Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 aspra |
| Proteins | 4.08 aspra | 76 aspra | 5.4% | 2.1% | 1863 aspra |
| Mariposa | 19.5 aspra | 56 aspra | 34.8% | 13.5% | 287 aspra |
| Carbuidrati | 16.18 aspra | 219 aspra | 7.4% | 2.9% | 1354 aspra |
| acqua | 55.5 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.9% | 4095 aspra |
| Ash | 4.74 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
| Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 9.2% | 423 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 aspra |
| beta Tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 14.01 mg | ~ | |||
| tocoferolu | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 36.7 μg | 120 μg | 30.6% | 11.9% | 327 aspra |
| Mennahinon-4 (MK4) | 6.1 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 aspra |
| Calcium, CA | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 aspra |
| Fosforu, P | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 aspra |
| Manganese, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 aspra |
| Cuivre, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1% | 3846 aspra |
| Sélénium, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2.1% | 1897 aspra |
| Zincu, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 8.21 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 6 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.131 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.098 aspra | ~ | |||
| grassi trans poliinsaturi | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 7.996 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.041 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.031 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.061 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.011 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.095 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.029 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 5.549 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.068 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.055 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.108 aspra | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.019 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.018 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.008 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.904 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.097 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.068 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.008 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.008 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 7.536 aspra | da 11.2 à 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 6.539 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.033 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.499 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.988 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.945 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.043 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.004 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.945 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 6.551 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 38.9% |
U valore energeticu hè 257 kcal.
I prudutti di furmagliu, sustitutu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 23,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 30,6%, calciu - 64,9%, fosforu - 74,5%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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