cuntenutu
U cavolfiore in a pasta di furmagliu d'ova. Ricetta video
U cavolfiore in salsa d'ova è di furmagliu hè un piattu appetitivu cù una straordinaria combinazione di sapori. I benefici è a tenerezza di a verdura sò perfettamente cumplementati da a sazietà è a struttura viscosa di u deliziosu salsa, trasformendu u piattu in una vera delicatezza.
U cavolfiore in a pasta di furmagliu d'ova
Chou-fleur bouilli en fromage et sauce à l'œuf
Ingredienti: - 700 g di cavolfiore frescu; - 100 g di casgiu duru; - 1 ghjallu di pullastru; - 1 cuchjarina. l. farina; - 100 ml di brodu vegetale è latte; - 1 cuchjarina. l. butiru; - 70 g di panini; - 1 tsp sale.
U cavolfiore pò esse cottu in un vapore o multicooker ponendu u modu di cucina adattu
Pour 1L d'acqua in una piccula casserola o casserola, mette à focu forte, sale è porte à ebullizione. Lavate bè u cavolfiore, spartite u cavulu in picculi fioretti è immergetelu in u liquidu chì burbula. Cuite a verdura finu à tene, circa 10-15 minuti. Deve esse cumpletamente preparatu ma fermu fermu. Pour u cuntenutu di u pote in un colatore. Agitate ligeramente per evità l'acqua in eccessu è trasfiriu u cavulu bollitu in un piattu.
Fusione u burru in una padedda, aghjunghjite a farina è fritilu finu à u marrone chjaru, remendu cun una spatula di lignu o una cucchiaia. Senza piantà di move, versate pianu pianu u brodu, poi u latte, aghjunghjite u furmagliu grattatu è fate bollisce a salsa per 10 minuti à focu pianu. Una volta chì hè liscia, versate delicatamente u tuoru d'uovo è cacciatelu da a stufa.
Tagliate u cavolfiore in pezzi più chjuchi, mischjà li cù a panetta secca e pezzetti di pane è versate sopra u furmagliu è a salsa à l'ova cum'è mostratu.
Cavolfiore frittu cù salsa à u furmagliu d'ova
Ingredienti: - 800 g di cavolfiore; - 3 ova di pullastru; - 2 denti d'agliu; - 2 tbsp. farina; - 1 tsp soda; - 0,5 cucchiai. acqua; - sale; - oliu vegetale;
Per a salsa: - 1 ovu; - 100 g di casgiu duru; - 1,5 cucchiai. 20% crema; - un pizzicu di pepe neru macinatu; - 0,5 tsp sale.
U cavolfiore in pasticcera serà più elàsticu sè risciacquatu sottu à l'acqua currente freta dopu avè bollitu.
Preparate u cavolfiore, dividite in fioretti di media taglia è bollite finu à a metà cottu in 5-7 minuti in acqua salata. Fate una batteria, per chì batte l'ova, li ghjittassi agliu schiacciatu, 0,5 tsp. sale è soda. Stir tuttu cù una frusta, diluce cù l'acqua è ispessisce cù farina. Refrigera a pasta semi-liquida per 10 minuti. Scaldate l'oliu vegetale in una padella è frigiate u col per 3-4 minuti da ogni latu, immersendu i pezzi in a pastella.
Custruisce un bagnu d'acqua è scaldate a crema montata nantu à questu. In nisun casu ùn lasciate micca u mischju bollire, altrimente a proteina caghjarà. Pimperu è salite, incuraghjite u furmagliu rossu, portate finu à chì sia lisu è riservatu. Servite u cavolfiore è a salsa di u furmagliu d'ova inseme o separatamente in una barca di salsa.