cuntenutu
A bacca dolce è agria hè amata da parechji cum'è una cunfittura tradiziunale. Ma in questa forma, a concentrazione di nutrienti diminuisce. Scuprite cumu uttene u massimu di e ciliegie è cumu ponu aiutà u corpu.
Storia cherry
A ciliegia hè un arburu da fruttu chì fiurisce, appartene à u genaru di prugne, a famiglia rosa. E prime menzioni di ciliegie sò state trovi 2000 anni fà. Accuminciaru à cultivà a pianta in i territorii induve a Cina è u Caucasu sò oghji situati.
In fattu, da un puntu di vista botanicu, a ciliegia si riferisce à frutti di petra. Ma tradiziunalmente, hè chjamatu bacca.
E ciliegie sò nate in Bizanziu in u XI seculu. A parolla "ciliegia" si riferisce à i derivati slavi cumuni di u tedescu "Wechsel" è u latinu "Viscum". U significatu originale di queste parolle hè "albero di sapa appiccicosa".
Ci sò musei è monumenti dedicati à e ciliegie in diversi paesi. Sò stati aperti perchè una quantità enorme di ciliegie hè stata cultivata è trasfurmata quì.
A ghjente apprezza micca solu i frutti ma ancu e qualità decorative. A mutazione hà purtatu à l'emergenza di sakura, un famosu ciliegia in Giappone. In primavera, i fiori di ciliegia trasformanu e cità in una vista stupefacente chì attrae turisti di tuttu u mondu. In Giappone, l'admirazione riflessiva di i fiori hà ancu un nome separatu - "o-hanami".
I vantaggi
E ciliegie sò famose perchè cuntenenu una lista larga di vitamine è minerali, ancu s'elle ùn tenenu micca u record di u cuntenutu di una sustanza particulare.
In particulare ci hè assai vitamine A è C in queste bacche. 100 grammi di ciliegie furnisceranu circa u 20% di u bisognu cutidianu di vitamina A è u 17% per a vitamina C. Parechji flavonoidi furniscenu una migliore assorbimentu di vitamina C è dunque benefizianu a nostra immunità, pelle, capelli è articulazioni.
Ci hè parechje vitamine B in ciliegie è varii minerali: putassiu, fosforu, magnesiu, ferru.
Una varietà di acidi organici danu à a bacca un gustu acidu. Triptofanu, folicu, malicu, salicilicu, succinicu, citricu è altri acidi stimulanu a digestione è a produzzione di suchju gastricu. Inibiscenu ancu a crescita di batteri putrefattivi dannosi. E pectine in ciliegie avvolenu l'intestini è acceleranu u peristalsi.
Proprietà più utili
L'antocianine, chì sò antioxidanti, danu à e ciliege u so culore rossu. Anu un effettu prutettore aiutendu e cellule à trattà u stress ossidativu.
Parechji studii cunfermanu i benefici di e ciliegie per l'atleti per via di l'alta concentrazione di antocianine, chì, tra l'altru, anu effetti antiinfiammatori. Atleti cù ciliegie in a so dieta si recuperanu più veloce è ponu esercitassi per più tempu.
Si cunnosce l'influenza di e ciliegie è di u suchju di ciliegie nantu à u core è i vasi sanguini. A vitamina PP, cù l'acidu ascorbicu, influenza positivamente i vasi sanguini, aumentendu a so permeabilità. È e cumarine in a bacca sò implicate in a regulazione di u prucessu di coagulazione, impedendu a furmazione di coaguli di sangue è diluendu u sangue.
- Contenutu caloricu per 100 grammi 52 kcal
- Proteine 0.8 g
- Grasse 0.2 g
- Glucidati 10.6 g
Danni
A causa di l'abbundanza di acidi in a so cumpusizioni, e ciliegie sò assai irritanti per u rivestimentu di u stomacu è causanu brusgii. Dunque, ùn si deve manghjà à stomacu viotu; hè megliu cunsumalla à a fine di un pastu.
Per a stessa ragione, vale a pena di sciacquà a bocca dopu avè cunsumatu ciliegie, chì l'acidu distrugge l'esmalte di i denti.
"A causa di l'alta acidità di u pruduttu, e ciliegie ponu dannà e persone cun acidezza aumentata di u stomacu, esacerbazione di l'ulcera peptica, gastrite. Vale a pena di cuntene cù cura sta bacca in a dieta per e persone cù reazioni allergiche durante l'esacerbazioni ", cunsiglia u nutrizziunistu Sharon Piga, duttore.
L'usu in medicina
In medicina, i frutti di ciliegia ùn sò praticamente micca populari. A gomma di ciliegia hè aduprata - a stessa resina appiccicosa. In farmaculugia, a ghjente l'aghjunghje à parechje droghe cum'è emulsionante è per altri scopi.
A causa di u so aroma forte, a ghjente aghjusta ciliegie à e pozioni è i pasticci cum'è agente aromatizzante naturale. I casci di ciliegia si ponu truvà in forma di supplementu dieteticu. Sò efficienti cum'è diureticu naturale cù un lieve effettu nantu à u corpu.
I scientisti in America anu realizatu esperimenti chì anu cunfirmatu a capacità di u suchju di ciliegia di migliurà a qualità di u sonnu è di alleviare u stress. Bevi dui bichjeri di suchju pocu prima di dorme hà aumentatu u tempu di sonnu à un'ora è mezu. E proantocianidine in ciliegie anu rallentatu a ripartizione di triptofanu, chì hè implicatu in a sintesi di l'ormone di sonnu melatonina. Hè veru, u prucessu hà iniziatu solu cù l'assunzione constante di una certa grande dose di suchju, chì ùn hè micca assai bonu per u stomacu.
Acidi in ciliegie aiutanu à aumentà l'acidità naturale di u suchju gastricu s'ellu hè bassu. Dunque, e ciliege ùn sò micca bone per quelli chì soffrenu di bassa acidità.
L'usu di ciliegie in cucina
E ciliegie sò una bacca abbastanza versatile. Pudete aduprà in ogni ricetta cù frutti è frutti.
E ciliegie sò assai aromatiche è anu una acidità piacevule. Dunque sò adattati micca solu per ricette dolci, ma ancu per piatti di carne.
Strudel Quick Cherry è Amandule
Ci vole assai tempu è sforzu per preparà un strudel tradiziunale, ma a ricetta pò esse assai accelerata. Aduprate u pane pita per evità u fastidiosu mess di pasta. L'amidu pò esse rimpiazzatu cù uni pochi di cucchiai di crackers di terra.
- Lavash Thin - 1 grande fogliu
- Cirasa - 300 gr
- Zuccaru - circa 60 grammi, à gustu
- Amidu - 1 tsp cun una diapositiva
- Uovo - 1 pezzu
- Latte - 1 tbsp. l
- Zuccaru vaniglia - 10 gr
Lavate e ciliegie, strappate e code è cacciate e sementi. Coperta a bacca cun zuccheru. Dopu chì a ciliegia abbia liberatu u suchju, scurrila in un contenitore separatu - ùn hè micca adupratu in sta ricetta. Coperta a bacca senza suchju cù amidu è stir.
Battite l'ovu cun zuccheru vaniglia è una cucchiaiata di latte. Lubricate una parte di u pane pita cun u mischju. Mettite e ciliegie cù amidu nantu à u latu seccu di u pane pita, appiattite è arrotulate un rotulu strettu. Posa lu in a muffa. Grasse, u rotulu nantu à a cima cù u mischju di uovo restante, è fate in un fornu, precalentatu à 180 gradi. Ci vulerà circa 20-25 minuti per infornà.
Prima di serve, sprinkle u strudel cù u zuccheru glassu è lasciate rinfriscà un pocu. Tagliate in porzioni è serve cù una culletta di ghjacciu.
Dumplings cù ciliegie
Una di e ricette di ciliegie più famose. Per simplificà a scultura, pudete aduprà "stampi" speciali per sculpite dumplings. Dumplings ponu esse fatti in riserva è congelati.
- Farina - 3 tazzi
- Coldwater - 2/3 tazza
- Uovo - 1 pezzu
- Ciliegia - 2 tazzi
- Zuccaru - circa 1/4 tazza
- Salt à gustu
Battite l'ovu cù un pizzicu di sale, mischjà cù l'acqua. Poi versate tutta a farina nantu à u tavulinu in una diapositiva, fate un foru in u centru, è versate u mischju di uovo. Imbulighjate cù a farina, cullendu gradualmente da i bordi versu u centru. Avvolge a pasta finita in un sacchettu è lasciate chjinà à temperatura ambienti per una meza ora. Poi caccià lu, impastallu di novu, è rimettelu in un saccu per 15 minuti.
I siguenti passi
Lavate e ciliegie, cacciate e sementi è copre e bacche cù u zuccheru. A bacca lascia lascià andà u suchju; deve esse sguttatu.
Divide a pasta in parechji pezzi, stende ognuna separatamente per ùn avè u tempu di asciugà è crack. Avvolge a pasta chì ùn si stende micca avà in un saccu.
Trascinate un pezzu di pasta in un capu finu di circa 2 mm. Tagliate i circuli cù un bichjeru, mette uni pochi di ciliegie in u centru. Piegate a tazza à a mità, pinghje i bordi è mette i dumplings finiti nantu à una superficie infarinata.
Questa quantità di dumplings deve esse cotta in 2-3 litri d'acqua. Portatelu à ebullizione, aghjunghjite e dumplings una à a volta, è di tantu in tantu stirate in modu chì ùn si appicchinu micca. Dopu chì e dumplings sò cullate, fate coce à focu pianu per altri 4 minuti.
Dopu chì l'acqua torna à bolle è i dumplings flutteranu, avete bisognu di riduce u focu è fate una cucina per 3-4 minuti. Servite cù crema agria.
Cume sceglie è guardà e ciliegie
Quandu sceglite, hè impurtante attentu à l'elasticità è l'integrità di a pelle. Se e code sò strappate, e ciliegie cumincianu prestu à suchjà è à arruinassi.
Ma u culore ùn hè micca cusì impurtante - tuttu dipende da a varietà. Micca tutte e varietà diventanu scure dopu a maturazione, guasi nere; certi conservanu un culore rossu luminosu. Pudete tuccallu per assicurassi chì a bacca hè matura. Deve esse abbastanza dolce ma micca sbuccà sottu à e dite.
E ciliegie, cum'è a maiò parte di e bacche, ùn sò micca conservate per longu. I maturi ponu stà in a frigorifera per circa cinque ghjorni, quelli immaturi - più di una settimana. E ciliegie congelate sò ben conservate, è ancu secche in un disidratatore o in un fornu minimamente precalentatu. Quandu hè seccu, u massimu di vitamine hè cunservatu; questu hè unu di i migliori modi per conservà e ciliegie. In forma congelata, in marmellate è cunserve, una parte considerableu di i nutrienti hè quantunque distrutta.
Verificate a ricetta di a bevanda chill furnita in stu video sottu:
