cuntenutu
Cresce di tartufi
Breve descrizzione di u fungus, caratteristiche di a so crescita
Truffle hè un fungo marsupiale. Hà un corpu di fruttu tuberosu, hè ancu carnosu, è si sviluppa sottu terra à una prufundità di 10-20 centimetri. A tartufa hà parechje varietà. U locu principale di a so crescita hè a furesta di u Sud di Francia, l'Italia di u Nordu. Tuttavia, sti funghi si trovanu ancu in Ucraina, u Nostru Paese, Bielorussia è ancu in l'Asia Centrale.
Stu fungo hè un saprofitu. U micorrisimu hè furmatu da ellu cù e radiche di quercia è faghju, è riceve nutrimentu da sustanzi organici in a terra. In a maiò parte di i casi, u corpu di fruttu hà una forma irregulare flattened. In u cuntestu, un fungu cusì hè un pocu cum'è una patata, o hà un aspettu di marmura. Ci sò vini cù rimi incolori. A tartufa hà un saccu in forma di saccu chì cuntene spore globulari è spine smussate. Tuttavia, micca ogni tipu di tartufa hè adattatu per manghjà. I truffe neri francesi è bianchi piemontesi sò di u più altu valore. U nostru Paese hè carattarizatu da un tipu di truffe - l'estiu. Per circà tali funghi, i cani è i porchi furmati apposta sò usati. In ocasu, pudete truvà una trufa nantu à u vostru propiu s'ellu si trova sottu à e foglie rotte.
For truffe nera (inguernu). a forma tuberosa arrotondata di u corpu di fruttu, chì hà una superficia nera o grisa scura irregulare, hè caratteristica. A dimensione di tali truffe pò esse assai diversa - da una noce à una mela media. U corpu di u fruttu hà un tintu rossu di polpa, chì, dopu a maturazione completa di u fungus, diventa purpura-negru. Stu fungo hà un aroma forte è un gustu delicatu.
I funghi comestibili cuntenenu sustanzi inherenti micca solu in i pianti, ma ancu in l'animali. In ogni casu, hè impussibile di nome u percentualità esatta di certi sustanzi, postu chì ùn hè micca custante è dipende di diverse cundizioni. Dunque, cù un aumentu di u percentualità di sustanzi animali in funghi, diventanu velenosi.
Selezzione di u situ è preparazione
I tartufi neri sò generalmente cultivati in boschi cù querce, carpini, noci è faggi. Solu nantu à e radiche di questi arburi ponu u fungus formate micorismu. L'usu di boschetti naturali o cultivati apposta hè permessu. Inoltre, i tartufi necessitanu un clima cálido per cultivà, perchè ùn ponu micca tollerà ghjàllichi severi o alte temperature. Per quessa, un clima cù inguerni miti è stati freschi è umidi hè ideale per u cultivo di truffe. Hè impurtante di ricurdà chì a tartufa pò cultivà solu in terra calcariu, chì deve esse ben drenatu è avè un bonu settore di nutrienti.
Duranti u cultivo artificiale di questi funghi, i piantazioni spiciali sò posti, è a terra hè aghjuntu à a terra, caratteristica di l'abitatu naturali di truffe.
L'scelta di un locu per l'arbureti hè ancu impurtante, perchè ùn deve micca esse espunutu à l'avvenimenti climatichi estremi. Inoltre, tali arburi anu da esse alluntanatu da l'altri arburi, è diversi animali ùn anu micca accessu à elli. Hè impurtante ancu di verificà u livellu di l'acidità di a terra. In casa, questu hè fattu cusì - una mostra di terra hè posta in un cuntinuu, dopu l'acitu biancu hè aghjuntu quì. Se a mistura emette un ligeru sibilu, allura a tartufa ùn crecerà micca in tale terra, hè necessariu un aumentu di u livellu di alcalinità. Per questu scopu, u calce hè aghjuntu à a terra. È solu dopu chì l'arburi sò piantati.
Sow mycelium
U miceliu deve esse purtatu inseme cù a terra, chì hè stata purtata da l'abitati naturali di a tartufa. Per fà questu, un mycelium hè cavatu à una prufundità di 10-15 centimetri, è pusatu vicinu à l'arburi. Inoltre, pudete scumpressate un fungo cumplettamente maturu è sparghje vicinu à e radiche di e piantini d'arburu. A data, e piantini d'avellana sò digià dispunibuli per a vendita, à quale l'espori di truffe sò injertati. A cugliera di funghi hè trasplantatu à a fine di l'estiu o à u principiu di u periodu di vaghjimu.
Cresce è cugliera
A cura principale quandu u crescente di truffe hè di preparà u situ per a so crescita. In terra ùn deve esse micca diversi arbusti, è ancu più altri funghi. Duvete ancu cuntrollà cù cura chì nimu tramples stu pezzu di terra. A prima racolta deve esse aspittatu 5-7 anni dopu a piantazione di piantini. A durata di fruttu hè di circa 25-30 anni. Spessu, i corpi di frutti di truffe sò situati in nidi di pezzi 3-7 inseme. Dopu a maturazione, a terra sopra à elli diventa ligeramente elevata, è l'erba si secca. In l'eventu di l'apparizione di un tali signu, pudete passà à u principiu di a cugliera. In a maiò parte di i casi, i tartufi ripen in u vaghjimu è sò colti prima di l'invernu. Ogni mushroom deve esse impannillatu in pergamena è pusatu in risu seccu. Questu mantene l'umidità in i funghi. Avete ancu ricusà di pulizziari cumplettamente da a terra, perchè questu prutege da a perdita di gustu è l'apparizione di microorganismi. I funghi deve esse guardatu in un locu friddu.