugia non-copertura, u compostu hè umitatu da l'irrigazione di i mura è i pavimenti, perchè se l'acqua di u compostu stessu, ci hè una probabilità alta di sviluppà e malatie di micelio. Duranti a so germinazione, una temperatura di l'aire constante sopra à 23 gradi hè necessaria, è a temperatura di u compostu deve esse in a gamma di 24-25 gradi.
Cresce è cugliera
Mycelium, in media, cresce in 10-12 ghjorni. Duranti stu pirìudu, un prucessu attivu di furmazione di fili bianchi magre - hyphae - hè in u compostu. Quandu si cumincianu à apparisce nantu à a superficia di u compostu, deve esse sprinkled cun una strata di torba cù chalk, 3 centimeters grossu. Dopu à 4-5 ghjorni dopu, a temperatura in a stanza deve esse calata à 17 gradi. Inoltre, hè necessariu di principià a rega di a capa superiore di a terra cun una canna fina. Duranti l'irrigazione, hè imperativu di osservà a cundizione chì l'acqua ferma nantu à a capa superiore è ùn penetra micca in u compostu. U suministru constantu di l'aire frescu hè ancu impurtante, chì affetterà positivamente a crescita di funghi. L'umidità in a stanza à quellu tempu deve esse stabile in u range di 60-70%. U fruttu di champignon principia nantu à u ghjornu 20-26 dopu a pianta di u miceliu. Se e cundizioni ottimali per a crescita sò strettamente osservati, a maturazione di funghi si faci massivamente, cù pause trà cimi di 3-5 ghjorni. I funghi sò colti manualmente torcendu fora di u miceliu.
A data, i capi in a produzzione industriale di champignons includenu l'USA, Gran Bretagna, Francia, Corea è Cina. Nta l'ultimi anni, u Nostru Paese hà ancu cuminciatu à aduprà attivamente tecnulugii stranieri in u prucessu di crescita di funghi.
I funghi sò cullati à una temperatura di l'ambienti di 12-18 gradi. Prima di principià a cullizzioni, a stanza deve esse ventilata, questu evitarà a crescita di l'umidità, per via di quale e macchie appariscenu nantu à i tappi di funghi. Per l'apparenza stessa di u fungus, pudete stabilisce quandu hè u tempu di sguassà. Se a film chì cunnetta u caprettu è a gamba hè stata seriamente allungata, ma ùn hè ancu strappata, questu hè u tempu di cullà u champignon. Dopu a cugliera di i funghi, sò ordenati, malati è dannighjati sò scartati, è u restu sò imballati è mandati à i lochi di vendita.