Carne di crocodile

Description

A carne di coccodile per noi hè sempre un pruduttu esoticu, ancu se hè stata cunsumata per un bellu pezzu. U vantaghju principale chì hà attiratu i cunsumatori hè chì l'animali ùn sò micca sottumessi à malatie infettive è sò cunsiderati rispettosi di l'ambiente.

Forse questu hè dovutu à a presenza in u so sangue di un antibioticu chì distrugge i batteri stranieri. A struttura di a carne di coccodile hè simile à a vitedda (vede a foto), ma u gustu hè simile à u pesciu è u pollu. I rettili ponu esse manghjati solu da l'età di 15. A propositu, si crede chì a carne di un coccodile adultu hà un gustu megliu cà l'opzioni più ghjovani.

U megliu hè a carne di coda di u coccodrillo di u Nilu. Oghje, in parechje parte di u mondu, ci sò splutazioni chì allevanu rettili.

A carne di coccodile hè stata aduprata da longu per l'alimentazione induve stanu i predatori - in l'Asia sudorientale, in Africa è in America di u Sud. Dece tippi di carne di coccodile sò adatti per cucinà piatti culinarii. Ricertamenti, per via di l'epidemie di "influenza porcina" è di a febbre afta, a carne di coccodile rinforza e so pusizioni in Europa, chì i so abitanti sò pronti à pagà assai per carne esotica, ma ecologicamente pura.

Comu sceglie

Hè preferibile sceglie filetti di coccodile da a coda, chì ci hè menu grassu. È a carne in questa parte di u rettile hè più tenera. Arricurdatevi chì a carne deve esse fresca, avè un culore solidu è un odore piacevule.

Cumu almacenà a carne di coccodile

Pudete cunservà a carne di coccodile, cum'è qualsiasi altri, in u congelatore o frigorifero. Benintesa, per cunservà a carne per un bellu pezzu, hè megliu aduprà u congelatore.

A durata hè influenzata da a temperatura: da -12 à -8 gradi - micca più di 2-4 mesi; da -18 à -12 gradi - 4-8 mesi; da -24 à -18 gradi - 10-12 mesi Per congelà currettamente u pruduttu, a carne fresca deve esse tagliata in porzioni, imballata in foglia, alimentu o carta pergamena. Piegate a carne in un saccu è mette in u freezer.

I Frigoriferi mantenenu a temperatura da +5 gradi à 0. Quì u periodu va per ore: da +5 à +7 gradi - 8-10 ore; da 0 à +5 gradi - 24 ore; da -4 à 0 gradi - 48 ore.

Arricurdatevi chì a carne ùn deve mai esse lavata prima di congelà, chì accurterà a vita di scaffale. Per allargà u periodu di parechji ghjorni, pudete avvolgelu in carta pergamena ricoperta di oliu vegetale. Sbrinà a carne vale solu in modu naturale, cusì cunserva più nutrienti.

U gustu di a carne di coccodile

A carne di Crocodile hà gustu cum'è carne di pollo cumbinata cù pesciu. Ogni trasfurmazioni hè adattatu per un coccodile: hè frittu, stufatu, bollitu, deliziosi costuli è cibi in scatula sò fatti da carne. È unu di i migliori piatti tailandesi hè a carne di coccodrillu frittu finamente tritata cù u zenzeru è e cipolle, è ancu i medaglioni stufati in una salsa piccante spessa.

U più spessu, a carne di coccodile hè preparata di listessa manera chì a carne di pullastru: hè stufata di ligumi è erbe. U coccodrillu stufatu in vinu seccu è a crema si rivela inusualmente tenere. A carne di coccodile hè versatile. Va bè cù i ligumi è l'erbe, è serve ancu cum'è ripieno per una varietà di torte è torte, casserole, frittate è ancu pizza!

A carne di coccodile pò esse cumminata cù tutte e salse esotiche calde è dolci è acide.

I coccodrilli diventanu adattati per l'alimentazione da circa 15 anni. I ghjovani coccodrilli anu una carne più tenera è suchjosa, ma a carne di l'individui anziani hè aspra è dà fangu.

I vantaghji di a carne di coccodile

A carne di coccodile hè cunsiderata cum'è un pruduttu rispettu à l'ambiente, postu chì a cultura di coccodrilli si face senza l'esposizione inutile à sustanzi chimichi dannosi chì a maiò parte di l'animali domestici sò esposti.

A carne di stu rettile hè una fonte di vitamina B12, chì aumenta l'attività di i leucociti, rinforza u sistema immunitariu è assicura un assorbimentu più cumpletu di l'ossigenu da e cellule di u corpu.

Inoltre, stu pruduttu cuntene proteine ​​è grassi monoinsaturi chì abbassanu i livelli di colesterolu.
U cartilagine di Crocodile, cunnisciutu per i so effetti antiartritichi è anticarcinogeni, hà pruprietà utili.

Cuntenutu caluricu

U cuntenutu caluricu di a carne di coccodile hè apprussimatamente 100 kcal.

Dannu è contraindicazione

Intolleranza individuale à u pruduttu.

Usu di cucina

Se avete trovu induve cumprà carne di coccodrillo è avete decisu di cucinà, allora duvete sapè chì ci sò parechji secreti chì permetteranu di cucinà stu pruduttu in casa. Cusì, hè megliu aduprà carne da a coda di un coccodrillo per cucinà.

A carne à u spinu hè aspra, ma pò fà un bon barbecue. A cima dorsale hè affettata in fette è a dorsale è a coda sò affettate per e bistecche. Se avete acquistatu un filettu congelatu, allora deve esse scongelatu à temperatura ambiente, ciò chì permetterà di mantene l'umidità in u pruduttu. Dopu questu, avete bisognu di rimuovere l'eccessu grassu, postu chì hà un gustu specificu. Arricurdatevi chì a carne di coccodile pò esse cotta solu à u focu u più bassu, perchè altrimente u pruduttu diventerà duru.

Ùn hè micca cunsigliatu di cucinà piatti di carne cù assai ingredienti. L'esperti culinarii dicenu chì hè megliu se u vostru piattu ùn cuntene più di trè cumpunenti. Ùn hè micca necessariu aduprà parechje spezie à tempu, chì ponu arruvinà u gustu naturale di u pruduttu.

Se vulete marinà carne di coccodile, pudete aduprà agrumi, rosmarinu, agliu, zenzeru, sale, ecc. Quandu si frighje, pudete aduprà burru, girasole o oliu d'aliva. L'usu di a margarina hè inacceptable postu chì i grassi idrogenati ponu trasmette un gustu sgradevole à a carne.

Fritte a carne in una padella calda, ma pruvate à ùn troppu troppu coccià. Arricurdatevi di sguttà l'eccessu di grassu dopu a cucina.

A carne di coccodile hè halal? leghje in u prossimu articulu.

Carne di crocodile nantu à i spiedini

INGREDIENTS

• Filettu di coccodile 500 g
• Calce 1 pezzu
• Oliu d'aliva 2 cucchiai
• Agliu 1 garbu
• Zenzeru rossu 1 cucchiaia
• Chili pepper rosso 1 pezzu
• Lime scorza 1 cucchiaina
• Sauce chili dolce 100 ml
• Salt à gustu

Preparation

1. Tagliate u filettu di coccodile in cubi di 2 cm.
2. Imbulighjate carne cù oliu d'oliva, suchju di mezu calce, zenzeru, agliu, chili pepper, marinate per 1 ora in u frigorifero.
3. Mettite i spiedini in acqua fredda per 20 minuti. Pone a carne nantu à i spiedini.
4. Fritte a carne nantu à a parrilla finu à a mezza coccia.
5. Pigliate a mità di a salsa di chili, sparghjite uniformemente a salsa nantu à a carne è fritte i kebabs finu à tenere, girendu continuamente (a salsa dolce duveria macerà a carne, micca brusgià), ùn cocerete micca troppu.
6. Unisce a scorza di lime è l'altra metà di a salsa dolce chili.
7. Servite spiedini cù calce è salsa chili.

Prufittate u vostru pranzu!