Trattate i vostri cari à a carrubia invece di u cioccolatu, o pruvate à cucinà una torta di carruba sana.
Dolci di cioccolata o di carruba ?
Carub hè cunnisciutu com'è un sustitutu di u cioccolatu, ma questu alimentu dolce attraente hà u so propiu gustu è i so benefizii. Hè u listessu culore di u cioccolatu scuru, ancu s'ellu u gustu hè notevolmente sfarente, cù sfumature ligeramente nutty è amari.
Carub hè un pocu più dolce di u cioccolatu è hè dunque una alternativa ideale à u cioccolatu, è assai più sana.
Chocolate cuntene stimulanti cum'è theobromine, chì sò assai tossichi. Ci hè ancu una piccula quantità di cafeina in u cioccolatu, abbastanza per disturbà e persone sensibili à a cafeina. A feniletilamina truvata in u cioccolatu pò causà mal di testa è migraine.
Carub, di sicuru, ùn cuntene alcuna di sti sustanzi. Inoltre, i prudutti di cacao trasfurmatu spessu cuntenenu grandi quantità di piombo tossicu, chì ùn si trova micca in carrubi.
U cioccolatu hà un gustu amaru chì hè spessu mascheratu da l'excedente di zuccaru è di sciroppu di granu. Carub hè naturalmente dolce è pò esse gudutu senza l'aghjunzione di edulcoranti. Ùn cuntene micca additivi lattichi, facendu adattatu per una dieta vegana.
U carrubu hè un legumi è si sviluppa in i lochi di u Mediterraniu. Crece megliu in cundizioni secche, chì sò naturalmente sfavorevuli à i fungi è i pesti, per quessa, quasi nisuna spruzza chimica hè aduprata in u so cultivo. Stu grande arbulu cresce sin'à 15 m in 50 anni. Ùn pruduce micca frutti durante i primi 15 anni di a so esistenza, ma dà fruttu bè dopu. Un grande arbulu pò pruduce una tonna di fasgioli in una stagione.
Carub hè un baccello chì cuntene una polpa dolce, comestible è sementi inedible. Dopu l'asciugatura, u trattamentu termale è a macinazione, u fruttu si trasforma in un polveru simili à u cacao.
Una cucchiara di carrubu senza zuccheru hà 25 calori è 6 grammi di carbs è hè liberu di grassu saturatu è colesterol. In paragone, una cucchiara di cacao in polvere senza zuccheru hà 12 calori, 1 gramma di grassu, è 3 grammi di carbuidrati, è senza grassu saturatu o colesterol.
Unu di i mutivi per chì a carruba hè un grande alimentu per a salute hè chì cuntene una quantità enorme di nutrienti essenziali cum'è cobre, manganese, potassiu, magnesiu è seleniu. Hè soprattuttu riccu in calciu è ferru. Hè ancu cuntene vitamini A, B2, B3, B6 è D. Carob cuntene ancu duie à trè volte più calciu chì u chocolate, è ùn hà micca l'acidu oxalic chì si trova in u chocolate chì interferiscenu cù l'absorzione di calcium.
U pulveru di carrughju hè una excelente fonte di fibra dietetica naturali, chì cuntene dui grammi di fibra per cucchiara di polvere. Contene pectina, chì aiuta à eliminà e toxine.
Quandu si rimpiazzà u pulveru di cacao cù u cacao, rimpiazzà una parte di cacao cù 2-1/2 parte in pesu di u cacao.
Judith Kingsbury