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Cheesecakes Ungheresi puff: ricetta video
In Russia, i pomi di casgiu ungheresi sò i nomi di u pupulare dessert ungherese turos taska - un "fasciu" o "borsa" cun casgiu furmagliu. Stu piattu ùn hè micca assai simile in forma à a famosa torta aperta aperta cù u casgiu furmagliu, ma altrettantu gustosu è appetitosu.
Cheesecakes Ungheresi puff: ricetta
Ingredienti per u Cheesecake Ungherese Puff
Per preparà i famosi "portafogli", averete bisognu di i seguenti ingredienti per a pasta di levitu soffiu: - 340 g di farina; - 120 g di butiru senza sale; - 9 g di levitu frescu; - 1 vetru di latte, 3,5% di grassu; - 1 cucchiaia di zuccheru; - 2 ova di pullastru; - un pizzicu di sale.
Per u ripieno, pigliate: - 2 ova di pullastru; - 3 cucchiai di zuccheru; - 600 g di casgiu 20% di grassu; - 2 cucchiai di crema agria grassa; - 30 g di scorza di limonu finamente grattata; - 50 g d'uva secca dolce, chjuca, d'oru. Averete ancu bisognu di 1 ghjallu d'ova è di zuccheru in polvere.
Altri piatti famosi di dessert ungheresi sò i croissant cù crema à a vaniglia, a torta Dobosh, e ciambelle di l'ambasciatore fatte di pasticceria choux, gelatina di codogna, biscotti fini di pasta di lievito - ali d'angelo
Ricetta Ungherese Puff Cheese
Cumminciate a cucina cù a pasta sfoglia di levitu. Per fà questu, mischjà u burru trituratu cù 100 grammi di farina. Trascinate a massa resultante nantu à u film nantu à un film uniforme, avvolge è mette in u frigorifero. Fate una pasta, per questu, scaldate u latte à 30-40 gradi è dissolve u levitu frescu in questu, aghjunghje circa 1 cucchiaina di zuccheru, mescolate è mette in un locu caldu. Cerniglia a farina restante per un filtru finu. Questu serà più precisu se utilizate una tazza di setaccio speciale. Battite l'ova cù u zuccheru è u sale, mischjà cù a pasta, è impastate in una pasta dolce di furmagliu omogeneu aduprendu setacciata. Coperta cù un asciugamanu di lino è lasciate cresce in un locu caldu. Ci vulerà circa un'ora. Trascinate a pasta finita in un quadratu duie volte a dimensione di u vostru stratu di burru refrigeratu. Mette u burru nantu à u stratu, copre lu cù a pasta è tirallu fora, muvendu u rotulu in una direzzione. Piega a pasta in un "libru" è rinfriscà per 20 minuti. Roll and fold the pasta, lascialu riposà, 2-3 volte in più. Trascinate a pasta in un grande stratu per l'ultima volta è tagliate in quadrati.
Strofinate u casgiu à traversu un filtru finu, mischjà cù zuccaru granulatu, scorza di limonu, uva passa è panna acida. Pone u ripieno in u centru di ogni quatratu è avvolgerli in un nodu, pieghjendu anguli opposti l'uni à l'altri. Brush the cheesecakes with yolk egg.
Se u ripienu vi pare troppu sgualtru per voi, aghjustate uni pochi di cucchiai di semolina o di biscuttini.
Furmà u turosh tashko in un fornu preriscaldatu à 170 gradi. Rinfria e torte finite è a polvara cun zuccheru in polvere.