Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 aspra |
| Proteins | 1.89 aspra | 76 aspra | 2.5% | 7.1% | 4021 aspra |
| Mariposa | 0.28 aspra | 56 aspra | 0.5% | 1.4% | 20000 aspra |
| Carbuidrati | 4.68 aspra | 219 aspra | 2.1% | 6% | 4679 aspra |
| Fibra dietetica | 3.2 aspra | 20 aspra | 16% | 45.7% | 625 aspra |
| acqua | 89.22 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 11.1% | 2548 aspra |
| Ash | 0.73 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 32 µg | 900 mcg | 3.6% | 10.3% | 2813 aspra |
| beta caroteni | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 21.7% | 1316 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 641 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 14% | 2027 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 15.4% | 1856 |
| Vitamina B4, colina | 16.9 mg | 500 mg | 3.4% | 9.7% | 2959 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.074 mg | 5 mg | 1.5% | 4.3% | 6757 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.056 mg | 2 mg | 2.8% | 8% | 3571 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 33 µg | 400 mcg | 8.3% | 23.7% | 1212 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 30.9% | 928 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 8.9% | 3261 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 47.9 µg | 120 mcg | 39.9% | 114% | 251 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.614 mg | 20 mg | 3.1% | 8.9% | 3257 aspra |
| betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 16.6% | 1712 aspra |
| Calcium, CA | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 12.6% | 2273 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 12.9% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.3% | 130000 aspra |
| Sulphur, S | 18.9 mg | 1000 mg | 1.9% | 5.4% | 5291 aspra |
| Fosforu, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 10.3% | 2759 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.65 mg | 18 mg | 3.6% | 10.3% | 2769 aspra |
| Manganese, Mn | 0.285 mg | 2 mg | 14.3% | 40.9% | 702 aspra |
| Cuivre, Cu | 57 µg | 1000 mcg | 5.7% | 16.3% | 1754 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 µg | 55 mcg | 0.4% | 1.1% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.25 mg | 12 mg | 2.1% | 6% | 4800 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 3.63 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.076 aspra | ~ | |||
| valine | 0.093 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.035 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.069 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.116 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.091 aspra | ~ | |||
| mil | 0.023 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.082 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.02 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.069 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.087 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.265 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.068 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.194 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.07 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.103 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.044 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.064 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.053 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.011 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.145 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.3% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.056 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.089 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.089 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 9.9% | 28.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.056 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 1.2% | 3.4% |
U valore energeticu hè 35 kcal.
- tazza = 125 grammi (43.8 kcal)
Fagioli, verdi, cotti, senza sale hè riccu in tali vitamine è minerali, cum'è vitamina K è 39.9%, manganese - 14,3%
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à una crescita di u tempu di coagulazione di u sangue, à un livellu bassu di protrombina in u sangue.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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