Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 aspra |
Proteins | 18.62 aspra | 76 aspra | 24.5% | 10.7% | 408 aspra |
Mariposa | 13.82 aspra | 56 aspra | 24.7% | 10.8% | 405 aspra |
Carbuidrati | 6.39 aspra | 219 aspra | 2.9% | 1.3% | 3427 aspra |
acqua | 60.09 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.1% | 3783 aspra |
Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 aspra |
Retinolu | 0.054 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 aspra |
Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 aspra |
Magnesiu, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 aspra |
Sodiu, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 aspra |
Sulphur, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 aspra |
Fosforu, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 aspra |
Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 aspra |
Cuivre, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 aspra |
Sélénium, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 aspra |
Zincu, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.094 aspra | ~ | |||
valina | 0.965 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.538 aspra | ~ | |||
apparition | 0.867 aspra | ~ | |||
leucina | 1.515 aspra | ~ | |||
lysine | 1.634 aspra | ~ | |||
metionina | 0.541 aspra | ~ | |||
threonine | 0.843 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.212 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.75 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.097 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.85 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.872 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.97 aspra | ~ | |||
prolina | 0.744 aspra | ~ | |||
serina | 0.789 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.633 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.212 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.205 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.102 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.008 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.092 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.935 aspra | min 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.223 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.216 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.217 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.253 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.701 aspra | da 11.2 à 20.6 | 33% | 14.5% | |
18: 2 Linoleicu | 2.6 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.19 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.025 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.092 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.258 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.993 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 43.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.089 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.431 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.692 aspra | da 4.7 à 16.8 | 57.3% | 25.1% |
U valore energeticu hè 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Squalo, di tutte e specie, cottu, impanatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 12,4%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina PP - 13,9%, fosforu - 24,3%, seleniu - 61,8 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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