U sali hè un minerale impurtante chì hè rispunsevule per a regulazione di l'equilibriu di l'acqua in u corpu. Prima di l'avventu di a refrigerazione è di i metudi chimichi, u salinu era impurtante cum'è una manera di priservà l'alimentariu. U sali hè presente in ogni cucina per via di a so capacità di rinfurzà i sapori di l'alimenti è aghjunghje u sapori savuroso chì avemu digià abituatu.
Semu tutti nati cù u gustu di u sali, è ci hè insignatu à amà ancu di più ! Oghje, certi alimenti per i zitelli cummirciali sò sempre preparati cù u salinu, cusì avete da verificà a lista d'ingredienti prima di cumprà un novu pruduttu. Una certa quantità di sodium deve esse acquistata da l'alimentariu, si trova in i vegetali (pumati, api, beets, etc.) è acqua potabile. L'Americani cunsumu sodiu in quantità eccessivi, tendenu à pruvà à riduce.
Chì cibi cuntenenu sodium? Tutti l'alimenti processati (conservati è congelati) sò aromatizzati cù sodiu (eccettu i frutti, chì sò trattati cù u zuccheru cum'è conservatore). Dunque, leghjite attentamente l'etichette. L'alimenti marinati (cucumari, pepite, capperi, alivi, etc.), i cereali per u colazione, i prudutti di pane preparati cummerciale, i cereali è i zuppi instantani cuntenenu sodiu, salvu chì ùn sia specificamente dichjarata chì cuntene sodiu. Salsi è cundimenti (ketchup, mustarda, mayonnaise, salsa di soia, etc.) è snacks (cum'è patatine fritte o popcorn) sò ancu ricchi di sodiu.
Una grande fonte d'ansietà (per u cliente o paziente) è frustrazione (per u chef di u ristorante) hè chì, se u salinu ùn hè micca aghjuntu, u platu diventa senza gustu. Se pensemu à a ricchezza di i gusti di ogni menù di menù, pudemu sceglie i condimenti adattati. Salt hè solu una manera faciule d'esce, ma ùn duvemu micca circà modi facili !
Per i persone sani, l'USDA ricumande micca più di 2500 milligrammi di sodiu (circa una cucchiara) per ghjornu. A restrizzioni di sodiu pò esse più strette - finu à 250 mg per ghjornu - per i malati di cori è di rini criticamente. I dieti bassi in sodiu tipicamente limitanu u salinu è u bicarbonato di sodiu, i vegetali in conserve è in salame, pasta di tomate, choukraut, insalati preparati, cereali o zuppe instantani, patatine fritte, chì ponu cuntene gluminate di sodiu, è u salinu.
Se decide di cumprà prudutti di specialità, hè impurtante per esse capace di decifrare a terminologia di l'etichetta. Un pruduttu "senza sodiu" pò avè finu à 5 mg di sodiu per porzione, un pruduttu "assai bassu di sodiu" hà finu à 35 mg di sal, è un pruduttu "bassu di sodiu" pò avè finu à 140 mg di sal.
U salinu di a tavola hè u clorur di sodiu, chì hè minatu in i salini o in l'oceanu. A sal iodata hè u salinu di tavulinu cù ioduru di sodiu o potasio, chì hè essenziale per a salute di a tiroïde. Se preferite acquistà iodu da una altra fonte, manghjate alga. U sal kosher cuntene solu chlorur di sodiu è sottumette un prucessu minimu (hè grossu per questu causa). U salinu marinu hè u cloruru di sodiu ottenutu da l'evaporazione di l'acqua di l'oceanu. Tutti issi sali sò ricchi di sodiu.
Fate un impegnu à espansione a vostra paleta nutrizionale cù ingredienti naturali cum'è erbe fresche è secche è spezie. Verificate e vostre despensa per vede s'ellu avete munizioni di sapori.
L'arbe savore cum'è l'alba, l'alloru, u timu, u balsamo di limonu, u savore è u cilantro ponu spice up casseroles, zuppe è salsi. Chili è pepite (freschi o secchi) aghjunghjenu vivacità à i platti etnici è altri, cum'è u ginger frescu o seccu, l'agliu, u rafanu, i mischi di curry in polvere.
L'agrumi (limonu, pompelmo, mandarina) pò esse usatu per aghjunghje l'acidità à i platti. L'acitu è i vini ponu ancu esse usatu. E cipolle aghjunghjenu u sapori è u piccante à i platti.
In generale, i vegani cunsumanu menu di sodiu cà i carni. Sè avete bisognu di limità severamente a vostra ingesta di sodiu, pudete spiegà qualchi ingredienti alternativi di coccia cum'è bicarbonate di potasio invece di soda di soda regulare.
A chjave per riduce u sali è fà i vostri pranzi un gustu megliu hè di aumentà a quantità di ingredienti aghjuntu. Aghjunghjite ligumi congelati à a vostra zuppa per un sapori ottimali. Aduprate una varietà di cumminazzioni di erbe.
Aduprate una varietà di culori, cum'è un anellu di pepite rossu o verde, fetta di pompelmo rosa, fetta d'aranciu o fetta di tomate, per spice up the plat. Nisun sali ? Nisunu prublema!
Eccu alcuni consiglii:
U gustu di i fasgioli pò esse rinforzatu cù chili peppers, cloves, mustarda secca è ginger. L'asparagus s'animu cù i graneddi di sesame, basilica è cipolle. I vegetali cruciferi (bròccoli, coliflore, colti di Bruxelles, etc.) sò diliziosi cù paprika, cipolle, marjoram, noce moscata è cipolle. A col sonarà in una nova manera cù cumin è allspice. Stagione i pumati cù oregano, basilica è aneto. L'espinaci è l'altri verdi sò boni cù u timu è l'agliu. I carotte sò diliziosi cù agrumi, ginger, noce moscata. I zuppi di funghi sò grandi cù ginger, oregano, pepite biancu, foglia di lour o chili. A zuppa di cipolla hè trasfurmata cù curry, denti è agliu. I zuppi di verdura sò piccante cù finocchio, cumin, rosemary, cilantro è salvia.