Ma chì significa quandu si dice chì un pruduttu alkalize o acidifica u corpu, è questu hè veramente essenziale per mantene a salute? Pruvemu di capisce.
Fundamenti di a teoria acida-base
A dieta alkaline hè basatu annantu à u principiu chì tutti l'alimenti affettanu u pH di u nostru corpu. Sicondu sta teoria, i prudutti sò spartuti in trè gruppi:
- Alimenti acidi: carne, pollame, pesci, latticini, ova è alcolu.
- Prudutti neutrali: grassi naturali, amidi.
- Alimenti alkalini: frutti, noci, legumi è ligumi.
Per riferimentu. Da un cursu di chimica di a scola: u pH mostra a cuncentrazione di ioni di l'idrogenu (H) in una suluzione, è u so valore varieghja da 0-14. Qualchese valore di pH sottu 7 hè cunsideratu àcidu, ogni valore di pH sopra 7 hè cunsideratu basicu (o alkaline).
I sustenituri di a teoria di l'acidu-base crede chì manghjà assai di l'alimenti acidi pò causà u pH di u corpu per diventà più acidu, è questu, à u turnu, aumenta a probabilità di prublemi di salute da reazzione inflammatorii lucali à u cancer. Per quessa, i seguitori di sta dieta limitanu a so ingesta di cibi acidificanti è aumentanu a so ingesta di cibi alcalinizanti.
Ma chì, in fattu, hè significatu quandu si dice chì u pruduttu alkalize o acidifica u corpu? Cosa hè esattamente agria?
A classificazione acid-base hè statu introduttu più di 100 anni fà. Hè basatu annantu à l'analisi di cendra (analisi di cendra) ottenuta quandu u pruduttu hè brusgiatu in u laboratoriu - chì imita i prucessi chì si sò durante a digestioni. Sicondu i risultati di a misurazione di u pH di a cendra, i prudutti sò classificati cum'è acidi o alkalini.
Avà i scientisti anu pruvatu chì l'analisi di cendra hè imprecisa, per quessa, preferanu usà u pH di l'urina furmatu dopu a digestioni di un pruduttu particulari.
L'alimenti acidi cuntenenu assai proteini, fosforu è sulfuru. Aumentanu a quantità di l'acidu chì i rini filtrà è facenu chì u pH di l'urina cambie à u latu "acidu". Per d 'altra banda, i frutti è ligumi sò ricchi di potasio, calciu è magnesiu, è in fine di riduce a quantità di l'acidu chì i filtri di i rini, perchè u pH serà più di 7 - più alkaline.
Questu spiega perchè l'urina pò diventà più acida un paru d'ore dopu avè manghjatu una bistecca o più alkaline dopu avè manghjatu una insalata di verdura.
Una cunsequenza interessante di sta capacità di regulazione di l'acidu di i rini hè u pH "alkaline" di l'alimenti apparentemente acidi cum'è l'acitu di limonu o di mela.
Da a teoria à a pratica
Parechji dieters alkalini utilizanu strisce di prova per pruvà l'acidità di a so urina. Cridenu chì aiuta à determinà quantu acidicu hè u so corpu. Ma, ancu s'è l'acidità di l'urina excreted da u corpu pò varià sicondu l'alimenti cunsumati, u pH di u sangue ùn cambia assai.
U mutivu chì l'alimenti anu un effettu cusì limitatu nantu à u pH di u sangue hè chì u corpu deve mantene un pH trà 7,35 è 7,45 per i prucessi cellulari normali per funziunà. Cù diversi patologii è disordini metabolichi (cancer, traumu, diabete, disfunzioni renali, etc.), u valore di pH di u sangue hè fora di u normale. U statu di ancu un ligeru cambiamentu di pH hè chjamatu acidosi o alcalosi, chì hè estremamente periculosa è pò ancu esse fatale.
Cusì, e persone cun malatie renali chì sò predisposti à urolitiasi, diabete mellitus è altri disordini metabolichi anu da esse estremamente attenti è limità significativamente l'ingesta di l'alimenti di proteina è altri alimenti acidi per riduce a carica di i rini è evite l'acidosi. Inoltre, una dieta alkaline hè pertinente in i casi di risicu di petri di rino.
Se nurmale l'alimentu ùn acidifica micca u sangue, hè allora pussibule di parlà di "acidificazione di u corpu"? U prublema di l'acidità pò esse avvicinatu da l'altra parte. Cunsiderate i prucessi chì passanu in l'intestinu.
Intestini affascinanti
Hè cunnisciutu chì l'intestinu umanu hè abitatu da 3-4 kg di microorganismi chì sintetizzanu vitamini è prutegge u corpu da infizzioni, sustene a funzione di u trattu gastrointestinali, è cuntribuiscenu à a digestioni di l'alimentariu.
Una parte significativa di u processu di carbuidrati si trova in l'intestinu cù l'aiutu di i microorganismi, chì u sustrato principale hè a fibra. In u risultatu di a fermentazione, u glucose ottenutu da a rottura di molécule longhi di carbuidrati si rompe in molécule simplici cù a furmazione di energia utilizata da e cellule di u corpu per reazzione biochimica.
Per riferimentu. U glucose hè a principal fonte di energia per i prucessi vitali di u corpu. Sutta l'azzione di l'enzimi in u corpu umanu, u glucose hè spartutu cù a furmazione di una riserva di energia in forma di molécule ATP. Sti prucessi sò chjamati glicolisi è fermentazioni. A fermentazione si faci senza a participazione di l'ossigenu è in a maiò parte di i casi hè realizatu da i microorganismi.
Cù un eccessu di carbuidrati in a dieta: zuccaru raffinatu (saccarosa), lactosa da i latticini, frutosa da frutti, amidi facilmente digeribili da farina, cereali è ligumi amidi, porta à u fattu chì a fermentazione in l'intestinu diventa prudutti intensi è di decadenza - l'acidu latticu è altri acidi facenu cresce l'acidità in a cavità intestinali. Inoltre, a maiò parte di i prudutti di decadenza causanu bubbles, bloating è flatulence.
In più di a flora amica, i batteri putrefattivi, i microorganismi patogeni, i fungi è i protozoi ponu ancu vive in l'intestini. Cusì, l'equilibriu di dui prucessi hè sempre mantene in l'intestinu: putrefazione è fermentazione.
Comu sapete, l'alimenti di proteina pisanti sò digeriti cun grande difficultà, è questu pigghia assai tempu. Una volta in l'intestini, l'alimentu micca digeritu, cum'è a carne, diventa una festa per a flora putrefattiva. Questu porta à prucessi di decadenza, per via di quale parechji prudutti di decadenza sò liberati: "veleni cadaveri", ammonia, sulfuru d'idrogenu, àcitu acìticu, etc., mentre chì l'ambiente internu di l'intestinu diventa acidicu, causendu a morte di u so propiu ". flora "amichevule".
À u livellu di u corpu, "souring" si manifesta cum'è un fallimentu digestivu, dysbacteriosis, debule, diminuite immunità è rashes di a pelle. À u livellu psicologicu, l'apatia, a pigrizia, l'opacità di a cuscenza, u malu umore, i pinsamenti tristi ponu indicà a prisenza di processi agrumi in l'intestini - in una parolla, tuttu ciò chì hè chjamatu "sour" in slang.
Riassumemu:
- nurmalmente, l'alimentu chì manghjemu ùn affetta micca u pH di u sangue, rispettivamente, ùn acidifica o alkalize u sangue. In ogni casu, in u casu di patologii, disordini metabolichi è se una dieta stretta ùn hè micca osservata, pò esse un cambiamentu di u pH di u sangue in una direzzione è l'altru, chì hè periculosa per a salute è a vita.
- L'alimentu chì manghjemu affetta u pH di a nostra urina. Chì pò esse digià un signalu per e persone cù a funzione renale invalidata, propensu à a furmazione di petri.
- L'alimentu di proteina pisanti è u cunsumu eccessivu di zuccheri simplici pò purtà à l'acidificazione di l'ambienti internu di l'intestinu, l'avvelenamentu cù i prudutti tossici di a flora putrefattiva è a disbacteriosis, chì ùn provoca micca solu un malfunction di l'intestinu stessu è l'avvelenamentu di i tessuti circundanti, ma hè ancu una minaccia per a salute di u corpu, sia fisicu è mentale.
Pigliendu tutti sti fatti, pudemu sintetizà: una dieta alkalina, vale à dì, manghjendu l'alimenti alkalini (verdura, frutti, legumi, noci, etc.) è riducendu u cunsumu di l'alimenti acidi (carni, ova, latticini, dolci, etc.) alimenti amidi) pò esse cunsideratu cum'è unu di i principii fundamentali di una dieta sana (dieta detox). Una dieta alkalina pò esse cunsigliatu per mantene, restaurà a salute è migliurà a qualità di vita.