Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 aspra |
| Proteins | 9.4 aspra | 76 aspra | 12.4% | 4.6% | 809 aspra |
| Mariposa | 10.9 aspra | 56 aspra | 19.5% | 7.2% | 514 aspra |
| Carbuidrati | 33.1 aspra | 219 aspra | 15.1% | 5.6% | 662 aspra |
| acidi organici | 0.5 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 aspra | 20 aspra | 6% | 2.2% | 1667 aspra |
| acqua | 44.1 aspra | 2273 aspra | 1.9% | 0.7% | 5154 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.1% | 3333 aspra |
| Retinolu | 0.024 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.016 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.3% | 692 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.1% | 22500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 4.3% | 870 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.9% | 1908 aspra |
| Calcium, CA | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.9% | 952 aspra |
| Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.3% | 1143 aspra |
| Sodiu, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.7% | 5200 aspra |
| Sulphur, S | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 3.5% | 1064 aspra |
| Fosforu, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 7.3% | 506 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 32.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 11 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 7.3 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 270 kcal.
- Piece = 50 gr (135 kcal)
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.