In generale, i vegetariani anu una incidenza più bassa di cancru chì l'altri pupulazioni, ma i ragiuni di questu ùn sò micca capitu.
Ùn hè ancu chjaru in quantu u nutriente cuntribuisce à a riduzione di a malatia trà i vegetariani. Quandu i fatturi altri chì a dieta sò apprussimatamente listessi, a diffarenza in i tassi di cancru trà i vegetariani è i non-vegetariani diminuite, ancu s'è e differenzi in i tassi per certi cancers restanu significativi.
Un analisi di l'indicatori di certi gruppi di vegetariani cù a listessa età, sessu, attitudine à u fumu ùn hà micca truvatu una diferenza in u percentualità di u cancer di i pulmoni, di u pettu, di l'utru è di u stomacu, ma truvò sferenze enormi in altri cancers.
Cusì, in i vegetariani, u percentualità di cancru di prostata hè 54% menu cà in i non-vegetarians, è u cancer di l'organi di proctologia (inclusi l'intestini) hè 88% menu cà in i non-vegetarians.
Altri studii anu ancu dimustratu tassi ridotti di neoplasmi in l'intestinu in i vegetariani paragunatu à i non-vegetarians, è i livelli di sangue ridotti in vegani di i fattori di crescita di proinsuline di tipu I, chì i scientisti credi chì sò implicati in u sviluppu di certi cancers, cumparatu ancu cù i vegetariani è ligumi. - lacto-vegetarians.
A carne rossa è bianca hè stata dimustrata per aumentà u risicu di cancru di l'intestione. L'osservazioni anu truvatu una associazione trà l'aumentu di l'ingesta di prudutti di latti è calciu è un risicu aumentatu di cancru di prostata, ancu s'ellu ùn hè micca sustinutu da tutti i circadori. Un analisi cumminatu di 8 osservazioni ùn hà truvatu nisuna associazione trà u cunsumu di carne è u cancru di mama.
A ricerca suggerisce chì certi fatturi in una dieta vegetariana ponu esse assuciati cù un risicu ridutta di cancru. A dieta vegana hè assai vicinu in cumpusizioni à a dieta prescritta da l'Istitutu Naziunale per a Ricerca di Cancer.cà una dieta non vegetariana, in particulare in quantu à l'ingesta di grassu è di bio-fibra. Mentre chì e dati nantu à l'ingesta di frutta è verdura da i vegetariani sò limitati, studii recenti anu dimustratu chì hè assai più altu trà i vegani chè trà i non-vegetarians.
A quantità aumentata di estrogenu (hormone femminile) chì s'accumula in u corpu in tutta a vita porta ancu à un risicu aumentatu di cancru di mama. Certi studii mostranu livelli ridotti di estrogenu in u sangue è l'urina è in i vegetariani. Ci hè ancu evidenza chì e donne vegetariane cumincianu a menstruazione più tardi in a vita, chì pò ancu riduce a probabilità di sviluppà cancru di mama, per via di una accumulazione ridutta di estrogenu in tutta a vita.
L'aumentu di l'ingesta di fibra hè un fattore per riduce u risicu di cancru di l'intestione, ancu s'è micca tutti i studii sustenenu sta pretensione. A flora intestinale di i vegetariani hè fundamentalmente sfarente da quella di i non-vegetariani. I vegetariani anu livelli significativamente più bassi di acidi biliari potenzialmente carcinogeni è batteri intestinali chì cunverte l'acidi biliari primari in l'acidi biliari secundarii carcinogeni. L'excrezione più frequente è l'aumentu di i livelli di certi enzimi in l'intestinu aumentanu l'eliminazione di carcinogeni da l'intestinu.
A maiò parte di i studii mostranu chì i vegetariani anu ridutta significativamente i livelli di mutogens fecale (sustanze chì causanu mutazioni). I vegetariani praticamenti ùn cunsumu ferru heme, chì, sicondu i studii, porta à a furmazione di sustanzi altamente citotossichi in l'intestinu è porta à a furmazione di u cancer di u colon. Infine, i vegetariani anu una ingesta aumentata di fitochimici, assai di quali anu attività anti-cancer.
I prudutti di soia sò stati dimustrati in studii per avè effetti anti-cancer, in particulare in relazione à u cancru di u pettu è di a prutata, ancu s'è micca tutti i studii sustenenu sta vista.