L'estiu hè a staghjoni di baga è funghi. Ma se i bacchi crescenu à u mumentu propiu in u locu ghjustu, sempre chì ci hè calore è umidità, i funghi sò assai capricciosi in questu sensu. Di sicuru, ogni cugliera di funghi hà posti "pesci", ma ùn hè micca cunnisciutu se i funghi crescenu quì sta stagione. Succede chì era caldu è piove, ma ùn ci era micca funghi. Diversi funghi si trovanu in i boschi è i boschi di l'Urali miridiunali. Ma micca tutti sò comestible. Parlemu di i più famosi.
Quandu hè caldu in u ghjugnu, è micca assai caldu, spessu piove, i primi funghi Urali appariscenu - dabki, boletus, boletus. Boletus è dabka crescenu in u boscu "giovane" - overgrowth of young birch trees, chì in i tempi muderni anu crisciutu viulente nantu à u situ di l'antichi campi. L'oliu è u boletus prefessu i boschi di cuniferi, piantà l'arburi di Natale. Quì, in u boscu di betula, pudete scuntrà u rè di e terre di funghi - funghi biancu. Ma per i fureste Urali, hè un invitatu raru, ma u megliu!
Quandu u tempu di funghi tubulari parte, u tempu di funghi lamellari si avvicina. I primi russulas appariscenu, tutti i culori di l'arcubalenu. Ma ùn hè ancu u megliu fungo. E persone cunnisciute aspettanu funghi secchi. Allora in l'Urali chjamanu una carica bianca, chì in altri lochi ùn hè micca pigliatu per una carica, ma in vain, oh, in vain. Un veru fungo hè chjamatu crudu quì, è ùn li piace micca veramente. Raramente crescenu, necessitanu un prucessu seriu, è u gustu ùn pò esse paragunatu cù quelli secchi. Ma quì un gran numaru di platti sò preparati da i secchi, è altre varietà di funghi ùn sò micca adattati per elli. I lochi induve crescenu i funghi di latte vale a pena ricurdà. Perchè l'annu dopu anu da crescenu quì di novu. S'elli volenu.
Truvà funghi hè un veru arte. I funghi di latte crescenu in famiglie, se truvate unu, cercate vicinu - certamenti truverete i so cumpagni. Crescenu in boschi di betula, sottu foglie, in tuberculi. Solu un ochju entrenatu hà da nutà sti stessi tuberi.
I funghi di latte seccu sò salati è marinati. Cocenu una zuppa diliziosa locale - zuppa georgiana. Sò fritti cù patate ghjovani è cipolle verdi, postu chì a maturazione hè ghjustu à u principiu d'aostu, à u principiu di a cullizzioni di funghi di latte. Facenu dumplings, dumplings lucali cù funghi di latte.
Ebbè, i funghi di latti sò ancu partiti, i cuglieri di funghi stanu avà aspittendu chì u successu di a stagione apparisce - novu. Ancu i funghi di latti ponu pamper più è più, anu a peculiarità di cultivà in periodi, à volte ci sò trè periodi durante l'estiu-autunnu. I funghi di miele andaranu in settembre. Crescenu in chjari, in stumps, à volte ancu solu in l'erba, o nantu à un troncu d'arburu. Crescenu in famiglie. Dicenu chì ponu esse cunfunditi cù funghi falsi, ma, in my opinion, questu hè improbabile. Havi un aroma speciale, incomparabile. Nisun fungo puzza cusì. I funghi di miele sò in salame, seccu. I funghi secchi sò usati per fà pasti in l'invernu. I funghi marinati sò una delicatezza in sè stessu.
A caccia silenziosa per alcuni diventa u hobby più favuritu di a vita.