In l'Età di Petra, quandu l'omi andavanu à caccia, e donne cullighjavanu erbe, radiche è frutti - tuttu ciò chì si pudia manghjà. Sfurtunatamente, u fruttu cullatu ùn pò micca esse guardatu per un bellu pezzu, ma e donne risorsi anu nutatu chì i frutti caduti da l'arburi, siccati sottu à l'influenza di u sole, ancu s'ellu ùn anu micca una succosa cum'è quelli freschi, sò più dolci è sò stati guardati più longu. Allora u mumentu chì una donna, dopu avè cogliu i frutti successivi, li stende nantu à e petre per siccà à u sole, pò esse chjamatu l'anniversariu di micca solu un novu tipu d'attività femina, ma ancu l'industria alimentaria. U tempu passava, è digià parechji marinari antichi piglianu frutti secchi cun elli cum'è disposizioni, ancu s'ellu à quellu tempu ùn era ancu cunnisciutu da a scienza chì i frutti secchi eranu un magazzinu di vitamini, minerali è, più impurtante, prutetti da parechje malatie. U duttore di a nave ùn hà micca solu utilizatu erbe è droghe speciali per i malati, ma ancu sempre hà aumentatu l'alimentazione di i malati cù frutti secchi - hè statu nutatu chì u corpu hà combattutu i malati più attivamente è i malati si sò stati à i so pedi duie volte più veloce. In a Cina antica, a sita, i piatti è i frutti secchi eranu cunsiderati i rigali più preziosi. Inoltre, era frutti secchi chì eranu un rigalu obligatoriu per un matrimoniu. Ognunu di i frutti secchi significava un certu desideriu per i futuri sposi: per esempiu, una pera secca simbulizeghja u desideriu di esse inseparabile; albicocca secca donata significava un desideriu di successu è prosperità, postu chì l'albicocca avia un culore giallu-aranciu, è solu i rapprisintanti di a nubiltà anu vistutu vestiti di stu culore (più tardi - solu l'imperatore); ciliegie secche significava un desideriu di più tenerezza in relazioni, un spiritu di primavera di ghjuventù, cura di l'altri. Ùn hè stupente chì un anticu filòsufu cinese hà dettu: "I frutti secchi sò frutti chì anu cunnisciutu a saviezza". Frutti secchi moderni Una vera cunsulazione per i denti dolci, i frutti secchi ponu esse un gran sustitutu per a cunfittura, postu chì cuntenenu una grande quantità di carbuidrati (fructose, saccarosi, glucose), è anu quasi a mità di calori di zuccaru. A frutosa (zuccheru di fruttu) chì si trova in i frutti secchi hè "imballata" in fibra, chì a face ritenuta in u corpu solu in quantità limitata, impediscendu à l'intestini di assorbe più di zuccaru è di colesterolu di ciò chì hè necessariu, è senza elevà i livelli di insuline in u sangue. , cume sempre. dolci. Allora, se sceglite trà cioccolatini è frutti secchi, a seconda opzione serà menu deplorable "per a figura". In più di a capacità di rimpiazzà i dolci dolci, i frutti secchi anu assai altri vantaghji micca menu preziosi. E sopratuttu, sò un pruduttu assolutamente naturali chì ùn cuntene tinture, emulsionanti, stabilizzatori è additivi artificiali. In fatti, questi sò i stessi frutti, solu senza acqua. I frutti secchi sò una vera fonte di elementi traccia è nutrienti preziosi. Contenenu calciu (rinforza l'unghie è i capelli, dà una pelle fresca), magnesiu (normalizza a pressione alta), potasio (migliura u funziunamentu di u sistema cardiovascular è nervu, elimina l'excedente di fluidu da u corpu, reduce l'inflamazione), sodiu è ferru ( sustene u nivellu di l'emoglobina in u sangue, furnisce l'ossigenu à tutti l'organi è tissuti), fibra è pectina (normalizà u travagliu di l'intestini è u stomacu). Una manciata di albicocca secca è uva passa satisface u requisitu di u ghjornu di potasio, 50 g di ciliegie secche per a vitamina B6 è magnesiu. È manghjendu uni pochi di pezzi di prugne, fichi o date un ghjornu, vi sbarazzate per sempre di prublemi cù l'intestini: i fibri dietetichi cuntenuti in elli migliurà u funziunamentu di u trattu gastrointestinali. In modu, in prugne ci sò altre "digestioni assistenti" - acidi organici. Aumentanu l'acidità in l'intestini è uccidenu i microorganismi dannosi. A più compru Mele e pere secche. Sti frutti secchi eranu cunnisciuti in Rus'. Oghje ùn sò più cusì populari (perchè sò apparsu assai frutti secchi esotici), ma in vain! I pomi è i pere in i so proprietà curativi ùn sò micca inferjuri à date, fichi, albicocca secca. Ma ciò chì hè soprattuttu preziosu, cuntenenu boru, chì hè necessariu per a funzione cerebrale, chì ùn hè micca abbastanza in altri frutti secchi. I pomi secchi sò ben guardati, è in l'invernu sò usati per prevene a gripe. A pera secca elimina i metalli pesanti è e tossine da u corpu. Banane secche. Servinu cum'è alimentu constantu per 400 milioni di persone in i paesi in via di sviluppu, è venenu à noi principalmente da Vietnam. Questi banane sò ricchi di zuccaru naturali, chì, quandu sò digeriti, entra rapidamente in u sangue è furnisce un impulso di energia. Per quessa, sò spessu usati da l'atleti. Melone seccu (seccu). Stu dolce naziunale di Tajik cuntene fibre, proteini, sali minerali, vitamina C, vitamini B, carotene, una grande quantità di ferru, folic è acidi nicotinici. Toni di melone seccu, hà proprietà diuretiche, coleretiche, antiinflamatorii è toniche, purifica a pelle è l'intestini. Prune. Contene potasio, sodiu, calciu, magnesiu, fosforu, ferru, ramu, cromu, manganese, zincu, iodu, fluoru, cobalt, vitamini A, B1, B2, PP, C. Hè un maravigliu antidepressivu è hè u campionu assolutu in antioxidanti. cuntenutu. Elimina ancu i sali di metalli pisanti da u corpu, guarisce a pelle è rinforza i vini sanguini. I prugne sò ottenuti da i frutti secchi di a varietà di prugna ungherese. Hè stranu, i prugne più boni sò fatti da a varietà italiana ungherese, chì hè bella stuffed with walnuts and soft cheese. (È un pocu nantu à l'scelta: se i prugne anu un tintu di cafè, questu significa chì anu prima scalded cù acqua fogera, è ci sò pocu vitamini in elli. Inoltre, ùn deve micca cumprà prugne "antracite" grise scure - sò chjaramente trasfurmatu cù glicerina. I prugne veri sò solu neri, è u so gustu ùn deve esse amaru.) Albicocche secche. Quessi sò albicocchi secchi (anu parechji nomi: albicocche cù una petra - albicocche; albicocche tagliate à a mità è senza petra - albicocche secche; albicocche sanu cù una petra spremita - kaisa). Contenenu pectin, malic, citric and tartaric acid, ascorbic acid, vitamini B1, B2, B15, P, PP, assai carotene (provitamin A). Tuttu u mondu sapi chì l'albicocchi secchi sò ricchi di potasio, è solu 5 pezzi di albicocchi secchi cuntenenu a tarifa di ferru di ogni ghjornu. Contene ancu vitamina B5, chì prumove a brucia di grassu in u corpu. Hè stata scientificamente pruvata chì u cunsumu regulare di albicocche secche reduce a probabilità di sviluppà u cancer. L'albicocca secca (in forma di purè di patate) sò prescritti per i zitelli cun beriberi. (Quandu sceglite l'albicocca secca, fate un ochju più vicinu à l'"individuali" grisgiu - ci hè una chance chì simpricimenti ùn sò micca stati trattati cù sustanzi chimichi. Pò esse sempre aranciu, perchè hà un magazzinu di carotene, ma solu l'albicocca secca cun un "magazzinu" di sustanzi chimichi pò esse aranciu brillanti brillanti). Date. Un rigalu reale di a natura, cuntenenu tutte e vitamini eccettu E è biotina, ma sò sopratuttu ricchi di vitamina B5, chì aumenta a vitalità. Datti secchi cuntenenu potassiu, sodiu, calcium, magnesiu, fosforu, ferru, ramu, sulphur, manganese. Cù date, uttene 23 aminoacidi diffirenti chì ùn si trovanu micca in altri frutti secchi. I date sò utili per i friddi - micca solu un supplementu di vitamina, ma ancu un antipireticu leve. Una altra pruprietà preziosa di date: cumponenu per a perdita di calcium in u corpu. Ùn cumprate micca e date chì sò troppu arrugatu (ancu si deve esse arrugata) è quelli chì anu cristallizatu u zuccheru è u muffa nantu à a so pelle. Pudete almacenà e date per un annu sanu in un cuntinuu cù una tapa chjusa in a frigoristica, è in u freezer - per cinque anni sanu! Figg. Solu i fichi freschi processati chimicamente (impurtati) entranu in i nostri magazzini, perchè sò capricciosi. Per quessa, hè megliu aduprà fichi secchi - cuntene enzimi chì stimulanu a funzione di a digestioni, i rini è u fegatu, è ci hè più ferru in fichi cà in pomi, per quessa hè cunsigliatu per i malati chì soffrenu di l'anemia di carenza di ferru. I fichi sò ricchi di potasio è fibra, è sò l'unicu fruttu cù un altu cuntenutu di calcium. Quandu sceglite i fichi secchi, deve esse ricurdatu chì un fruttu d'alta qualità hà un culore di cera gialla gialla, mentre chì i frutti stessi sò uguali in grandezza è abbastanza suave. Ma s'è u ficu hà un gustu sali-agricu dispiacevule, seccu è aspra à u toccu, a so vita di a vita hè digià scaduta. Uva passa. Tutti cunnosci sti uva secca. Raisins venenu in diverse variità: luce, scura, blu, cù è senza fossa. Havi un altu cuntenutu di caloria: 100 g cuntene sin'à 320 kcal. L'uvetta da uva rossa sò cunsiderate più utili chì da i verdi. Raisins cuntenenu una grande quantità di boru, chì impedisce u sviluppu di l'osteoporosi, è manganese, chì hè necessariu per a glàndula tiroidea, è ancu di potasio, ferru è magnesiu, vitamini B1, B2 è B5. Raisins "cù coda" sò distinti da u fattu chì ùn anu micca sottumessu processu meccanicu durante a siparazione di u zuccu. Per quessa, i bacchi ùn anu micca crumple è ùn perde micca a so apparenza. I più alti gradi di uva passa sò solu "cù ponytails". U 99% di uva passa ligera venduta in i buttreghi è i mercati sò trattati cù sulphur per dà un culore giallu d'oru. L'uvetta secca naturale da uva ligera anu un culore marrone chjaru! Hè megliu piglià razzii per compote cù sementi, cuntenenu i più antioxidanti. Frutti canditi (papaia, banana chips, coconut) Quessi sò frutti secchi imbulighjati in sciroppu prima di siccà. Ùn cunfundite micca: i frutti cunfitti sò postre, micca frutti secchi sani. Sò bolliti in sciroppu di zuccaru, seccu, è ancu dipinti cù quale sà chì. Ci sò assai calori in elli, ma i benefici sò arruvinati in u capu. Chì duverebbe dì l'imballu? Se pensate chì i frutti secchi è solu sò in un bellu pacchettu, vi sbagliate. Ci sò cunservatori è coloranti. Ùn ci hè bisognu di teme di i cunservatori, u so livellu hè cuntrullatu, a so dosa ùn supera a norma permissibile. Ma in ogni casu, leghjite a cumpusizioni è fate cunclusioni. Hè cunsigliatu (in particulare s'è vo vulete frutti secchi per i zitelli) per cumprà pacchetti marcati GOST, micca TU. In una certa manera più calmu. I frutti secchi è i noci ùn sò micca sottumessi à a certificazione obligatoria in u sistema GOST, ma quandu aghju guardatu attentamente i pacchetti in u supermercatu più vicinu, aghju scupertu chì ci sò assai frutti secchi "GOST". Se un eccessu di umidità si trova in u pruduttu, significa chì ùn hè micca seccu. Questu ùn affetta micca solu a cunsistenza di frutti secchi (diventanu troppu molli), ma ancu a so vita di conservazione. Dopu tuttu, hè cunnisciutu chì un ambiente umitu hè favurevule per a ripruduzzione di microorganismi dannosi. A mancanza di umidità hè ancu un minus: i frutti diventanu troppu secchi, duru è perde in parte u so valore nutrizionale. U cuntenutu di umidità ottimali hè stabilitu da GOST: a frazzioni di massa di l'umidità in l'albicocca secca ùn deve esse più di 20%, è prugne - 25%. A vita di i frutti secchi in sacchetti hè abbastanza grande: da 8 mesi à 2 anni. Di sicuru, per allargà a vita di u pruduttu tantu, i pruduttori utilizanu cunservatori: i frutti in un sciroppu dolce chì cuntene l'acidu sorbicu (E200) o u so compostu (E202), fumigate cù diossidu di sulfuru (E220). Sicondu i rigulamenti, u cuntenutu di l'acidu sorbicu è i so cumposti in u pruduttu ùn deve esse più di 1000 mg / kg, è u diossidu di sulfuru - 2000 mg / kg. Cumu guardà i frutti secchi I frutti secchi per u pesu deve esse guardatu in un locu frescu, scuru è seccu à una temperatura sottu + 10 ° C. L'alta umidità è u calore sò cundizioni ideali per u muffa per prosperà, per quessa, hè megliu micca d'almacenà per anni. Se nota i segni di muffa, ùn pruvate micca di lavà o sfracciate: u muffa in frutti secchi è noci pò esse mortali! U pruduttu muffa deve esse ghjittatu senza alcunu dispiacere. A vita ottima di i frutti secchi hè da 6 à 12 mesi, in glaze - menu, circa 4 mesi. I frutti secchi ponu ancu esse guardati à a temperatura di l'ambienti per un pocu tempu. Cume sceglie frutti secchi Ùn pigliate micca troppu secchi o, à u cuntrariu, frutti troppu dolci - questu indica una violazione di e cundizioni per a fabricazione è u almacenamentu di frutti secchi. Rince i frutti secchi bè prima di l'usu - sguassate di a terra è i chimichi. L'acqua fogera distrugge e vitamini, cusì l'acqua calda hè aduprata per lavà. Una bona manera hè di versà frutti secchi cù u zuccaru di mela è lasciate a notte. Tuttu chistu s'aplica à i frutti secchi per u pesu, ma se avete compru frutti secchi in un pacchettu è fiducia in u fabricatore, ùn pudete micca lavà. Tuttavia, certi pruduttori indicanu onestamente nantu à l'imballu: "hè cunsigliatu di lavà prima di l'usu". I frutti chjaru sò idealmente scuri dopu à l'asciugatura. L'albicocca secca senza sulfuru diventanu di culore scuru, un culore luminoso hè ottenutu cù l'aiutu di permanganate di potasio. L'uvetta ùn deve esse uniformi gialla, morbida è grassa. Evite gloss: I frutti secchi ponu esse fretu cù menu di l'oliu di megliu qualità per aghjunghje brillanza. I frutti secchi ideali pareanu unsightly: dull, wrinkled, opaque - seccu, in una parolla. Sì i frutti secchi sò processati in modu incorrectu, anu un gustu vinoso "bruciatu". Quandu sceglite i frutti secchi nantu à i posti di strada, tenite in mente chì a so polpa assorbe tutte l'emissioni di vitture dannusu. Ùn pigliate micca u pruduttu "fora di a strada".
2022-11-11