Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 aspra |
Proteins | 19.9 aspra | 76 aspra | 26.2% | 18.3% | 382 aspra |
Mariposa | 7 aspra | 56 aspra | 12.5% | 8.7% | 800 aspra |
acqua | 71.9 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.2% | 3161 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 aspra |
Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 aspra |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 aspra |
Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 aspra |
Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 aspra |
Sodiu, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 aspra |
Sulphur, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 aspra |
Fosforu, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 aspra |
Cloru, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 aspra |
Iodiu, eiu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 aspra |
Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 aspra |
Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 aspra |
Cuivre, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 aspra |
Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 aspra |
Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 aspra |
Fluoru, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 aspra |
Cromu, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 aspra |
Zincu, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.42 aspra | ~ | |||
valina | 1.11 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.93 aspra | ~ | |||
apparition | 0.89 aspra | ~ | |||
leucina | 1.95 aspra | ~ | |||
lysine | 2.06 aspra | ~ | |||
metionina | 0.5 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.69 aspra | ~ | |||
threonine | 0.96 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.22 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.86 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.52 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.29 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.82 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.99 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.84 aspra | ~ | |||
prolina | 0.53 aspra | ~ | |||
serina | 0.93 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.66 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.19 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 51 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.925 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi poliinsaturi | |||||
Omega-3 fatty acids | 0.98 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 69.9% | |
Omega-6 fatty acids | 0.184 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.9% | 2.7% |
U valore energeticu hè 143 kcal.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.