Ingredienti Insalata capitale
una ghjallina | 105.0 (grammi) |
patate | 27.0 (grammi) |
pepino marinatu | 20.0 (grammi) |
insalata | 10.0 (grammi) |
Grancu Kamchatka (carne) | 5.0 (grammi) |
ovu di pollulu | 15.0 (grammi) |
francese mayonnaise | 45.0 (grammi) |
Per insalata, aduprate carne bollita di pollame o caccia senza pelle. A metà di a polpa hè finamente tritata, è u restu hè adupratu per a decorazione. A polpa di pollame bollita, e patate è i cucumari freschi o marinati sò tagliati in fette sottili, cundite cù una parte di maionese cù l'aggiunta di salsa Meridionale; Sparse in una diapositiva, decorate cù un ovu, pezzi di carne bollita, granchi o insalata verde è a maionese restante. A salsa meridionale pò esse rimpiazzata cù a listessa quantità di mayonnaise. Invece di i granchi, pudete aduprà coda di gamberi in listessa quantità. A lattuga pò esse liberata senza granchi, riducendu cusì u rendiment.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 325.2 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 aspra |
Proteins | 15.9 aspra | 76 aspra | 20.9% | 6.4% | 478 aspra |
Mariposa | 27.8 aspra | 56 aspra | 49.6% | 15.3% | 201 aspra |
Carbuidrati | 3 aspra | 219 aspra | 1.4% | 0.4% | 7300 aspra |
acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.4 aspra | 20 aspra | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
acqua | 86.6 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 1.2% | 2625 aspra |
Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | 450 aspra |
Retinolu | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 aspra |
Vitamina B4, colina | 63.4 mg | 500 mg | 12.7% | 3.9% | 789 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.6% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8.5 μg | 400 μg | 2.1% | 0.6% | 4706 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 4.1% | 750 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.3% | 2368 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 8 mg | 15 mg | 53.3% | 16.4% | 188 aspra |
Vitamina H, biotina | 6.8 μg | 50 μg | 13.6% | 4.2% | 735 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.3394 mg | 20 mg | 26.7% | 8.2% | 375 aspra |
niacin | 2.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 225.3 mg | 2500 mg | 9% | 2.8% | 1110 aspra |
Calcium, CA | 38.6 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.2% | 2591 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.3% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 195.2 mg | 1300 mg | 15% | 4.6% | 666 aspra |
Sulphur, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 aspra |
Fosforu, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 7% | 437 aspra |
Cloru, Cl | 64.3 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.9% | 3577 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 132.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 18.3 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 27.7 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 4.8% | 643 aspra |
Iodiu, eiu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.3% | 2459 aspra |
Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 aspra |
Lithium, Li | 11.1 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.0513 mg | 2 mg | 2.6% | 0.8% | 3899 aspra |
Cuivre, Cu | 70.7 μg | 1000 μg | 7.1% | 2.2% | 1414 aspra |
Molibdenu, Mo. | 2 μg | 70 μg | 2.9% | 0.9% | 3500 aspra |
Nickel, ni | 0.9 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 65.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 78.2 μg | 4000 μg | 2% | 0.6% | 5115 aspra |
Cromu, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 3.9% | 781 aspra |
Zincu, Zn | 1.2342 mg | 12 mg | 10.3% | 3.2% | 972 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 1.4 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.5 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 49.8 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 325,2 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- 238 kCal
- 77 kCal
- 13 kCal
- 16 kCal
- 96 kCal
- 157 kCal
- 627 kCal