Se circhemu una nazione - u campionu in u numeru di stereotipi, scherzi è passaggi sarcastici nantu à e caratteristiche di i so rapprisentanti, i Spagnoli seranu superati solu da i Francesi. Appassionati, amatori senza frenu di a vita, di e donne è di u vinu, sanu cumu è quandu manghjà, travaglià è rilassate.
In questu paese, u tema di l'alimentariu occupa un locu spiciale (in a lingua di e rete soziale, "u tema di l'alimentariu hè revelatu quì un pocu più cà cumpletamente"). Quì, l'alimentariu hè un tipu separatu di piacè. Ùn manghjanu micca per suddisfà a fame, ma per una bona cumpagnia, cunversazione di cori à cori, hè quì chì hè apparsu u dittu: "Dame pan y llámame tonto", traduzzione literale: "Date mi pane è mi pudete chjamà stupidu. "
L'immersione in u mondu gastronomicu di Spagna deve principià cù una discussione di e famose "tapas" (tapas). Nimu ùn vi lasciarà mai beie alcolu o quasi ogni altra bevanda in Spagna senza un snack. Tapas hè circa un quartu à un terzu (sicondu a generosità di l'istituzione chì vi tratta) di a nostra parte abituale, chì hè sirvuta cù biera-vinu-sucu, etc.. Pò esse un platu d'alivi divini, tortilla (torta). : patate cù l'ovu), una ciotola di patatine fritte, una mansa di picculi bocadillos (cum'è mini-sandwiches), o ancu boli di furmagliu battutu. Tuttu chistu hè purtatu à voi gratuitamente è hè cunsideratu una parte integrante di a cultura gastronomica spagnola. A volte, un platu di tapas gratuiti hè cusì grande chì radduppia a nostra parte abituale servita in una caffetteria per l'ennesima quantità di rubli.
Colazione.
U colazione in Spagna hè una cosa strana, si pò ancu dì quasi inesistente. A matina manghjanu tuttu ciò chì vene à a manu, tuttu ciò chì resta dopu à a cena abbundante d'eri, tuttu ciò chì deve esse cottu per micca più di cinque minuti: scalda è sparghje nantu à a marmellata di tomate (un altru fenomenu spagnolu) o a marmellata di frutti. .
A ricerca di cottage cheese-buckwheat è farina d'avena cusì caru à u core russu in Spagna hè un compitu eccitante, ma ingrate. U più luntanu da e capitali turistiche, induve di solitu avete tuttu, u menu hè prubabile di sbattà nantu à i piatti familiari à u colazione russa. Ma vi daraghju un suggerimentu: se site sempre purtatu in un locu distanti in Spagna (Andalusia, per esempiu), è a farina d'avena hè a vostra passione, vi cunsigliu di pruvà a vostra furtuna in farmacie è magazzini di salute, u granu saracenu pò esse truvatu. in i magazzini di alimenti per animali, è u casgiu in i supermercati di grande cità cum'è u nostru Auchan.
U gustu di u casgiu cottage serà sempre diversu, u granu saracenu, assai prubabilmente, truverete solu verdi, ma a farina d'avena ùn vi decepisce micca, e so variazioni sò generalmente enormi. Cum'è, per via, i magazzini di l'alimentazione sana pieni di scaffali cù tofu di ogni tipu è strisce, soia in tutte e so apparenza, latte d'amandula, spezie, salsi, dolci senza zuccaru è fructose, frutti tropicali è olii di tutte e piante capaci di escremente liquidu. . Di solitu tali negozii maravigliosi sò chjamati Parafarmacia (parafarmacia) è i prezzi in elli superanu i prezzi di supermercati da duie o trè volte.
Se u spagnolu hà u tempu prima di a matina, allora si va à a "churreria" per manghjà i churros: qualcosa cum'è u nostru "brushwood" - bastone di pasta fritta in oliu, chì hè sempre calda, deve esse dipped in tazzi cù cioccolata calda viscosa. . Tali dolci "pesanti" sò manghjati da a prima matina finu à meziornu, dopu solu da 18.00 à a tarda notte. Perchè stu tempu particulare hè statu sceltu resta un misteru.
Pranzu.
À u principiu di a siesta dopu meziornu, chì principia à una o duie è dura finu à cinque o sei di sera, vi cunsigliu di andà à cena à ... u mercatu spagnolu.
Ùn vi lascite micca da a scelta di un locu cusì stranu per manghjà : i mercati spagnoli ùn anu nunda à fà cù i nostri brutti è magri. Hè pulita, bella, è più impurtante, hà a so propria atmosfera. In generale, u mercatu in Spagna hè un locu sacru, di solitu u più anticu di a cità. A ghjente vene quì micca solu per cumprà erbe è ligumi freschi per una settimana (frescu da u giardinu), venenu quì ogni ghjornu per parlà cù venditori allegri, cumprà un pocu di questu, un pocu di questu, micca troppu pocu, ma ancu micca troppu, basta à durà finu à u viaghju di dumani à u mercatu.
In vista di u fattu chì i frutti, i ligumi è i pesci sò ugualmente freschi nantu à tutti i banchetti, è questu ùn hè micca surprisa per nimu, ogni vinditore quì prova di attirà l'attenzione di un cumpratore potenziale cù un accostu creativo à a finestra è un surrisu largu. Per u dipartimentu di l'ova, i vinditori custruiscenu nidi di paglia intornu à i vassoi d'ova è i ghjallini di ghjoculi di pianta; I vinditori di frutta è verdura custruiscenu piramidi perfetti di e so bè nantu à foglie di palma, perchè e so stalle sò generalmente cum'è mini variazioni di e cità Maya. A parte più piacevule di u mercatu spagnolu hè a parte cù pranzi pronti. Questu hè, tuttu ciò chì avete vistu nantu à i scaffali hè digià preparatu per voi è sirvutu à a tavula. Pudete piglià l'alimentu cun voi, pudete manghjà ghjustu à i tavulini di u mercatu. Piacevolmente sorpresu da a prisenza in u mercatu di Barcelona di un dipartimentu cù l'alimenti vegetariani è vegani pronti: gustoso, prezzu, variatu.
L'unicu negativu di u mercatu spagnolu hè u so ore di apertura. In i grandi cità turistiche, i mercati sò aperti da 08.00 à 23.00, ma in i picculi - da 08.00 à 14.00.
Se ùn avete micca un core per andà à u mercatu oghje, pudete pruvà a vostra furtuna in un ristorante lucale, ma preparate: "prosciutto di York» (prosciutto) serà presente in quasi tutti i piatti vegetariani chì vi pruponenu. Quandu si dumandanu ciò chì a carne face in un sandwich vegetale, i Spagnoli giranu l'ochji è dicenu in a voce di una nazione offesa: "Bè, questu hè jamon!". Ancu in u ristorante à a quistione "Chì avete per un vegetariano?" Prima vi sarà prupostu una insalata cù pollastre, dopu qualcosa cù pisci, è infine pruvate d'alimentà i gamberetti o calamari. Capendu chì a parolla "vegetariana" significa qualcosa di più cà un rifiutu di u dolce core spagnolu di jamon, u servitore hà digià più pensativu à prupone vi insalate, sandwich, bolle di furmagliu. Se ricusate ancu i latticini, u poviru chef spagnolu più prubabilmente caderà in un stupore è andarà à inventà una insalata chì ùn hè micca nantu à u menu, perchè veramente ùn anu nunda senza carne, pesce, furmagliu o ova. Hè chì l'alivi sopra citati è incomparable gazpacho - zuppa di tomate friddu.
Cena.
Preferiscenu cena in questu paese in bars, è l'ora di cena principia à 9 ore è pò durà finu à a matina. Forse a culpa hè l'abitudine di a pupulazione lucale di vaghjime da bar à bar è cusì cambià da dui à cinque stabilimenti in una notte. Avete sempre esse preparatu per u fattu chì i platti in i bars spagnoli sò preparati in anticipu è seranu riscaldati per voi cù u platu.
Per riferimentu: Ùn cunsigliu micca à i più deboli di cori di vene in bar spagnoli, gambe affumicate appiccicate in ogni locu, da quale una strata traslucida di "carne delicata" hè tagliata ghjustu davanti à voi, è un odore inebriante chì sfonda ogni locu. nasu chì cola, un'esperienza indimenticabile.
In i bars induve e tradizioni sò soprattuttu onorate (è ci sò un gran numaru di tali in Madrid è un pocu menu in Barcelona), à l'intrata truverete a testa di un toru uccisu in una corrida da un famosu hidalgo. Se l'hidalgo hà avutu una padrona, a testa di u toru hè prubabilmente senza orecchie, perchè ùn ci hè nunda di più piacevule è onorevule chì riceve l'arechja di un toru frescu uccisu da un amatu. In generale, u tema di a corrida in Spagna hè assai cuntruversu. A Catalogna l'hà abbandunatu, ma in tutte l'altri parti di Spagna durante a stagione (da u principiu di marzu à a fini d'uttrovi) vi vede sempre fila assetata di spettaculu chì si stende intornu à l'areni.
Pruvemu di sicuru:
U fruttu spagnolu più esoticu, cheremoya, hè una cosa incomprensibile per una persona russa è, à u primu sguardu, qualchì nondescript. Solu dopu, dopu avè tagliatu stu "cunu verde" à a mità è manghjà a prima cucchiara di polpa miraculosa, avete capitu chì ùn avete micca sbagliatu nè in sceglie un paese o in sceglie un fruttu.
L'alivi sò un must-test in stu paese. Prima di a mo prima visita à u mercatu spagnolu, ùn averia mai pensatu chì una sola oliva puderia chjappà u furmagliu-pumate-asparagus, per un non-vegetarian è à tempu di mare (imaginate a grandezza d'una oliva chì deve cuntene tuttu!). Pudete ancu "imbottite" u core di l'alcachofa cù questu riempimentu. In u mercatu cintrali di a capitale di Spagna, un tali miraculu di l'aliva costa da unu à dui euru apiece. U piacè ùn hè micca prezzu, ma vale a pena.
In cunclusioni, vogliu dì chì hè necessariu di andà in Spagna per a so atmosfera, a cucina è a cultura, ùn un solu ristorante spagnolu in u territoriu di qualsiasi altru paese vi trasmetterà mai sta energia di celebrazione è amore per vita chì solu i Spagnoli ponu radià.
Viaghjatu è hà godutu un alimentu diliziosu: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: è Ekaterina Shakhova.