Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 31 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 5.8% | 5432 aspra |
| Proteins | 1.83 aspra | 76 aspra | 2.4% | 7.7% | 4153 aspra |
| Mariposa | 0.22 aspra | 56 aspra | 0.4% | 1.3% | 25455 aspra |
| Carbuidrati | 4.27 aspra | 219 aspra | 1.9% | 6.1% | 5129 aspra |
| Fibra dietetica | 2.7 aspra | 20 aspra | 13.5% | 43.5% | 741 aspra |
| acqua | 90.32 aspra | 2273 aspra | 4% | 12.9% | 2517 aspra |
| Ash | 0.66 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 35 mcg | 900 mcg | 3.9% | 12.6% | 2571 aspra |
| alfa Carotene | 69 µg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.379 mg | 5 mg | 7.6% | 24.5% | 1319 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 640 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 17.7% | 1829 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.104 mg | 1.8 mg | 5.8% | 18.7% | 1731 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 10% | 3268 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.225 mg | 5 mg | 4.5% | 14.5% | 2222 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 22.9% | 1418 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 33 µg | 400 mcg | 8.3% | 26.8% | 1212 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 12.2 mg | 90 mg | 13.6% | 43.9% | 738 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 8.7% | 3659 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 43 µg | 120 mcg | 35.8% | 115.5% | 279 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.734 mg | 20 mg | 3.7% | 11.9% | 2725 aspra |
| betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 211 mg | 2500 mg | 8.4% | 27.1% | 1185 aspra |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 11.9% | 2703 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 20.3% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 1.6% | 21667 aspra |
| Sulphur, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.8% | 5464 aspra |
| Fosforu, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 18.4% | 1748 aspra |
| Manganese, Mn | 0.216 mg | 2 mg | 10.8% | 34.8% | 926 aspra |
| Cuivre, Cu | 69 µg | 1000 mcg | 6.9% | 22.3% | 1449 aspra |
| Sélénium, Se | 0.6 µg | 55 mcg | 1.1% | 3.5% | 9167 aspra |
| Fluoru, F | 19 µg | 4000 mg | 0.5% | 1.6% | 21053 aspra |
| Zincu, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 6.5% | 5000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.88 aspra | ~ | |||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 3.26 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.51 aspra | ~ | |||
| Succhiosa | 0.36 aspra | ~ | |||
| Fructose | 1.39 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.073 aspra | ~ | |||
| valine | 0.09 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.034 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.066 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.112 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.088 aspra | ~ | |||
| mil | 0.022 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.079 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.019 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.067 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.084 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.255 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.065 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.187 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.068 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.099 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.042 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.05 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.042 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.008 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.113 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.044 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.069 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.069 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 7.7% | 24.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.044 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 0.9% | 2.9% |
U valore energeticu hè 31 kcal.
- tazza = 110 grammi (34.1 kcal)
- 10 fasgioli (4 ″ di lunghezza) = 55 grammi (17.1 kcal)
Fagiolini verdi, verdi hè riccu in tali vitamine è minerali cum'è vitamina C è 13.6%, vitamina K - 35,8%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à una crescita di u tempu di coagulazione di u sangue, à un livellu bassu di protrombina in u sangue.
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