Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 aspra |
| Proteins | 10.33 aspra | 76 aspra | 13.6% | 6.9% | 736 aspra |
| Mariposa | 14.92 aspra | 56 aspra | 26.6% | 13.5% | 375 aspra |
| Carbuidrati | 5.38 aspra | 219 aspra | 2.5% | 1.3% | 4071 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
| acqua | 66.86 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.5% | 3400 aspra |
| Ash | 2.41 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 aspra |
| Retinolu | 0.08 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 aspra |
| Vitamina B4, colina | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 aspra |
| Calcium, CA | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 aspra |
| Sulphur, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 aspra |
| Fosforu, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 aspra |
| Manganese, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 aspra |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 aspra |
| Sélénium, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 aspra |
| Zincu, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.19 aspra | massimu 100 г | |||
| lactosa | 0.07 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.05 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.08 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.351 aspra | ~ | |||
| valina | 0.627 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.311 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.578 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.902 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.772 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.243 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.355 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.123 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.484 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.279 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.628 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.17 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.214 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.021 aspra | ~ | |||
| serina | 0.539 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.452 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.056 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 38 mg | max 300 mg | |||
| Fitosteroli | 11 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 8.034 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.385 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.199 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.106 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.23 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.215 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 1.231 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.952 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.712 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.735 aspra | min 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.358 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 4.375 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.397 aspra | da 11.2 à 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.213 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.184 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.184 aspra | da 0.9 à 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.213 aspra | da 4.7 à 16.8 | 25.8% | 13.1% |
U valore energeticu hè 197 kcal.
- tazza = 243 g (478.7 kCal)
- 2 cucchiai = 30 g (59.1 kCal)
Salsa di casgiu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 13,5%, vitamina B12 - 11,7%, calciu - 31,1%, fosforu - 28,6%, seleniu - 12%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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