Sedano, ricette è pruprietà utili ...
U Sediu hè una pianta erbacea famosa per u so forte aroma. Non solu i verdi è i steli di sedi sò aduprati per l'alimentariu, ma dinò a radice, è à le volte e sementi. U sedu hè particularmente pupulare in e ricette mediterranee. L'amatori di alimentazione sana sanu chì l'api ùn hè micca solu deliziosu ma ancu estremamente sanu.
Proprietà utili di sedi
U sedaru hè una di e piante più calorie. C'era una volta, trà quelli chì stavanu perdendu pesu, u mitu di u "cuntenutu negativu in calorie" di i gambi di sedi era ancu pupulare: suppostamente u corpu dedica più energia à trasfurmà st'alimentu di ciò chì cuntene. Hè un peccatu, ma ùn hè micca vera. Tuttavia, hà ancu menu calorie ch'è parechje altre verdure. Cusì i greens è i steli cuntenenu solu 16 calorie per 100 g, a radice amidaceu hè leggermente più caloria - circa 34 calorie per u listessu pesu. À u listessu tempu, l'api di foglia cuntene solu 0,2 g di grassu è quant'è 2 g di fibra.
Pò piglià assai tempu per elencà i nutrienti è l'elementi traccia cuntenuti in i sedi. Per esempiu, in questa verdura, frà altri, ci sò vitamine K, A, D, C è vitamina B2, è ancu potassiu, calciu, manganese. A vitamina K aiuta à aumentà a massa ossea, aiutendu à prevene l'osteoporosi. Hè statu ancu trovu per limità i danni neuronali in u cervellu in i pazienti Alzheimer. A vitamina A hè essenziale per a salute di e mucose è di a pelle, favurisce una bona visione, aiuta ancu in a furmazione di nuove cellule sanguine, cumprese globuli bianchi, chì rilevanu è luttanu infezioni, è ancu globuli rossi, chì sò necessarii per u trasportu di l'ossigenu attraversu u corpu. A vitamina C hè necessaria per un metabolismu propiu.
U sedu cuntene ancu luteina è zeaxantina, dui nutrienti chì prutegenu a vostra retina da i danni causati da a luce solare dannosa
U sedu hè particularmente preziosu perchè cuntene flavonoidi, riducenu a probabilità di cuntene u cancer, prevenu malatie infiammatorie è cardiovascolari. I ftalidi, cumposti aromatichi chì si trovanu ancu in i sedi, ponu aiutà à cumbatte u stress, micca solu regulendu l '"ormoni di u stress" in u sangue, ma ancu rilassendu i musculi è migliurendu u flussu di sangue.
U suchju di sedaru hè spessu usatu cum'è medicina naturale. Aiuta à suppressione l'appetite, aiuta a digestione, è pò ancu regulà a temperatura di u corpu. U suchju di sedaru hè cunsideratu un agente antiinflamatoriu per a gotta. E persone propensi à urolitiasi sò cunsigliate di beie un bichjeru di suchju ogni ghjornu per aiutà à prevene attacchi dulurosi. Hè attribuitu un effettu diureticu, ma ùn hè micca solu. Dapoi l'antichità, l'api hè statu cunsideratu un afrodisiacu, un mezu di stimolazione di a voglia sessuale.
U sedu hè bellu bonu per a vostra salute. Ma hà ancu contraindicazioni. Sò principalmente ligati à u fattu chì l'api hè un alimentu chì ùn pò micca esse cunsumatu in quantità illimitate, postu chì in grandi dosi stu pruduttu pò causà dannu significativu. Manghjà chilò di sedi pò purtà à indigestione, vomitu è battiti irregulari di u core.
U celi stemma hè un ingrediente cumunu in insalate fresche, ma hè ancu adupratu in zuppe, stufati è torte. Un tali celeri hè una parte integrante di a famosa salsa di stufatu à u Bologna. A radice cruda di sedimentu hè ancu messa in una insalata, ma pare dura per parechji, perciò hè più probabile di ferla bollire in zuppe, stufatu in casserole è brodi di sapori cun ella. I vegetali di celeri sò assai prufumati, sò cunditi cù zuppe di verdura, frittate è ancu messi in insalate.
Un piattu insolitu ma assai gustosu - foglie di sedimentu frittu
Unu di i più famosi piatti di sedi hè a famosa insalata Walldorf. Pruvate à surprende i vostri invitati cù una suppa di radice di sedi di u listessu nome. Avete bisognu: - 1 grande radice di sedi; - 120 g di burru senza sale; - 3 patate fecole medie; - 1 capu di cipolla; - 1 foglia di alloro; - 1 litru di brodu di pullastru ;; - 80 ml crema 20% grassu; - 1 mela croccante; - 40 g di noci sbuchjate; - sale è pepe.
Sbuchjate e cipolle, e patate è a radice di sedi è tagliate in cubetti. Fusione 100 g di burru in una casserola di suppa prufonda à focu mediu. Saltate e cipolle finu à chì sia morbida, aghjustate e patate è i sedi, aghjunghjite a foglia di alloro è stir-fry per uni pochi di minuti, remichendu ogni tantu. Pour in brou caldu. Purtate a zuppa à ebullizione è fate coce per circa 25-30 minuti, finu à chì e verdure sianu tenere. Eliminate a foglia di alloro è filtrate a zuppa per un tamaru per furmà un puré lisciu è bellu.
Fritte e noci in una padedda, fritte per 3-5 minuti, finu à chì un aroma distintu apparisca. Trasferisce e noci in una suppera. Tagliate a mela in 8 pezzi, cacciate a capsula di e sementi. Fusione u burru restante in una padella induve i noci sò stati fritti è saltate e fette di mela in questu finu à u marrone chjaru doratu.
Pour la crema in a zuppa di purée, stir è calde a zuppa. Pour in porzioni è serve guarnitu cù noci è mele.
Stalk celery face una deliziosa casserola. Pigliate: - 1 mazzulu di steli di ciliu; - 250 g di pancetta, tagliata in picculi cubi; - 40 g di butiru; - 3 teste di scaloghje finamente tritate; - 1 dente d'agliu piccatu; - 100 g di furmagliu emmentale grattatu; - 1 è cream crema pesante; - 3 rami di timu; - sale è pepe.
Scaldate u fornu à 200 ° C. Frigge a pancetta finu à u doru. Tagliate l'api in diagonali in pezzi di 3 cm. Saltate in burru fundutu in una padedda adattata à u fornu, aghjunghjite scalunate è agliu dopu à 5 minuti è saltate à focu mediu finu à chì e verdure sianu leggermente dorate. Aghjunghjite a pancetta, u furmagliu è a crema, cundite cù sale è pepe, stirate, guarnite cù ramoscelli di timu è infornate per 15-20 minuti.