Mentre i nostri antenati ùn anu micca furtunatu di avè macchine disidratatori pratichi in a so cucina, u metudu di seccu è di disidratazione di l'alimentu hè stata per migliaia d'anni. Certi studii datanu ancu l'idea di i tempi preistorichi.
Chì sò i benefici?
Gustu. L'eliminazione di l'acqua da i frutti è ligumi cuncentra naturalmente è aumenta u so gustu. A desidratazione face chì i frutti è i ligumi sò più cum'è tratti cà l'alimenti sani sani - un modu fantasticu per insignà à i zitelli (è adulti) à manghjà sanu.
Salvà. Cum'è i nostri antenati, pudemu usà a desidratazione cum'è una forma di almacenamiento. L'estrazione di l'umidità da l'alimentariu limita a quantità di muffa, levitu è battìri chì ponu influenzà l'alimentariu - cum'è a maiò parte di i batteri fastidiosi piace à manghjà cibi freschi è pieni d'acqua. Inoltre, desidratendu l'alimentu stessu, pudete eliminà a necessità di conservatori artificiali spessu trovati in l'alimenti desidratati in i magazzini. Pudete ancu preparà l'alimentu per una data più tardi aghjunghjendu l'acqua o l'aghjunghje à zuppa, salsa o stufatu - avete un mangu maturu ancu in a prufundità di l'invernu.
Salvà. Grazie à l'eccellenti proprietà di conservazione di a desidratazione, puderete minimizzà a quantità di scarti alimentari. Hè soprattuttu populari durante a stagione di cugliera. Hè ancu aiutu à riduce a vostra spesa in snacks chì ponu esse facilmente fatti cù frutti è ligumi.
Hè ridutta u valore nutrizionale?
Quandu l'alimenti sò disidratati cù un picculu desidratatore di cucina, u calore pò volte riduce u valore nutrizionale di certi frutti è ligumi. Per esempiu, a vitamina C si trova in certi frutti è ligumi à un certu puntu, ma hè ancu sensibile à u calore, l'acqua è ancu l'aria, cusì a cucina pò spessu riduce u cuntenutu di vitamina C di l'alimentariu. A vitamina A hè ancu sensible à a luce è u calore. In ogni casu, postu chì u calore in un dehydrator hè assai debbule, certi circadori anu cunclusu chì a perdita di u valore nutrizionale pò esse menu di 5%, facendu quasi cum'è sano cum'è prudutti freschi.
Idea di disidratazione
Chips di frutta. Pudete ancu aduprà frutti maturi per stu metudu. Puree cù frutti (zucriscenu se vulete), poi versà a mistura nantu à una tavola di desidratatore è utilizate una spatula per sparghje in una capa fina. Allora simpricimenti accende u desidratatore è lasciate a mistura secca per almenu sei ore.
Chips di verdura. Fate patatine di verdura mettendu fette fini di ligumi (pruvate a zucchina!) In una ciotola cù un pocu d'oliu è u condimentu. Allora mette in un desidratatore è lasciate seccu per circa ottu ore.
Blanks di bacca. A cugliera di baga hè troppu corta è spessu ùn avemu micca tempu per gudiri. Pruvate a cugliera di bacche mature in a stagione in anticipu cù un desidratatore. Allora pudete aduprà per fà dessert o colazione.