I pancake in tutta a storia di a Russia sò stati un cumpagnu indispensabile di rituali pagani è di vacanze in chjesa. Durante i seculi passati, un numeru incredibile di diverse ricette per frittelle è frittelle sò apparse. Tuttavia, finu à avà, l'abilità di a padrona di casa pò esse ghjudicata da a so capacità di coce frittelle di pizzo magre.
Fà frittelle di pizzo: video
Forse a più delicata, a "nanna" a più classica, ma ancu e frittelle più intensive di travagliu - cun levitu. Per preparalli averete bisognu:
- 500 g di farina; - 10 g di levitu seccu; - 2 ova; - 650 ml di latte; - 1,5 cucchiai. l. zuccheru; - 1 tsp. sale; - 2 tbsp. l. oliu vegetale.
Prima ci vole à preparà una pasta: diluce u levitu in un bichjeru di latte scaldatu, aghjustate quì un mezu vetru di farina è una cucchiaiata di zuccheru. Stir bè, copre è mette in un locu caldu. Quandu a pasta hà circa radduppiatu, aghjunghjite l'ingredienti rimanenti, setacciate a farina. Rimette u tappu è mette in risaltu. Quandu a pasta affacca, rimesculala torna è mettila in un locu caldu. Ripetite sta prucedura 3 volte. Dopu chì a pasta si alza per a quarta volta, pudete cumincià à coce.
E frittelle cù u latte si rivelanu più ricche è à u listessu tempu richiedenu assai menu tempu è abilità. Per sta ricetta duvete piglià:
- 1,5 litri di latte; - 2 tazze di farina; - 5 ova; - 2 tbsp. l. zuccheru; - un pizzicu di sale; - 0,5 tsp. soda; - suchju di limonu o acetu per spegne a soda; - 0,5 tazze d'oliu vegetale.
Battite l'ova in una casserola o una ciotola prufonda, aghjunghjite u zuccheru è batte cù una forchetta, frusta o mixer. Mentre batte, aghjustate gradualmente a farina per evità di agglutinassi. Aghjunghjite u sali è a soda slaked. Pour u latte in a pasta, aghjunghje u burru è mischjà di novu.
A quantità di latte pò varià secondu a qualità di a farina è a taglia di l'ove. Hè megliu fighjà nantu à a cunsistenza di a pasta: affinchì e frittelle diventinu magre è lacate, deve esse leggermente più spessa di u kefir
Pancakes à u yogurt
E frittelle cun kefir ùn piglianu ancu assai tempu, sò facili da preparà a mattina per colazione. Tuttavia, à u cuntrariu di quelli casgili, ci hè una piccula acidezza in u so gustu. Questa ricetta richiederà:
- 2 bichjeri di farina; - 400 ml di kefir; - 2 ova; - 0,5 tsp. soda; - 2-3 cucchiai. l. oliu vegetale; - 1,5 cucchiai. l. zuccheru; - un pizzicu di sale.
Imbulighjate ova cù zuccheru, aghjunghje un vetru di kefir per elli. Mentre si move, aghjunghje a farina. Quandu ùn ci hè più lumps, versate u restu kefir, aghjunghje soda, sale è oliu.
Cumu coce frittelle di pizzo
Indipendentemente da a ricetta chì sceglite, furnite e frittelle in una padella calda da i dui lati. Malgradu l'abbundanza di dispositivi per coce frittelle cù rivestimenti muderni, a padedda in ghisa di a "minnana" hè sempre fora di cumpetizione.
Pour l'oliu in a padedda solu prima di coce a prima frittella. Benintesa, risulterà sfacciatoghju. In u futuru, ùn avete bisognu di lubricà nunda, postu chì l'oliu hè cuntenutu in a pasta stessa
E frittelle ponu esse servite cù panna acida è marmellata o impannillati in diversi ripieni: casgiu, pesciu o carne.