In un sforzu di gestisce u so pesu, più è più persone cercanu l'alimentu chì hà un gustu bonu, ma ùn cuntene quantità eccessivi di calori. Studi scientifichi mostranu chì e persone tendenu à cunsumà una quantità stabile di l'alimentariu, indipendentemente da a quantità di calori è grassu in questu. Per quessa, si pò assume chì una diminuzione di u cuntenutu di grassu è calori in a dieta porta à una diminuzione generale di u numeru di calori cunsumati. Quandu l'alimenti d'alta caloria sò stati inclusi in u studiu, e donne sane, di pesu normale o di soprapesu trà l'età di vinti è quaranta-quattru pigghianu 120 calori supplementari. In ogni casu, dopu, à a cena, ùn anu micca sentitu una diminuzione di l'appetite. Di sicuru, manghjà cibi bassu calori ghjoca un rolu significativu in a perdita di pisu. Ma solu eliminà u grassu da a vostra dieta ùn hè micca necessariamente a megliu suluzione. Quandu i sustituti di grassu sò prisenti in i piatti, anu da rimpiazzà e sensazioni furnite da i grassi, vale à dì, avè un aroma, gustu, texture è voluminu simili, mentre sò fonti di menu calori. L'eliminazione di grassu da i furmagli risulta in una texture dura. Puddings low-fat, insalate dressings, zuppe è lattichi diventanu l'acqua, salvu ch'elli cuntenenu estensori (cumpunenti aghjuntu à u pruduttu principale per fà più prezzu) o simulanti di grassu. In i prudutti di pane, u grassu cuntribuisce à a dulcezza di u pruduttu, elimina i grumi è rallenta u prucessu di spoilage. I sustituti di grassu accumpagnanu a produzzione di prudutti di grassu è senza grassu, postu chì l'ultimi sò una alternativa degna à i prudutti di grassu. Hè sempre necessariu di praticà a moderazione in manghjà tali alimenti? Assolutamente necessariu. Manghjendu eccessivu di alimenti magri porta ancu à un eccessu di calori in u corpu. L'usu rigulari di sustituti di grassu in patatine fritte, mayonnaise, dessert congelati, prudutti di pane, permette à certi persone obese di riduce a quantità di grassu chì cunsumanu da un terzu è seguite i cunsiglii di nutrizionisti per seguità una dieta cù un cuntenutu minimu di grassu. Inoltre, tali persone ponu riduce u numaru di calori chì cunsuma à 500-200 per ghjornu. In ogni casu, u cunsumadore interessatu à a gestione di u pesu deve esse cuscenti chì manghjà pasti pocu grassu ùn hè micca una guaranzia assoluta di riduzzione di caloria, perchè l'alimenti pocu grassu ùn cuntene micca sempre menu calori. Cusì, i sustituti di grassu prisenti in parechje margarine, pate è dolci anu u putenziale di minimizzà u cuntenutu caloricu di u pruduttu, è ancu u cuntenutu di l'acidi trans-grassi dannosi è i grassi saturati, chì hè impurtante per e persone chì cunsumu regularmente tali alimenti.
I sustituti di grassu basati in carbuidrati sò: dextrine, polydextrose, amidu mudificatu, fibra d'avena, pasta di prugna. Questi prudutti ponu esse aduprati com'è addensanti per dessert congelati, latticini, ketchups, salsi, pane. Sustituti di grassu cù una basa di prutezione - da u latti o l'ova, sò prisenti in certi prudutti di latti agria pocu grassu, prudutti di panetteria, margarine, zuppa è altri dressings, mayonnaise. Parechji di i sustituti di grassu sò principarmenti fisiologicamente benefica. E persone chì manghjanu dieti à pocu grassu sperimentanu a perdita di pisu, a normalizazione di i lipidi di sangue, è una diminuzione di i coaguli di sangue. Manghjendu pranzi cù fibra d'avena solubile porta à una diminuzione di u pesu è a pressione sanguigna sistolica, a normalizazione di i livelli di lipidi di sangue è a tolleranza di glucose aumentata. Quantu innocu sò i sustituti di grassu industriali? In generale, a maiò parte di i sustituti di grassu sò cunsiderate cumpletamente sicuri quandu sò usati sparingly. In ogni casu, quandu u cunsumu in quantità maiò, a polidestrosa hà un effettu laxative, mentri u cunsumu eccessivu di olestra (olina) spessu porta à una perdita innecessaria di qualchi vitamini solubili in grassu. Studi longu sò necessarii per sapè u veru valore di salute di certi sustituti di grassu. Sicondu a ricerca scientifica recente, l'idea di includere sustituti di grassu di alta qualità in a vostra dieta hà da ghjucà un rolu criticu in minimizzà a vostra ingesta di grassu è l'ingesta di caloria generale.