Manghjà carne hè periculosa per a salute. A mità d'aostu, a pratica di spraying virus vivi nantu à i prudutti di carne hè stata appruvata ufficialmente. U spray di a cumpagnia di Baltimore hè chjamatu Intralytix, chì cuntene sei ceppi virali diffirenti pensati per tumbà a listeriosi. L'imprese di carne ùn sò micca obligate à informà i cunsumatori chì cibi sò stati trasfurmati è chì ùn anu micca. Dicenni fà, avemu amparatu chì u grassu chì si trova in a carne aumenta a quantità di colesterolu in u sangue di i cunsumatori. È chì porta à attacchi di cori. Per quessa, i medichi ci anu cunsigliatu per riduce u cunsumu di carne è arricchisce a dieta cù ligumi. À u listessu tempu, u cuncettu di "carcinogens" apparsu. A carne grillata provoca u cancer. I chimichi chjamati amine heterocyclic formanu nantu à a superficia di a carne, in a crosta croccante. Hè grazia à sta crosta chì l'incidenza di cancru in i carnivori aumenta. U pollulu, cum'è risulta, pruduce assai più carcinogeni chì a carne bovina. E se fate bollire u pollulu ? I studii anu dimustratu chì u mercuriu, altri metalli pesanti è diversi pesticidi sò abbundanti in i tessuti animali. Mi ricordu chì u pesciu hè statu ufficialmente dichjarata u peghju incubo: l'agenzii statali è federali anu publicatu avvirtimenti stretti, u pesciu hè soprattuttu periculosu per i zitelli è e donne in età riproduttiva. Allora cuminciaru à parlà di i microbichi in carne. Salmonella è Campylobacter sò stati dichjarati rispunsevuli di millaie di casi annu. A minaccia bacteriana hà righjuntu un novu livellu quandu E. coli hà purtatu à una serie di morti trà i manghjatori di hamburger. Quessi è altri intrusi periculosi chjappà regularmente carne di vacca, pollame è molluschi. È l'agenzii di u guvernu passanu milioni di dollari per pruvà à cuntene a scala di u prublema. In più - peggiu. A malatia di a vacca pazza hè urigginata in Auropa è hè stata osservata sporadicamente in i bovini nordamericani. Ùn era micca causatu da grassu, carcinogeni, o microbichi, ma da un tipu speciale di prutezione cunnisciuta cum'è prion. L'ufficiali statali è di l'industria spende milioni in teste, è i neurologi studianu a relazione trà a malatia di vacca pazza è e forme rare di demenza. Intantu, i scientisti puderanu nutà chì l'asparagus è l'albergine ùn causanu micca rabia è insanità. L'avocados ùn anu micca a gripe, è a gripe di fragole ùn esiste micca. Ma l'influenza aviaria hè ghjunta cum'è una pandemia potenziale. L'acelli sò suscettibili à i virus, cum'è l'altri animali. Di solitu ùn sò micca periculosi per l'omu. Ma a nostra sucietà ama assai l'acelli - l'Americani manghjanu avà più di un milione di polli à l'ora - è questu significa chì un gran numaru di pollastri, tacchini è altri acelli sò allevati per a carne. Quandu u virus H5N1 si stalla in una splutazioni avicola, si sparghje rapidamente.
È avà, per tumbà unipochi di i microbichi chì venenu da u trattu intestinali di l'animali è a terra nantu à un pezzu di carne chì cuntene grassi saturati è colesterolu, a ghjente hà pensatu à spraying a carne cù virus. U tempu di svegliate è annusà u prublema. Milioni di americani sò avà senza carne. Quandu anu fattu, i so livelli di colesterolu calò. Leurs artères coronaires s'ouvrent de nouveau. U so pesu hè ridutta, è e so probabilità di cancru sò ridutta da 40 per centu. L'alimentazione vegetariana sana pò rinviviscia a salute di a nazione. Neil D. Barnard, MD, ricercatore di nutrimentu è presidente di u Cumitatu di i Medici per a Medicina Responsabile.