A quintessenza di Natale, casa è celebrazione di casa s'avvicinanu in questa latitudine di u globu, ma durante stu mese avemu vistu un boom inusual in certi prudutti gastronomichi chì ùn sò micca cusì cumuni in queste parti.
Carne di canguro, bistecche di zebra, hamburger di cammellu è ancu cavallette fritte cumincianu à piglià u so postu in i menu di i ristoranti.
A cucina internaziunale hè sempre più arradicata in e principali cità spagnole è ùn hè più cusì stranu per visità un ristorante messicanu induve ùn solu serve tacos, l'insetti sò una delicatezza assai apprezzata in u paese di l'America Centrale è i grasshoppers fritti facenu piacè i so invitati. , lascendu i sferichi per a fine di u menu scala (ova di furmiculi), spicialità di u statu di Guanajuato, recentemente elettu capitale iberoamericana di a gastronomia.
Una altra tendenza attuale hè u gustu per l'orientale. Chì Marco Polo, i chefs vanu à a fusione di a gastronomia asiatica per sorprenderà è veste e so creazioni d'avanguardia, ma ciò chì ùn pudemu micca imagine hè chì daretu à u Sashimi (pesciu crudu) puderia ghjunghje a lingua di medusa o di anatra.
Sushi, cous cous, ceviche, tartare, sò digià parti di a nostra gastronomia, a priscinniri di s'ellu hè preparatu da i più tendenziosi di i risturanti internaziunali, i nostri, digià fusioni è sceglite sti preparazione per cumpete cù i cusì sbrigati. uova cotte, rotte, fabadas o lenticchie.
Ùn vulemu sminuì i nostri piatti ma hè vera chì u tradiziunale hà u so postu è ùn sparisce mai, ma i tempi di crisa anu rinfriscatu l'ingenuità di l'artisti culinari è u megliu modu per avanzà hè statu a spicializazioni è a differenziazione…
Inoltre, l'esoticu "crea una tendenza".
I pruposti risicatu cumincianu à esse trasfurmati in un valore sicuru per ottene u successu, chì si cun bè creazione, innuvazione è assai dedizione.
L'allevamentu di boi ùn ci sona più à scherzu "kobe" è a so dieta è trattamentu speciale pédicure di i so lombi massaggiati. A tradizione cuntempla cusì.
I punti culminanti lucali di u paese mostranu digià trà e so prelibatezze è i so prelibatezze, antilopi, marsupiali da l'antipodi è uccelli veloci cù ova enormi chì solu da u nome ci dà un'idea di quantu "sembranu bè".
Madrileni Burger Lab, piatti rotti è Latitude, i barceluniani U Santuariu, La Cova del Masnou, a manu Orkidea Nera di Saragozza o L'Asador Almansa da a capitale di Siviglia sò un bon esempiu di questu è i so menu sò trà i più esclusivi in carni esotiche.
Riturnendu à l'invertebrati, l'Organizazione per l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite (FAO) lanciatu più di un annu fà una ricunniscenza per u cunsumu culinariu di sti animali, cunnisciuti cum'è insetti, cum'è una misura per aiutà à cumbatte a fame.
In i nostri latitudini, sò stati utilizati cum'è esca per a pesca, cum'è divertimentu di i zitelli osservendu à traversu un vasu di marmellata o cum'è cumpagnie di viaghju in campeghju di campagna, ma cum'è alimentu ùn sò micca parte di a nostra cultura.
Avà u so intake hè veramente cumuna in altri cuntinenti chì righjunghji quasi u 80% di a pupulazione di u mondu, casu di
Asia, Africa è Sudamerica,
avè li cum'è un grande alimentu è nutrizionale parlante cum'è unu di i migliori cuntributi di prutezione.
Truvà materia prima in Spagna hè difficiule, micca perchè ùn ci hè nimu, ma perchè ciò chì hè cunsumatu sò spezie da altre latitudini, ancu s'ellu ci sò dui lochi, quellu chì hè cusì acclamato ultimamente. Madrid MX Point y A cantina Machito in Barcelona, induve pudete tastà un pocu scala è assai sorprendenti dilizie di 6 zampe chjamati "chapuline"
Serà moda, tendenza ma st'avanguardia culinaria, tradiziunale in l'urighjini, hè ghjunta à stà, è ùn hè micca raru di vede u caprettu di ricci di mare o di sturioni nantu à e nostre tavule, sempre chì l'ecunumia domestica li permette è per u mumentu u so prezzu hè altu, ma avemu sempre u Chatka di Surimi e uova di lumpus per dà culore è sapori à i preparazione di Natale.
Bon Natale è gode di e celebrazioni culinarie !